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F. A. Q. / Foire Aux Questions
Miel crémeux, comment faire? 27 Mai 2009 22:00 #29465
par Jipilabeille
Bjr,
J'ai extrait ma première recolte de miel!! (colza, fruitier, accacia)
Je souhaite m'essayer au miel crémeux, on m'en a dit tellement de bien. Seulement je ne sais pas comment m'y prendre. Faut-il brasser le miel après la période de maturation? OU
Faut-il le brasser dès la mise dans le maturateur? Comment faire du miel crémeux avec. Quelle est la fréquence et la durée du brassage?? Un grand merci d'avance pour vos réponse
Jipi
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. 29 Mai 2009 22:00 #29466
par mardec
Bonjour
Il Faut brasser le miel après la période décantation (si c'est ce que vous appelez maturation)et après écrémage de la mousse...
Quelle est la fréquence et la durée du brassage? Un certain temps: à chacun le sien
5 minutes par jours ou tous les deux / trois jours: le principal: homogénéiser au maximum et casser les petits bras musclés des cristaux pour qu'ils ne puissent plus s'accrocher ensemble.
07, 2011 8:41 am tu peux utiliser le miel dont la texture convient (en général c'est du colza qui est utilisé) Lucas Messages: 879 Localisation: Haute -Savoie 74 Re: Miel Cremeux Message #4 » jeu. 07, 2011 6:46 pm Bonsoir à tous, Il faut faire simple beaucoup de miel crémeux, n'est autre que du miel ancien donc cristallisé où l'on met une résistance dans les fûts à seule fin de le rendre commercial. Eh oui, dans le miel tout se pratique mais personne pour le dire, un miel restructuré perd de sa longévité et devient un peu de la marmelade. Il y en a même qui le congèlent (liquide) pour le ressortir et il redevient liquide. Comment faire du miel crémeux le. D'autre qui mélangent les eaux de rinçage, ainsi que différents miels importés, et assemblés. Il y a surement encore d'autre façons (qui ne me regardent pas). Tout cela pour dire, qu'il faut dire aux clients, le miel est liquide en début de saison, puis cristallise plus ou moins vite selon le miel et la température du stockage. Un miel rigide redevient un peu crémeux si on le met à température ambiante dans la cuisine.
Si je résume ce que j'ai compris:
on extrait/filtre
on laisse poser environ 2 à 3 (fonction du miel), puis on nettoie la surface
à partir de là on malaxe 2 fois par jour pendant 5 minutes pendant 3 jours
puis on met en pot. Mes questions:
- le malaxage permet de casser la structure cristalline du miel ET d'insérer des bulles d'air et ainsi donner cet aspect blanc mousseux. Est ce exact? - est ce utile de mettre en pot à la louche? ou via le robinet du maturateur, c'est ok? - pouvons nous malaxer directement dans le maturateur (au risque de le péter)? ou il faut vraiment faire dans 10%? - y a t'il des risques de figer la récolte dans le maturateur? Si oui, est-ce un énorme risque (je demande car ça va être de l'autoapprentissage au cas où)? Et si oui, comment défiger l'ensemble: avec une ceinture chauffante? -à quelle température faut-il travailler? Comment préparer du miel crémeux : quelles sont les différentes techniques ?. Merci pour vos retours! Je suis le maître de mon destin, je suis le capitaine de mon âme. 28 Jui 2015 19:26 #96526
par ian
Je laisse cristalliser dans les maturateurs, puis je défige et je brasse.
Bonsoir,
Je déterre..... le grand jour est arrivé... Une fois la totalité du miel ensemencé, peut-on mettre le miel directement en pots ou doit continuer à le battre jusqu'à temps qu'il prenne(marbrures)? Merci pour les réponses et A+
salut
Tu as un miel a grain fin. Qu'est ce que le Miel crémeux? | Asapistra. Si tu veux faire un crémeux, tu brasses 5 mn par jour: quand le miel commence à blanchir, tu mets en pots. En brassant, tu vas bien t'apercevoir qu'il s'épaissi. L'administrateur a désactivé l'accès en écriture pour le public.
La chaleur intense du microonde peut détruire les enzymes bénéfiques ainsi que les autres nutriments dans le miel. Toutefois, si vous cherchez une solution de chauffage rapide, cette méthode vaut le détour [11]. Avertissement: ne chauffez pas de bouteilles de miel en plastique au microonde, car le plastique peut se déformer et commencer à fondre. Réglez votre microonde à faible puissance. Si possible, vérifiez les réglages de votre microonde et voyez si vous pouvez réduire le pourcentage de puissance utilisé. Si vous n'avez pas de réglages spécifiques, choisissez un niveau de puissance « moyen ». Si votre microonde offre des options avancées, choisissez « 50% de puissance » ou moins [12]. Comment faire du miel crémeux des. Si vous ne réduisez pas les réglages, votre miel risque de trop chauffer. Chauffez le pot au microonde pendant 30 à 60 secondes. Réglez le minuteur de votre microonde sur 1 minute ou moins et attendez que le miel finisse de chauffer. Remuez-le avec une cuillère pour voir si les cristaux ont disparu. Si le miel est encore croustillant et dur, continuez à le chauffer pendant 30 secondes ou moins [13].
Les miels de thym et de manuka sont connus pour leurs propriétés cicatrisantes. Le miel d'acacia est connu pour ses propriétés relaxantes et digestives. Le miel de châtaignier est riche en oligo-éléments. Il est efficace pour lutter contre la fatigue et les problèmes de circulation sanguine. Quel miel est bon pour les intestins? Miel recommandé pour les intestins Pour éviter les problèmes intestinaux dus au miel, nous vous conseillons de choisir du miel d'acacia, du miel de thym ou encore du romarin. Ceci pourrait vous intéresser: Quelle est le synonyme de mari? Vous pouvez facilement trouver ces variétés de miel sur Internet. Quel miel est le meilleur quand on est malade? Pour la coqueluche: privilégiez le miel de thym, le miel d'eucalyptus ou le miel de sapin, qui sont connus pour leurs propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires des voies respiratoires. Pour une toux sèche: Le miel de lavande est votre meilleur ami. Miel crémeux, comment faire ? - Apiservices - Forum sur l'apiculture. En plus d'être efficace, c'est délicieux! Quel miel pour le transit intestinal?
À mesure que le miel refroidit, vous verrez des bulles se former à la surface. Retirez ces bulles ainsi que la mousse à l'aide d'une spatule. 5
Ajoutez la semence. Lorsque la température du miel aura atteint les 32 à 35 °C, ajoutez la semence et remuez doucement jusqu'à ce qu'elle ait été complètement dissoute dans le miel liquide. Il est important que vous remuiez doucement le mélange pour ne pas créer plus de bulles d'air. 6
Laissez le miel reposer. Placez le couvercle sur la casserole et laissez le miel reposer pendant au moins 12 heures. Durant ce temps, vous verrez plus de bulles se former à la surface et le processus d'ensemencement pourra commencer. Au fil du temps, les petits cristaux de sucre dans le miel ensemencé permettront la formation d'autres petits cristaux. C'est la propagation des cristaux qui transforme tout le mélange en miel crémeux. 7
Retirez les bulles avant la mise en bouteille. Une fois que le miel aura eu le temps de reposer, retirez les bulles qui se sont formées à sa surface.