Envie d'apporter un peu de couleurs à une simple assiette de purée de pommes de terre? C'est le moment de choisir la pomme de terre vitelotte! D'ailleurs, nous lui avons consacré cette sélection de 15 recettes salées. Trop chouette, non? Violette mais non moins gourmande, la pomme de terre vitelotte n'a rien à envier à ses compères la ratte ou la pomme de terre Bintje. Egalement appelée « négresse » ou « truffe de Chine », la vitelotte est une très ancienne variété de pomme de terre française qui n'est plus cultivée, de nos jours, que par quelques exploitants… Alors, en cuisine, on a tout intérêt de la cuisiner et l'intégrer dans de savoureuses recettes, n'est-ce pas? Vous manquez d'idées pour la savourer et colorer, avec sa jolie couleur, vos assiettes? Découvrez sans plus tarder notre sélection de 15 recettes salées.
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Qu'elle est drôle, cette petite pomme de terre violette! Mais est-ce qu'elle est bonne? Que peut-on en faire? Petite, biscornue, bosselée, la vitelotte apparaît terreuse, presque noire. Mais sous la peau, elle est violette, presque fluo, et cette couleur, il faut le noter, tient bien à la cuisson. C'est l'intérêt principal de la vitelotte. La texture de la vitelotte
Très farineuse chaude, très dure une fois refroidie… la vitelotte est une pomme de terre primitive! Ça ressemble sans doute à ce que mangeaient les Incas ou les Aztèques… Merci aux générations de sélectionneurs qui ont réussi à obtenir des variétés de pommes de terre modernes qui nous permettent de faire des frites, des purées, des écrasés, des pommes de terre sautées, des chips, des gratins dauphinois… Revenons à cette vitelotte et à sa texture qui ne va pas nous permettre de multiplier les recettes. Le goût de la vitelotte
Au-delà de sa couleur qui va nous permettre d'animer nos assiettes et d'épater notre beau-frère, la vitelotte a une saveur particulière.
Écrasé De Pommes De Terre Vitelotte Restaurant
légumes accompagnements
16. 11. 2011
Ecrasée de pommes de terre vitelotte Ingrédients: pour 3 à 4 personnes en accompagnement d'une viande 500 g de pommes de terre Vitelotte 50 g de beurre doux ou salé 15 cl de lait demi-écrémé Sel et poivre du moulin Un peu de noix de muscade Préparation: Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en deux. Mettre les pommes de terre à cuire à l'eau froide salée pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Egoutter soigneusement les pommes de terre et les écraser avec une fourchette en incorporant des morceaux de beurre. Faites tiédir le lait et versez sur l'écrasée de pommes de terre en mélangeant bien pour obtenir une préparation bien homogène. Vérifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre du moulin et un peu de noix de muscade râpée. Dressage: à l'aide d'un emporte-pièce, dresser l'écrasée de pommes de terre et la servir chaude en accompagnement d'une viande. Partager cet article
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La pomme de terre vitelotte est une pomme de terre qui dispose d'une très belle qualité gustative. Elle n'absorbe que très peu de graisses lors de sa cuisson, ce qui en fait le légume parfait pour la travailler en chips ou en frites, en purée ou en écrasé, avec une teinte inédite. Comment mélanger la purée de pommes de terre et la ciboulette? Dans un récipient, ajoutez les deux œufs et les deux portions de La Vache qui rit® au reste de purée de pommes de terre, saupoudrez une pincée de muscade, du sel et du poivre et ciselez la ciboulette fraîche. Mélangez et proposez à vos cuisiniers en herbe de former de petites boulettes de tailles identiques. Pourquoi une purée de pomme de terre violette? Une purée de pomme de terre violette, c'est possible grâce aux particularités de la variété vitelotte, une variété ancienne de pommes de terre qui revient sur le devant de la scène pour sa couleur naturelle violette. Cette purée est souvent utilisée pour décorer une assiette, et elle plait aux enfants pour sa couleur originale.
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Certains y trouvent de la noisette, nous y percevons plutôt de la châtaigne, ce qui est accentué par la texture. La châtaigne, le marron cuit, on n'en mange jamais beaucoup. On aime bien en déguster deux ou trois, puis on se lasse de ce truc un peu laborieux à avaler. La vitelotte, c'est pareil. Nous pourrons donc l'utiliser en complément d'autre chose: pommes de terre classiques, carottes, pommes-fruits… La vitelotte a une autre particularité: elle a un goût de pomme de terre. Oui, c'est un peu normal, me direz-vous, mais quand même: elle offre comme une quintessence de goût de pommes de terre. Ce goût qu'on retrouve davantage avec des pommes de terre cuites sous la cendre, vous voyez? Comment préparer la vitelotte
La vitelotte est difficile à éplucher crue: comme elle est toute petite, il de resterait pas grand-chose, même si on travaille à l'économe. De plus, son côté biscornu ne facilite pas les choses. Une fois pelée, la vitelotte laisse apparaître son extraordinaire couleur Il vaut mieux donc la cuire avec sa peau, à l'eau, à petits bouillons pour qu'elle n'éclate pas.
Il doit ressortir bien sec. Texte, recette & photographie de Carole
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Leur taille permet d'obtenir un gout concentré. Ajoutez à cela des aromates et des échalotes et le tour est joué. Vous aurez un beau plat! Préparation: 5 min Cuisson: 60 min
Total: 65 min
– Non… enfin effectivement, dit comme ça, c'est un peu comme papa. À ceci près qu'un trisomique est sans doute capable de faire la vaisselle…
– La lune de miel est bien finie! soupire un homme. Faire la vaisselle humour les. Ce matin, j'ai dû repasser moi- même le petit tablier que, depuis le premier jour de notre mariage, je porte devant moi pour protéger mon pantalon pendant que je fais la vaisselle. Un jeune garçon demande à sa mère: – Pourquoi papa nous a-t-il quittés? Et la mère répond: – Tais-toi et fais la vaisselle.
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Non, ne me remercie pas. Ben non j'ai pas lavé la casserole, j'en avais pas besoin: marche très bien si votre coloc se nourrit exclusivement de pâtes. Quoi? Mais comment oses-tu me demander de faire la vaisselle après tout ce que j'ai fait? : puis quitter la pièce l'air outragé. Gardez le mystère
Je trouve que tu la fais vraiment mieux que moi: technique vile et basse de flatterie. Parce que quand c'est vous qui faites la vaisselle, il y a toujours du cramé qui réapparaît comme par magie dans la poêle une fois qu'elle est sèche. Ça te dérange pas que je fasse la vaisselle à l'eau froide? : je ne supporte pas la chaleur. Des gants? Faire la vaisselle humour definition. Non mais je suis allergique au latex. NB: penser à planquer d'éventuels emballages de préservatifs déchirés bien au fond de la poubelle. J'ai fait à manger, donc tu fais la vaisselle: ça passe moins bien si vous avez seulement réchauffé des plats préparés, mais ça se tente. J'ai nettoyé les toilettes, donc tu fais la vaisselle: à choisir, on opterait plutôt pour la vaisselle mais si vous avez plus d'affinités avec la cuvette, c'est certain que votre coloc acceptera le deal.
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Citation vaisselle
Sélection de 6 citations sur le sujet vaisselle - Trouvez une citation, une phrase, un dicton ou un proverbe vaisselle issus de livres, discours ou entretiens. 1
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Citations vaisselle Nous avons terminé la vaisselle en partageant le silence qui s'était installé entre nous. Parfois, c'est tout ce que l'on peut partager. Chronique du tueur de roi, 2eme journee, partie 2: la peur du sage
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Patrick Rothfuss Quand nos trois compères, qui s'étaient endormis à table, s'éveillèrent, ils découvrirent que tous étaient partis en laissant la vaisselle sale, et ils se mirent très en colère. Citations, proverbes Vaisselle. Mais les colères d'insecte sont comme les nuages: elles passent. Carole la luciole
Antoon Krings C'est facile d'être bonne, et souriante, et douce. Quand on est belle et riche! Mais être bonne quand on est une bonne! On se contente de parader pendant qu'on fait le ménage ou la vaisselle. On brandit un plumeau comme un éventail. Les bonnes -
Jean Genet Et le peintre arraché à ses songes comme une dent se retrouve tout seul devant sa toile inachevée avec au beau milieu de sa vaisselle brisée les terrifiants pépins de la réalité.
Donnez une pointe d' humour ou un soupçon de fraîcheur à votre cuisine en choisissant un égouttoir à vaisselle drôle et original, car après tout pourquoi s'en priver… Égouttoir pelouse pour vaisselle, originalité et design... Égouttoirs plein d'humour et design Façon pelouse Le bonheur est dans le pré? Il est aussi dans la cuisine avec cet égouttoir plein d'humour tapissé d'herbe fraîche: Égouttoir gazon pour vaisselle, originalité assurée Égouttoir rigolo pelouse pour vaisselle et biberons De même pour cet égouttoir à biberons qui sent bon le printemps: Égouttoir pour biberons gazon, fraîs et original.