Il est une tarte que l'on trouve que trop peu dans nos régions, à part à Lyon d'où elle est originaire: la tarte aux pralines roses. La praline, c'est cette amande enveloppée de sucre cuit à laquelle est ajoutée un colorant rose qui fait son petit effet. Evidemment très sucrée, cette gourmandise n'est pas à confondre avec sa cousine, la brioche aux pralines, qui n'a pas à rougir (ou rosir) de son succès. Compliquée donc à trouver hors de la région lyonnaise, voici une vieille recette simple et rapide proposée par le chef Cyril Lignac à réaliser à la maison, dénichée sur un blog. Suivez les étapes ci-dessous, vous nous en direz des nouvelles! Recette de la tarte aux pralines roses, les étapes: Préparation: 20 minutes Ingrédients: 250 g de pralines roses à concasser ou à acheter déjà prêtes. 25 cl de crème liquide 1 rouleau de pâte sablée ou 1 pâte faite par vos soins 1) Préchauffez le four à 160°C (th 5-6). 2) Dans une casserole, versez 1 cuillère à soupe d'eau, puis la crème liquide. Ajoutez ensuite les pralines concassées.
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Tarte aux pralines roses comme chez cette culte en vidéo. TOP secret du chef pour réussir la recette de la tarte aux pralines…une recette préparée au restaurant Apicius depuis 30 ans…
Recette tarte aux pralines ICI…
Tarte aux pralines roses
Tartes aux pralines roses façon Apicius …
Comments
février 5, 2013
Que du bonheur gourmand! Merci
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Tarte Aux Pralines Chef De L'etat
Comment une tarte aux pralines, fleuron de la cuisine lyonnaise, s'est-elle retrouvée dans l'émission de survie Koh-Lanta sur TF1? C'est le résultat de plusieurs coïncidences et concours de circonstances, des Fidji au 6e arrondissement de Lyon. Le chef dont la recette a été servie aux aventuriers, Marc Boissieux (restaurant ''L'Inattendu'' dans le 6e arrondissement de Lyon), n'est autre que le vainqueur du concours culinaire Masterchef 4, 2013. Il offre sa recette, parue dans le livre de recettes du chef du gagnant de la saison 4 de Masterchef (aux éditions Solar), aux lecteurs du Progrès. LA RECETTE Ingrédients Pour 6 à 8 personnes Préparation: 45 minutes Cuisson: 40 minutes Repos: une heure 200 g de pralines + quelques-unes pour le décor 20 cl de crème fleurette Pour la pâte sucrée: 250 g de farine + un peu pour le moule 125 g de beurre mou 1 œuf 4 cuillères à café de sucre en poudre 1 pincée de sel La pâte Dans un saladier, versez la farine, faites un puits au centre, ajoutez le sel et le sucre, puis le beurre ramolli coupé en morceaux.
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Valérie du blog 1, 2, 3... Dégustez! La suite après cette publicité
Quelques mots sur cette recette
La meilleure tarte aux pralines du monde! Inspirée de la recette de Jocteur, LA référence. Avec plus d'amandes donc moins de sucre et cette pâte fine, légère et craquante. A essayer d'urgence! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Commentaires
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement
partagée par ça ne sent pas un peu le brûlé là? pour accompagner la recette Mandises au Nutella comme au McDo. La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre. En cuisine! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le!
Tarte Aux Pralines Chef 2022
1 h
Intermédiaire
La tarte à la praline revisitée par Mohamed Cheikh dans Objectif Top Chef
0 commentaire
Crème pâtissière à la praline:
50 g de pralines roses
0, 5 L de lait
2 jaunes d'œuf
40 g de fécule de maïs
50 g de sucre
Tuile dentelle:
160 g d'eau
60 g d'huile
20 g de farine
20 g de pralines roses
Churros:
250 g de farine
250 g d'eau
30 g de pralines roses
Dressage:
25 cl de coulis de framboises au citron vert
100 g de framboises fraîches
100 g de pralines
Poudre de pralines roses
1. Crème pâtissière à la praline: Faites infuser les pralines roses dans du lait. Pendant ce temps, mélangez du jaune d'œuf et du sucre. Ajoutez ensuite de la fécule de maïs qui va permettre d'épaissir la crème pâtissière à la cuisson. Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation devienne lisse. Une fois que les pralines sont complètement dissoutes dans le lait, passez au chinois étamine pour ne récupérer que le liquide. Ajoutez le lait infusé praline à l'appareil à crémeux. Puis faites chauffer le mélange pour cuire la pâtissière à la praline.
Tarte Aux Pralines Chef De Projet
Ensuite la préparation crème-pralines est versée sur le fond de tarte cuit. Il ne reste plus qu'à attendre que la tarte refroidisse au réfrigérateur. Pour la déguster pensez à la faire sortir du frigo trente minutes à l'avance, pour éviter que la praline ne soit trop dure [ 4]. Références [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Liste des spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert
Faites préchauffer le four à 170 °C (th. 5-6). Abaissez la pâte à 3 mm d'épaisseur. Découpez un cercle de 22 cm de diamètre. Déposez-le dans un cercle à pâtisserie disposé sur une plaque recouverte de papier cuisson, et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Faites cuire à 155 °C (th. 5-6) pendant 12 à 15 min. Étape 2: Croustillant
Torréfiez au four les amandes et les noisettes. Laissez refroidir. Cette recette est issue du livre "Best of Sébastien Bouillet" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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Action / Arts martiaux / Aventure Origine: Chinois Réalisateur: Chao-Bin Su / John Woo Acteurs: Barbie Hsu / Kelly Lin / Michelle Yeoh Durée: inconnu
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