C'est un vin de garde plutôt généreux en bouche, souvent très puissant. - Autre « vin star » toscan, le brunello di montalcino. C'est un vin de garde plutôt, qui peut vieillir 25 ans avant d'atteindre son acmé. Le brunello, d'un prix très élevé, est dur et tannique. - D'autres appellations ont droit au titre honorifique de DOCG, comme le Morellino di Scansano et le Montuccio Sangiovese, 2 appellations de Maremme qui se distinguent par des vins fruités moins puissants que les traditionnels toscans, ou encore le Val di Cornia Rosso et le Suvereto produits sur la côte tyrrhénienne. Enfin, le carmignano, tout petit vignoble d'à peine 120 ha à l'ouest de Florence, produit un excellent rouge nettement moins cher que les précédents et le vernaccia di san gimignano, un vin blanc généralement sec. Spécialité culinaire florence alabama. Très doux, il peut être légèrement poivré. Un voyage en Toscane est l'occasion idéale de tester par ailleurs certains vins de pays. Ceux qui découvriront un tignanello (Antinori), un cortona (Cortone), un ornellaia (Tenuta dell'Ornellaia) ou un sassicaia (Tenuta San Guido, à Bolgheri) ne jugeront plus de haut le vin italien...
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Que manger à Florence? La viande fraîche la plus réputée provient des fermes de Valdarno ou du Mugello (deux zones près de Florence) et sont en général cuites au grill. Les oliviers, nombreux dans la région, produisent une bonne huile d'olive extra vierge qui peut être apprécié brut, simplement avec du pain grillé. Les Italiens l'utilisent dans tous les plats! Florence | Gastronomie et boissons, où manger | Routard.com. L'apéritif toscan – crostini de fegatini (foie de volaille) et charcuterie
Crostini de fegatini: tartines, avec sauce à base de foie de volaille, beurre, câpres, anchois, oignon, étalée sur du pain chaud. La viande froide: jambon, charcuterie, dont une spécialité de Florence: la finocchiona, une saucisse ressemblent au salami qui prend son nom du fenouil. Premier plats – pappardelle avec la soupe aux tomates
Les amateurs de pâtes peuvent essayer les pappardelle (sorte de spaghetti aux œufs, un peu plus large) au sanglier ou au lièvre, ou éventuellement assaisonnées avec d'autres ingrédients classiques: cèpes, sauce à la viande, artichauts, saucisses, etc.
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Variantes [ modifier | modifier le code]
Une quiche contenant des épinards est souvent appelée « quiche florentine [ 9] ». Les œufs pochés ou à la coque servis sur des épinards avec une sauce Mornay ou équivalente sont souvent appelés « œufs florentine [ 10] ». Poulet à la florentine [ modifier | modifier le code]
Le poulet à la florentine a gagné en popularité aux États-Unis dès 1931 bien que la qualité du plat soit inégale et que la soupe aux champignons en boîte soit parfois utilisée comme sauce rapide [ 11]. Dans les années 1960 et 1970, la qualité générale du plat s'était détériorée pour devenir un plat de « casserole [pas clair] » et de « banquet de mariage [ 12] ». Dans le New York Times de 1971, Claiborne a fait l'éloge d'une version du poulet à la florentine dans un restaurant, décrivant le poulet comme « cuit à la pâte à frire et servi avec des champignons dans une sauce au citron [ 13] ». Spécialité culinaire florence airport. Les auteurs de livres de cuisine contemporains tentent de « restaurer » le plat à « ses racines d'élégance [ 14] », avec « des saveurs plus claires et plus vives [ 15] ».
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↑ (en) America's Test Kitchen, « Rethinking Chicken Florentine with clearer, brighter flavors », Associated Press, 4 février 2019 ( lire en ligne, consulté le 6 septembre 2021). Le Monde au Menu | Où manger à Florence : Spécialités et bonnes adresses. Annexes [ modifier | modifier le code]
Liens externes [ modifier | modifier le code]
Auguste Escoffier, Le Guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique, 1903 ( lire en ligne), « Florentine », p. 194-195. Alimentation et gastronomie
Concept de slow food supermarché et restaurant, même si ici la partie restaurant est vide voir non ouverte contrairement à Turin où c'est blindé sélection de produits de qualité qui font envie: pâtes, polenta, farine à pizza, sauces, gianduja… bref on a envie de tout acheter mais attention aux prix certains…
Myosotis D.
Eataly Firenze
Sur les marchés de Florence on trouve tous les produits de cette agriculture ancestrale. Nous vous conseillons tout particulièrement de vous rendre sur le Mercato Centrale. L'huile d'olive de la région de Florence dégage en bouche des saveurs d'artichauts caractéristiques. N'hésitez pas à les goûter car toutes possèdent un goût différent! L'huile d'olive de Florence est une excellente idée de cadeau pour régaler vos proche en rentrant de votre séjour à Florence. Crostini di fegato
Cette spécialité de Florence est une farce de foie de lapin, câpres et anchois tartinée sur des croûtons toastés. La recette a légèrement été modifiée avec le temps. Restaurants MICHELIN Florence - Le Guide MICHELIN Italie. A l'époque la farce était complétée avec du Safran qui poussait en abondance autour de Florence. Certains ajoutent de la Sauge à la mixture, d'autres préfèrent le persil plat. Pour accéder à la recette des Crotini di fegato, suivez ce lien. Omelette aux artichauts
L'omelette aux artichauts est un grand classique de la cuisine de Toscane. C'est le plat simple et économique des Florentins.
Sacré Chat, cela faisait un petit moment qu'on ne l'avait pas vu roder dans le quartier. Il est de retour le félin malin avec ses petits. Enfin façon de parler car le beau coffret qu'il a rempli de plein de joyeusetés ce ne sont pas que des chatons miauleurs. Sur la couverture il livre enfin en pâture à la foule en liesse sa petite famille, histoire de nous raconter sa vie. Pas triste bien sûr sa vie du Chat, tout l'humour inclassable et si agréable de Geluck. Philippe GELUCK - Le Chat : Famille - Sérigraphie signée au crayon - Bandes Dessinées - Plazzart. Trois en un, comme le dégrippant, trois albums à l'italienne dans ce beau coffret sur fond bleu qui, tient, ferait un très beau cadeau de Noël. Enfin chacun fait comme il veut. Le premier ce sont les desseins du chat, l'œuvre maîtresse. Le Chat continue à nous faire partager ses pensées profondes, du restaurant chinois à l'erreur de mettre sa burqa à l'envers. Il est en cloque le Chat mais ce n'est pas celle que vous croyez. Drôle non? Que des gags au sens profond, des incontournables « geluckiens » avec une question existentielle, vaut-il mieux avoir une vie passionnante derrière soi ou une vie banale devant soi?
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Face au mur – 2004 – Acrylique sur l'envers d'une toile © Philippe Geluck
Depuis l'inauguration sur les Champs-Elysées, fin mars 2021, des galeries ont, à chaque étape, proposé au public une exposition du travail pictural de l'auteur. Le Chat à Matignon, à Paris; Le Chat aux Grands-Hommes, à Bordeaux; Caen, Le Chat s'expose, en Normandie…
Sur le fil – 2021 – Croquis à l'acrylique © Philippe Geluck
A Genève, en ce début 2022, il n'y aura pas d'exposition en galerie, la Ville ayant spécialement demandé que rien de «commercial» ne soit organisé autour de l'installation des sculptures monumentales sur le quai Wilson. Sérigraphie Le Chat de Geluck Famille - Sérigraphies. Dessin original à l'encre de Chine – 2020 © Philippe Geluck
L'appli Le Chat déambule est donc particulièrement heureuse de vous présenter quelques images, sérigraphies et tableaux. L'ombre de Soulage – 2016 – Acrylique sur toile © Philippe Geluck
Geluck s'amuse à rendre hommage, parodier, commenter le travail de ses illustres confrères. Lorsque Le Chat parle d'art, Picasso, Buren, Soulages, César et quelques autres ne sont jamais loin…
Les apparences – 2019 – Acrylique sur toile © Philippe Geluck
Allez, une dernière image pour la route!
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