La cuisson des légumes terminée, les égoutter et les faire revenir quelques secondes à la poêle dans un peu de beurre. Saler et poivrer le tout à votre convenance. Disposer la garniture autour du gigot juste avant de servir. Gestion de contenu spip(3. 0. 17) Copyright © Tous droits de diffusion et de reproduction réservés.
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Ingrédients
1 Gigot de prés-salés de 2 kg environ (Grévin)
1, 2 kg Pommes de terre BF 15 400 g Salicornes fraîches 1 Tête d'ail (et 3 gousses)
300 g Champignons de Paris 200 g Beurre 15 cl Lait 15 cl Cidre brut 1 cuil. à café Fleur de thym
Sel de Noirmoutier
Poivre noir du moulin Calories = Elevé
Étapes de préparation
Préchauffez le four th. 8 (240 °C). Pelez et coupez en deux les 3 gousses d'ail et piquez-en le gigot. Posez la viande dans un plat allant au four, assaisonnez-la de sel, poivre et de fleur de thym, puis badigeonnez-la avec 50 g de beurre, ajoutez la tête d'ail non épluchée coupée en deux. Glissez au four. Laissez cuire 45 min en arrosant de temps en temps. Pelez les pommes de terre Faites-les cuire à découvert dans de l'eau salée. Gigot pré sale cheap. Mettez les salicornes dans une casserole d'eau bouillante non salée, laissez cuire 1 min à partir de l'ébullition. Rafraîchissez-les et coupez-en la moitié en petits dés.
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Faire ensuite pénétrer les éclats d'ail dans ces fentes. Préchauffer le four à 220°C. Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans le fond d'un plat à rôtir. Saler et poivrer le gigot, puis le poser dans le plat. Couper 30 grammes de beurre en parcelles et le disposer sur le dessus. Faire cuire le gigot dans le four pendant 45 minutes environ, on compte une bonne dizaine de minutes par livre. Retourner le gigot à mi-cuisson et l'arroser de jus. Sortir le gigot du four et le poser sur une planche à découper, le couvrir de papier d'aluminium et le laisser reposer pendant une dizaine de minutes. Recette Gigot d'agneau de pré-salé. Pendant ce temps, verser un peu d'eau bouillante dans le plat et déglacer en remuant vivement. Verser le jus obtenu dans une saucière. Découper le gigot et poser les tranches sur un plat chaud. Servir avec le jus à part. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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Egouttez-les. Mettez à chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les navets et faites-les doucement cuire avec le sucre à couvert pendant 15 min. Evidez les pommes et disposez-les dans le plat à four 20 min avant la fin de la cuisson du gigot, parsemez-les de noisettes de beurre, et continuez la cuisson. Sortez le gigot du four et laissez-le reposer, recouvert d'une feuille d'aluminium 10 min avant de le découper en tranches. Servez-le accompagné des pommes rôties et des navets, avec le jus en saucière. Gigot de pré-salé aux salicornes fraîches : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 77
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un saumur-champigny
Conseils
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Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
20 min. Temps de cuisson
15 min. Ingrédients
1
gigot de présalé de 1, 5 kg
gousse d' ail
25
g
de beurre
sel fin
poivre long
Préparation
Préparation des ingrédients:
Faites retirer la peau parcheminée du gigot par votre boucher
Pelez l'ail et glissez la gousse le long de la manche
Enduisez le gigot de beurre et disposez-le dans un plat à four également beurré. Agneau prés salés - Gigot cocotte basse température - Recette par kaderick. Salez et poivrez. Cuisson du gigot:
Mettez le gigot dans un four préchauffé à 220° et faites-le cuire 10 à 12 minutes par livre selon le goût et la forme plus ou moins ronde du gigot. Ne pas oublier de le retourner et de l'arroser avec son jus à mi-cuisson. A la fin de la cuisson, éteignez le four et laisser le gigot se détendre 10 minutes, enveloppé d'aluminium, la porte du four entrouverte, puis sortez le gigot du four et déglacez le plat avec 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau. Présentation:
Tranchez le gigot. Disposez les tranches sur un plat chaud et nappez-les avec la sauce.
Faire ramollir le beurre à température ambiante. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, la couper d'huile de tournesol. Prévoir 2 cuillères de chaque huile. Y faire revenir le gigot sur toutes ses faces. Ciseler légèrement la graisse qui entoure le gigot. L'enduire ensuite de beurre sur toutes les, poivrer. Le poser dans un grand plat à four muni d'une grille. Enfourner à mi-hauteur. Faire saisir le gigot pendant une bonne dizaine de minutes. Lorsqu'il a pris une belle couleur, baisser la chaleur du four à 160°C. Assaisonner le gigot de sel et de poivre. Gigot pre sale recette. Poursuivre la cuisson à four chaud en comptant 12 minutes par livre. Lorsqu'il est cuit, une aiguille à brider enfoncée jusqu'à l'os doit ressortir avec le bout chaud et sec. Éteindre le four. Laisser reposer le gigot 8 minutes pour que le jus se répartisse à l'intérieur des chairs. Découper le gigot en tranches régulières, pas trop fines. Prévoir des assiettes très chaudes. Dégraisser le jus de cuisson et le verser dans une saucière.
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La communauté de communes Le Grand Charolais exerce la compétence « ordures ménagères », qui consiste notamment en la collecte des déchets et la gestion des 5 déchetteries du territoire. Liste des déchets acceptés
Les déchets interdits:
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Facilité d'accès
Circulation fluide sur le quai (sens de circulation)
Déchets amiantés (dépôt en alternance un lundi sur 2)
Il s'agit d'amiante ciment et d'amiante mélangée à d'autres matériaux inertes tels que (liste complète sur): - éléments de couverture (plaques, ardoises... ), - canalisations, - conduites, - bacs horticoles.
Communauté de communes Le Grand Charolais
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À chaque déchet, sa collecte. Les déchets spécifiques à apporter en déchetterie
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Equipements en FIN de vie, comme les ordinateurs, imprimantes, téléphones portables, appareils photos numériques, réfrigérateurs, jeux électroniques, télévisions, machines à laver etc.
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(dépôt en alternance un lundi sur 2) Il s'agit d'amiante ciment et d'amiante mélangée à d'autres matériaux inertes tels que (liste complète sur): éléments de couverture (plaques, ardoises... ), canalisations, conduites, bacs horticoles. Attention ce déchet nécessite un protocole strict. Inscription OBLIGATOIRE à la déchetterie avant toute manipulation et la prise d'un rendez-vous. L'amiante est acceptée en petite quantité. Déchetterie à Digoin (71160) - Mappy. Seulement dans les déchetteries de Digoin et Paray-le-Monial. Plaquette amiante 2022
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