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Darboussier Rhum Vieux 5 Ans De
Rhum
Vieux
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Pays: France
Marque: Darboussier
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Darboussier Rhum Vieux 5 Ans 2017
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20, 03 €
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Prix
Darboussier Rhum Vieux 5 Ans Sur
Les fûts utilisés pour le vieillissement ont généralement servis préalablement à la préparation d'autres alcools, souvent du cognac pour les fûts français de 350 litres, ou du bourbon pour les fûts américains, plus petits, de 200 litres de contenance. Durant toute la période de vieillissement, les fûts sont régulièrement contrôlés par un expert, l'oenologue du rhum: le maître de chai qui va surveiller l'évolution aromatique du rhum et surtout réajuster le niveau dans les fûts; car durant ce processus, une partie du volume de rhum s'évapore. Ce phénomène a un nom, c'est "la part des anges". Cette expression aurait pour origine l'alchimie qui désigne par "anges", les substances volatiles. Et tandis que les tanins du bois vont colorer le rhum au fil des ans, l'alcool et l'eau s'évaporant du fût produisent oxydation et échange aromatique entre le bois et l'air ambiant affinant ainsi les arômes du rhum. Le maître de chai va aussi identifier à la manière du vin, des années d'exception qui feront des rhums vieux millésimés forts de leur identité propre très marquée, et les cuvées qui, par un savant assemblage appuyant tel ou tel composante dominante, généreront des rhums vieux de caractère.
L'amateur peut ainsi aussi bien découvrir des rhums frais et léger parfaits pour les cocktails que des nectars ambrés riches et complexes à savourer. Cette eau de vie peut être distillée à partir de mélasse, pour les rhums traditionnels, ou de jus de canne à sucre, pour les rhums agricoles. Elle est ensuite embouteillée directement ou vieillie en fûts de chêne pendant de nombreuses années. L'amateur distingue trois grandes familles de rhum: Les rums de tradition britannique, issus de mélasse ou de jus de canne et doublement distillés. Les rons, de tradition hispanique, issus de mélasse ou de miel de canne distillés en colonne artisanale. D'une grande diversité, ils vont du plus léger au plus complexe pour les rons premiums, parfois vieillis en solera. Les rhums agricoles, produits dans les Antilles françaises, sont distillés à partir de jus de canne à sucre frais et se révèlent être des nectars très aromatiques. Certains sont reconnus par des IGP. Selon les styles, les profils de dégustation varient, mais sont souvent marqués par des notes fruitées et épicées.
Le phénomène n'est pas immédiat. d'ailleurs, souvent sur les 2 à 3 semaines qui suivent la première ouverture, le rhum va d'abord s'épanouir. Puis, sur une période bien plus longue, au fur et à mesure que votre bouteille de rhum se vide, le processus de dégradation va se poursuivre. À titre informatif, dans des bonnes conditions de conservation, une bouteille de rhum pleine à 75% peut se conserver sans impact pendant une année. En revanche, dans une bouteille remplie à 25%, le rhum va s'altérer au bout de quelques mois. Aussi, lorsque votre bouteille atteint le dernier quart, il est fortement conseillé de le transvaser dans des fioles. Nos clients nous font confiance
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