Par Philippe Mérel
Publié le
08/12/2014 à 16:48
Foie gras poêlé au pommeau. Hachette Cuisine
Philippe Mérel revisite le fameux foie gras poêlé en l'accompagnant de sauce au pommeau, un alcool pour l'apéritif. À tester pour les fêtes! Pour 6 personnes. Préparation < 20 min. Cuisson 15 min
Ingrédients 1 foie gras cru de 500 g
3 pommes (type golden ou royal gala)
Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement
30 g de beurre salé
20 g de sucre en poudre
15 cl de pommeau
fleur de sel
poivre du moulin
Préparation 1. Coupez le foie gras en tranches de 1, 5 cm d'épaisseur. Poivrez-les légèrement. Réservez. 2. Épluchez les pommes et coupez-les en 4, retirez le trognon. Poêlez les quartiers avec le beurre et le sucre. Lorsqu'ils commencent à colorer, versez le pommeau et laissez réduire à feu doux. 3. Faites chauffer une autre poêle à feu vif et saisissez chaque escalope 2 min sur chaque face. 4. Dressez 2 petites escalopes (ou 1 seule si elles sont plus grosses) de foie gras par personne accompagnées de quelques quartiers de pomme.
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Foie gras
Recettes d'entrées
Foie gras aux pommes
L'association foie gras et pommes est très populaire pendant les fêtes. Logique: la légère acidité des pommes met bien en valeur la saveur suave du foie gras. De plus, il existe de multiples façons d'agencer un foie gras aux pommes et de présenter ainsi de belles assiettes: sur du pain d'épices, en aumônière ou sous forme de tarte Tatin, entre autres. Même si le sucré-salé vous effraie, sachez que le foie gras aux pommes est une valeur sûre! Tatin au foie gras
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Foie Gras Au Pommeau De
Préparation
1 Eplucher et couper les pommes en 8. 2 Les déposer dans une poêle avec le beurre et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps. 3
Mettre une seconde poêle à chauffer sans matière grasse. Couper de belles escalopes de foie d'environ 1 cm, saler et poivrer légèrement. Déposer les escalopes 1 a 2 minutes sur chaque face et réserver dans un plat couvert de papier aluminium. 4
Jeter l'excédent de gras puis remettre sur le feu la poêle et y verser le pommeau et le fond de volaille. Laisser réduire jusqu'à legère caramélisation. 5 Dresser les assiettes avec 4 morceaux de pommes, 1 escalope de foie gras et y verser la sauce.
Origine et Dégustation des Rillettes Les rillettes sont est élaborées à partir de viande, le plus souvent de porc, écrasées à la main, assaisonnées uniquement avec du sel et du poivre et cuite longuement dans sa graisse. Les rillettes trouvent leurs origines au XVème siècle en Touraine à Montrésor, dans l'actuel département d'Indre-et-Loire. Les premiers écrits faisants référence auxrillettes sont nés de la plume de Rabelais qui l'a décrivait comme une «brune confiture de cochon». C'est au Mans que les rillettes ont pris un essor en y étant produites industriellement à partir du XIXème siècle. Aujourd'hui en Normandie, les petits producteurs ont repris les traditions Sarthoises afin de concocter des rillettes de bœuf, de canards ou d'oies aux notes raffinées et à la texture délicate. Les rillettes de Normandie s'apprécient tout particulièrement en apéritif ou entrée sur du bon pain de campagne grillé et accompagnées d'un cidre ou d'un poiré pour faire ressortir toutes leurs saveurs. Made in Calvados vous fait découvrir la gastronomie Normande à travers ces terrines et rillettes d'exceptions.
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Chauffe Eau Junkers Ne S Éteint Pas Sur
On a fait attention a tout, courant d'air, vent, poussière et c'est encore pareil. On est obliger de le rallumer pour chaque utilisation, c'est un chauffe-eau d'appartement (studio) donc c'est vraiment vaisselle et douche qu'on l'utilise. Pensez vous voir de la ou sa vient? Merci à vous! Liste des réponses
Chef de chantier
Message(s): 598
le 08/02/2010 à 14h10
- pb de pression gaz? - pb de themocouple de surveilance de la veilleuse du chauffe eau? 7 problèmes de chauffe-eau avec des solutions simples | Trucs pratiques. I'm just a bricolo and everywhere I go...
le 08/02/2010 à 14h50
Merci pour ton aide Pas de problème de gaz apparent, (au premier vu d'oeil), bon on à une vitrocéramique, donc on utilise plus de gaz pour la gazinière. En tout cas cela fonctionnait bien quand on avait une simple gazinière. mais C'est vrai qu'il y'a en dessous des conduits du chauffe eau plusieurs molettes en forme de têtes de vis qu'on peu justement régler avec un tourne vis, l'un doit être pour l'eau et l'autre sûrement pour la gaz il y'en à une troisième mais alors la??? -Est-ce que cela peut se dérégler car il a fonctionné depuis son dernier nettoyage par les organismes des normes des appartements (visite 1 fois toutes les 3 piges) et cela date depuis leurs dernière visite d'il y'a un an (il fonctionnait auparavant aussi) J'opte pour ta seconde proposition; "de thermocouple de surveillance de la veilleuse du chauffe eau" -ca reste un chauffe eau basic un bouton d'allumage de flamme, un pour regler la force de la chaleur et l'autre pour régler la force de l'eau il y'a ti'l une solution?
Chauffe Eau Junkers Ne S Éteint Pas Te
Bonjour,
J'ai un chauffe-eau de marque Junkers 11 litres, 3 ans d'ancienneté, qui commence à poser des problèmes: il s'allume normalement, l'eau chauffe pendant une courte durée (3 minutes) puis la flemme s'éteint, et je dois à chaque fois fermer et réouvrir le robinet. Je ne sais pas si c'est le thermocouple qui pose problème ou non? Merci d'avance.
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