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Recette pour 4-6 personnes
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
1 heure 20
Ingrédients
1 kg de rôti de veau 1 barde de lard 3 oranges non traitées 2 cm de gingembre frais 1 cuillerée à soupe de miel 5 cl de vinaigre de cidre 1 cuillerée à café de sauce de soja 50 g de beurre 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive Sel, poivre
Préparation de la recette
Râpez l'écorce d'une orange. Pelez les fruits à vif. Détachez les quartiers au-dessus d'un récipient pour récupérer le jus. Pelez et râpez le gingembre. Salez, poivrez la viande. Etalez sur toute la surface du rôti le gingembre râpé et des tranches d'oranges. Enveloppez le rôti dans la barde de lard. Ficelez-le. Dans une cocotte, faites revenir sur toutes ses faces le rôti dans 30 grammes de beurre et l'huile. Couvrez la cocotte et laissez cuire 1 heure à feu doux. Sortez la viande. Posez-la dans un plat. Veau sauce à l'orange - Recette Ptitchef. Posez la cocotte sur feu vif. Ajoutez le soja dans le jus de cuisson, incorporez le jus de l'orange. Portez à ébullition en grattant bien les sucs au fond de la cocotte avec une spatule.
Rôti De Veau À L Orange En
40 min
Facile
Rôti de veau à l'orange
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1 rôti de 800 g de noix de veau
2 oignons
1 c. à soupe de sucre
5 oranges à jus
1 c. à soupe de vinaigre de vin vieux
1, 5 dl de vin blanc sec
clou de girofle
1/2 citrons
1 gousse d'ail
60 g de beurre
1 c. à soupe d'huile
sel, poivre
1. Faites dorer le rôti dans l'huile dans une cocotte sur toutes ses faces, retirez-le de la cocotte. Faites étuver les oignons à couvert pendant 5 min. Remettez le rôti dans la cocotte et assaisonnez (sel, poivre, gousse d'ail hachée). Gestes techniques
Tailler un oignon
2. Préparez le caramel:
3. Dans une casserole, faites caraméliser le sucre, ajoutez le vinaigre puis le jus de 3 oranges et du demi citron. Portez à ébullition. Versez le contenu de la casserole puis le vin blanc dans la cocotte contenant le rôti. 4. Couvrez et laissez cuire 1 heure. Rôti de veau à l orange pour. A mi-cuisson, ajoutez le jus de la 4éme orange. Pendant ce temps, prélevez les zestes de la 5éme orange en fines lamelles et faites blanchir à l'eau bouillante deux minutes.
Rôti De Veau À L Orange France
Originaire des Pays de Savoie, la tartiflette est un plat assez récent puisque la recette voit le jour dans les année 80! La tartiflette tient son Alimentation Barbecue: les secrets d'une marinade réussie La météo et le thermomètre ont officiellement déclaré la saison des barbecues ouverte. Que vous ayez déjà réalisé votre premier barbecue de la saison où que vous prépariez une BBQ party avec vos amis, voici 5 recettes de marinades savoureuses pour vos viandes,
Rôti De Veau À L Orange Perfume
A mi-cuisson, retournez le rôti et ajoutez le jus de la 4 ème A l'aide d'un économe, pelez la peau de la 5 ème orange puis découpez-la en fines lamelles et faites-les blanchir à l'eau bouillante pendant 3 minutes. Egouttez et réservez. Retirez la fine peau blanche de la 5 ème orange puis coupez-la en fines tranches. Réservez. Lorsque le rôti est cuit, retirez-le de la cocotte et filtrez le jus de cuisson au chinois dans une casserole puis faites-le bouillir quelques minutes avec la peau d'orange. Rôti de veau à l orange perfume. Hors du feu, ajoutez le beurre et fouettez quelques minutes. Présentez le rôti dans un plat en disposant les tranches de l'orange autour de lui et accompagnez-le d'un riz blanc. Versez le jus de cuisson dans une saucière. Dégustez ce plat bien chaud. Bon Appétit! Passion et partage sont les maîtres mots de l'équipe de rédaction de La Bulle Bio! Nous avons envie de faire connaître différentes manières de consommer pour un mode de vie plus durable et responsable! Ces articles peuvent vous intéresser Alimentation La Tartiflette: le plat star de l'hiver La Tartiflette, un plat hivernal qui réchauffe les cœurs après une matinée sur les pistes!
Sauce: Faire fondre un peu de beurre. Faire revenir des échalotes et mouiller avec le jus des oranges et faire réduire environ 5 mn. Ajouter le fond de veau et du miel, faire réduire 15 mn. Ajouter un peu de maïzena pour épaissir tout en remuant laisser bouillonner 5 mn et rectifier l'assaisonnement. Partagez cette recette!