Je referme la papillote en rabattant l'autre côté du rectangle sur le filet de dorade et je roule le bord deux fois tout autour afin de fermer hermétiquement la papillote. Je mets les papillotes au four pendant 20 à 25 minutes et je sers sur assiette en plaçant une papillote sur chaque assiette.
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Filet De Sebaste En Papillote Au Four Au Parmesan
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Assaisonner de sel et de poivre les filets de dorade. Découper les tomates et le citron en fines rondelles. Peler l'échalote et la couper en fines rondelles. Eplucher les carottes et la courgette (1 bande sur 2). Les couper en deux dans le sens de la longueur et de la largeur. Réaliser des tranches à l'aide d'une mandoline, les tailler en julienne puis mélanger. Filet de sebaste en papillote au four style. Préparer 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposer à l'intérieur de chacunes des feuilles, les rondelles de tomates et d'échalote ainsi que la julienne de légumes. Disposer les filets côté peau sur les tomates, verser un filet d'huile d'olive puis ajouter les rondelles de citron sur le dessus et le thym. Refermer les papillotes, les entreposer sur une plaque allant au four puis les enfourner pendant 10 minutes. Disposer les papillotes directement dans les assiettes une fois sorties du four.
Filet De Sebaste En Papillote Au Four Avec
Ingrédients
4 personnes
filets de sébaste (surgelés)
800 g
mélange au brocoli (surgelés)
600 g
vin blanc sec
8 c. à soupe
beurre
4 c. à soupe
liant instantané pour sauces
6 c. à café
ciboulette fraîche
citrons
(le jus)
0. 5
sel et poivre
Au préalable
Faites légèrement dégeler les filets de sébaste de manière à pouvoir les découper en morceaux de maximum 10 cm. Préparation
(5 min + 45 min au four)
Découpez 4 grandes feuilles de papier aluminium (de ± 40 cm de long). Versez au milieu de chaque feuille 1, 5 c. à café de liant instantané pour sauces, ce qui permettra au jus de cuisson de se lier en sauce pendant la cuisson. Répartissez le Brocoli Mix surgelé et le poisson coupé en morceaux sur chaque feuille de papier aluminium. Epicez de ciboulette, de sel et de poivre. Filet de sebaste en papillote au four au parmesan. Réalisez des papillotes, sans les fermer tout à fait. Arrosez le poisson d'un peu de jus de citron et versez 2 c. à soupe de vin blanc dans chaque papillote. Déposez encore 1 c. à soupe de beurre sur chaque morceau de poisson.
9. Accompagner de riz et de légumes.
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La durée de conservation est courte. Période de semis – plantation: Mai – Juin
Période de récolte – floraison: Janvier à mai et octobre à décembre
Distance de plantation: 30 cm
Quantité
1 sachet