Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Apéritifs & entrées
Apéritifs
Recette classique de la cuisine sicilienne, la caponata est un plat à base d'aubergines, céleri, poivrons, oignons, tomates, olives, câpres et cuit avec de l'huile d'olive et du vinaigre. Proche de la ratatouille, ce plat est généralement servi froid. Découvrez notre recette étape par étape... Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps de repos/attente 1 heure
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
4 aubergines
2 branches de céleri
4 poivrons rouges et jaunes
2 oignons
4 tomates
10 cl d'huile d'olive
10 cl de vinaigre
2 cuil. à soupe de câpres
1 cuil. Tajine de rougets - Cuisine Marocaine. à soupe de pignons
16 olives vertes dénoyautées
50 g de raisins secs
1 morceau de sucre
sel
poivre
La préparation de la recette
Lavez les aubergines, coupez-les en petits dés sans les peler. Poudrez de sel et laissez-les dégorger 1 h dans une passoire. Passé ce temps, rincez les aubergines et épongez-les.
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Eteignez et fermez la porte du four. Laissez reposer pendant 3 min. Ecrasez au mortier ou passez au mixeur les anchois ainsi que le persil. Ajoutez la marinade filtrée. Versez ce mélange dans le plat en terre, ajoutez la sauce tomate et les rougets. Recette Rechta tunisienne (facile, rapide). Gardez au frais jusqu'au moment de servir. Servez froid, décoré de persil haché. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un minervois Région: Languedoc-Roussillon
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Il est très aimé en Italie (et à la maison), qui sent bon les vacances.
Recette Rouget Tunisienne
4 Préchauffez un gril à haute température. Une fois chaud, placez le poisson en dessous et faites-le cuire pendant environ 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chair soit ferme et bien cuite. Servez le poisson avec la salade à part, en saupoudrant la salade de sumac au moment de servir.
Pour être prévenu(e) dès que le livre sera de nouveau disponible, merci de saisir votre email ci-dessous. Par tradition, par goût et sous le ciel méditerranéen, c'est frit et tout entier, dans le plus simple appareil, que je le préfère. Vous ne trouverez ici, ni beure ni crème, ni chapelure, ni sauce épaisse. À peine cuit, parfois cru, il s'accompagne de temps en temps de sauce ou de préparation légères, acidulées, fraîches qui réveillent les papilles et respectent son goût délicat. Recette rouget tunisienne les. En Tunisie la pêche était quotidienne, abondante, variée. Notre amour de ces rivages nous fait évidemment considérer qu'il n'est de meilleurs poissons que méditerranéens. Nous en consommions souvent et sous toutes les formes, simplement grillés, passés au four, frit tels quels ou en beignets. Dans notre mythologie, le poisson nous protège. Il écarte le mauvais œil, lui qui vit sous l'eau à l'abri des regards malveillant. Pour ces raisons, le poison tient une place toute particulière dans nos cuisines. Parmi nos beaux poissons comme le loup, le mérou, la dorade ou le thon, ma préférence va irrésistiblement vers les plus petits: anchois, sardines, rougets...
Le plat se conserve bien deux à trois heures, ils suffit de le réchauffer légèrement (le poisson sera bien sûr plus cuit). Il peut aussi se déguster à température ambiante, notamment s'il fait chaud
– Selon les versions et les traditions, les poisson peuvent être cuits séparément (dans une poêle ou même frits avec un peu de farine) ou bien dans la sauce comme ici. J'aime beaucoup cette version pour se simplicité, son goût (le poisson s'imprègne de parfums) et aussi parce qu'ainsi on ne salit qu'une casserole. Mais à vous de choisir. Certains ajoutent aussi du vin blanc au moment de la cuisson du poisson. L'avantage de la friture (à part la gourmandise) c'est que le poisson garde plus sa forme même après cuisson. Recette rouget tunisienne. Après c'est moins léger et tomateux je trouve. – En saison et si vous en avez de délicieuses sous la main, vous pouvez bien sûr remplacer la sauce tomate par des tomates fraîches. – Si vous cherchez d'autres recettes avec le rouget ou pas, ensoleillées et méditerranéennes, vous pouvez en trouver dans mon livre Cuisine du soleil
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#9
Mylaine, merci pour ta reponse, mais je ne l'ai pas tres bien comprise. Apprevenir, serait l'infinitif n'est-ce pas? Je ne comprends ni le sens du mot ni la forme du conjugaison. Et concotee serait une variation de concoctee? Que l'apprentissage peut etre dure des fois! #10
conco c tée (faute de frappe! J'peux pas j'ai tartiflette 2018 - YouTube. ) appré c ient (faute de frappe aussi)
#11
Moi je suis d'accord avec Souxie
#12
mes excuses pour les fautes de frappe... c'était bien appré c ient et conco c tée. Merci à vous deux, DearPrudence et lamy08
#13
No argument with the explanations, just to note that the geographical/socio-cultural origin of your corrspondent might indicate whether the excuse is real or bidon. (I can't imagine a Breton, risian(? )) writing it seriously. #14
Pour ma part, je comprendrais aisément "J'peux pas, j'ai piscine" comme un trait d'humour à cause de la référence à l'école, qui est forcément comique dans la bouche d'un adulte (on dit aussi, dans la même veine: "J'apporterai un mot de ma maman"), mais si quelqu'un me disait "j'ai tartiflette", cela me laisserait aussi perplexe que Cailloux.
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