[1] Deux cuillérées peuvent faire quatre baniques. [2] La banique accompagne aussi les repas à base de gibier. [3] Deux cuillérées peuvent faire quatre baniques. [4] Autrefois, la banique était ramollie dans un sac de farine. Pain banique recette. [5] La banique accompagne aussi les repas à base de gibier. VIDÉOS
24 octobre 2019 /
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Traditions vivantes
Traditions vivantes 2019-10-24 16:01:00 2020-05-12 12:54:13 Pain banique atikamekw [recettes]
Pain Banique Recette
Saupoudrer la pâte de farine tout usage afin qu'elle ne soit plus collante. Former un pain arrondi. Note
Méthodes de cuisson
Sur un feu de bois: Placer une grille recouverte de papier d'aluminium légèrement huilé sur la braise vive du feu. Pétrir la pâte en galettes très plates et les placer sur la grille. Cuire 5 minutes de chaque côté. Retirer du feu et servir avec de la confiture, du miel de sarrasin ou du beurre d'amande. Au bout d'une branche: C'est le mode de cuisson préféré des enfants. Séparer la pâte en quatre parts et enrouler chacune sur le bout dune branche d'arbre écorcée. Tenir au-dessus du feu et tourner régulièrement ou au besoin jusqu'à ce que la banique soit bien dorée. Grand Héron - [Nature Québec]. Retirer la pâte de la branche. Placer dans une assiette et remplir le trou de confitures ou de beurre d'arachide. Sur un réchaud de camping: Placer la banique dans une poêle antiadhésive légèrement huilée. Couvrir et cuire à feu très doux environ 15 minutes de chaque côté, ou jusquà ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Recette Pain Banique
Voici une variante tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, par l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec. 1 c. Pain banique | RICARDO. à soupe (15 ml) de poudre à pâte 2 tasse (500 ml) de farine 1½ tasse (375 ml) de lait ½ tasse (125 ml) de graisse végétale ajoutée aux ingrédients secs. La graisse est sablée dans la farine avant d'y ajouter le liquide et les raisins. On forme une boule qui est ensuite écrasée de façon à obtenir une galette de ½ po (1 cm) d'épaisseur. On peut aussi cuire la banique dans le four préchauffé à 400 °F (200 °C) durant environ 15 minutes. Note: La recette ne comporte pas d'oeuf.
Pain Banique Recette Sur Le Blog
Ajouter le lait et la vanille. À l'aide d'une fourchette, mélanger pour former une boule de pâte molle et légèrement collante. Ajouter de la farine au besoin, une cuillère à soupe à la fois pour que la pâte prenne. Retourner la pâte sur une surface de travail farinée, la pétrir doucement une ou deux fois pour former une boule. Recette de pain banik (ou banique) selon Bob le Chef. Avec des mains farinées, former avec la pâte un carré d'environ 2, 5 cm d'épaisseur. Avec un couteau, couper la pâte dans le sens de la longueur et de la largeur en morceaux de 2, 5 cm. Dans des mains farinées, former une boule avec chaque carré. Dans une poêle en fonte, faire fondre le beurre ou le saindoux (nous avons utilisé le beurre) à feu moyen jusqu'à ce que les ondulations soient visibles dans la graisse chaude. Faire frire quelques boules de pâte à la fois en les tournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées, dorées et qu'une fourchette insérée dans la pâte en ressorte propre (environ 8 minutes), en ajustant la chaleur du feu au besoin. À l'aide d'une écumoire, retirer les bouchées de bannock et les laisser égoutter pendant 2 minutes sur du papier absorbant ou sur des branches d'épinette (en portant attention à l'endroit où coule le gras afin de ne pas attirer d'animaux).
30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
1 ml (¼ c. à thé) de cannelle
2 ml (½ c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
Préparation
À l'aide d'une fourchette, mélanger les ingrédients secs sauf la farine blanche. Faire un puits au centre du mélange sec. D'un seul trait ajouter 180 ml (¾ tasse) d'eau froide (ou suffisamment pour obtenir une pâte malléable) en remuant juste assez pour humecter les ingrédients secs. Limiter les manipulations. Saupoudrer la farine blanche sur la pâte pour qu'elle ne soit plus collante. À la poêle: chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Façonner la pâte en galette. Couvrir et cuire lentement environ 15 minutes de chaque côté. Sur une branche: écorcer le bout d'une branche. Diviser la pâte en 4 à 6 parties égales. Enrouler la pâte aplatie sur le bout de la branche. Recette pain banique. Placer au-dessus du feu et tourner régulièrement jusqu'à ce que le pain soit bien doré de tous les côtés. Retirer la pâte de la branche et savourer.
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