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Suprême De Chapon Sauce Foie Gras En
Coucou mes gourmands! Eh bien voilà nous y sommes presque! J- 1 avant le réveillon! Vous devez bien vous douter que ma cuisine est en pleine effervescence? J'ai du travail sur la planche..... 12 convives à régaler le 25 à midi. Depuis ce matin je m'affaire pour leur préparer les mets qu'ils aiment! Mais j'ai quand même pris le temps de venir partager avec vous, une recette des plus simple testée et approuvée cette semaine, qui va donc se retrouver à mon menu de Noël. Habituellement je cuisine un chapon car il n'y a pratiquement qu'à cette période de l'année que l'on en trouve, mais cette année j'ai voulu changé et ce pour 2 raisons. Envie de passer un peu moins de temps devant mon four pour arroser la viande et.... me brûler. Eviter que mon four soit immobilisé pendant 3 heures pour la cuisson de la viande. Recette - Sauté de chapon sauce foie gras et armagnac | 750g. Je vais donc leur servir ces délicieux suprêmes qui ne demandent que peu de temps de cuisson et qui me permettront de profiter davantage de mes invités. Le suprême est un mets de choix constitué de blanc de volaille accompagné du manchon de l'aile le tout recouvert de la peau.
Suprême De Chapon Sauce Foie Gras Meaning
Réalisez cette recette et partagez votre photo! 25min
Facile
Plat de fête
E Par Elodie
Ingrédients
4 personnes
Sel ou sel fin
Poivre
5 cl d'armagnac
150 g de crème
100 g de foie gras En direct des producteurs sur
4 chapons
Préparation
Préparation: 10min
Cuisson: 15min
1 Tailler les suprêmes de chapon et les assaisonner. 2 Les faire colorer et quand le chapon est presque cuit ajouter l'armagnac et laisser réduire. Suprême de chapon + sauce Foie gras. Puis ajouter le foie gras pour le faire fondre à feu doux. 3 Ajouter la crème quand le foie gras est fondu. Commentaires
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Des produits d'exceptions, pour un réveillon et des fêtes très gourmandes, 3 beaux produits dans cette recette Chapon, truffes et foie gras. Catégorie Viandes Difficulté Moyen
Portions 1 portion Préparation 20 mins Cuisson 25 mins Temps total 45 mins
Un Chapon de 1. 5 kilo
Sel
Poivre du moulin
50 gr de Beurre
Pinceau alimentaire
La crème au foie gras: 150 gr de foie gras
20 cl de bouillon de volaille
10 cl de jus de truffe
20 gr de truffe
40 gr de beurre
20 cl de crème
Poivre du moulin. 1 Choisir de préférence un chapon prêt à cuire, si ce n'est pas le cas, le vider et le flamber pour enlever les résidus de plumes. 2 Préchauffer le four à 220°. Recette - Sauté de chapon sauce foie gras en vidéo. 3 Saler et poivrer l'intérieur du chapon et le ficeler. 4 Faire fondre le beurre et enduire le chapon avec le pinceau. 5 Mettre le chapon dans un plat à rôtir et enfourner 1 heure en arrosant souvent. 6 Réserver le chapon au chaud, récupérer le gras du plat dans un bol. 7 Mixer les truffes et mélanger au beurre. 8 Couper le foie gras en morceaux.
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