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Recette de poires pochées au vin rouge sucré et épicé, j'aime servir ces poires au vin rouge et épices en accompagnement de gibier, elles font aussi un délicieux dessert! Recette Gratin de poires (accompagnement de viande ou gibier). Ces poires ainsi cuisinées constituent un dessert réconfortant pour les froides nuits d'hiver car, en prime, on peut boire ce délicieux vin chaud comme un grog. On peut aussi les servir comme accompagnement de mets de gibier, elles se marient très bien avec les filets de chevreuil ou de cerf ainsi que les selles. En ce qui concerne le vin, choisissez un bon vin que vous auriez plaisir à boire, plutôt fruité, mais sans tanins, par exemple un vin de Loire ou de Provence, je les fais toujours avec un vin italien appelé « Dolcetto », « dolcetto » veut dire doux mais dans ce cas pas sucré, doux au palais, léger et moelleux. J'ai utilisé cette recette en accompagnement de mon filet de cerf au vin rouge, cliquez ici pour la recette.
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Poires Au Vin Accompagnement Gibier 2021
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Éplucher puis retirer les pépins et queues des poires puis faire pocher 20 min. dans le vin rouge avec les épices et le sucre. Laisser mariner 2 heures. Égoutter et faire réduire le vin pendant 45 minutes. 2
Préchauffer le four à 210°C (Th 7). Entourer les poires d'une tranche de lard. Placer dans un plat à gratin et enfourner pour 15 minutes. Ajouter la crème dans le vin réduit. Refaire porter à ébullition et laisser épaissir. Ajouter ensuite le chocolat, le cassis, sel, poivre. Mélanger et filtrer. 3
Enrouler les noisettes de chevreuil avec une tranches de lard puis maintenir avec du fil de cuisine. Saisir les noisettes avec du beurre. Poires au vin accompagnement gibier. 4
Pour la sauce: Reprendre le vin et la crème puis y ajouter le beurre en parcelles en fouettant. Dresser les poires au lard, napper de sauce et terminer en disposant les noisettes de chevreuil.
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Il suffit de glisser quelques dés pour rendre la chair plus tendre et plus goûteuse. Pendant la cuisson, la poire va rendre un peu de jus qui parfumera délicatement la volaille et attendrira la viande. Un vrai délice! Et pour ceux qui trouvent que la sauce au roquefort est un peu forte, n'hésitez pas à y ajouter un peu de poire mixée. Elle adoucit le goût du fromage et donne un petit côté onctueux que j'adore! À servir sans modération pour accompagner un tournedos de boeuf! Peut-on accompagner la viande avec des poires ? - Marie Claire. Par Patrice Marie La poire s'invite dans tous les plats, qu'ils soient sucrés ou salés! En garniture, elle accompagne très bien les volailles ou le gibier. N'hésitez pas à la poêler ou à la réduire en purée. Avec une pointe de muscade, c'est délicieux, et en plus, très peu calorique! En ce qui me concerne, j'aime la mixer et ajouter son jus au jus de rôti pendant la cuisson. Cela donne un petit goût sucré-salé très délicat à la viande. J'ai aussi découvert l'autre jour une recette de gratin de poires que j'ai servi pour accompagner un tournedos de boeuf.
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Poires Au Vin Accompagnement Gibier Blesse En Limousin
Poires cuites au vin rouge sucré et épicé, pour accompagner le gibier ou en dessert (ou en grog lol)
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 2 votes) 4 Commentaires
86
Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 6 personnes): 6 Poires pelées 1 Citron bio, jus filtré et zestes 75 Cl vin rouge 15 Cl eau 100 G. Sucre 1 Bâton de cannelle 1 Gousse de vanille, fendue 2 Étoiles de badiane (anis étoilé)
Préparation:
Instructions: Dans une casserole moyenne, ajoutez le vin, l'eau et toutes les épices, portez à ébullition puis ramenez à feu doux. Arrangez les poires dans la casserole, cuisez environ 25 minutes à feu doux. Après 25 minutes, sortez les poires et réservez. Redonnez un bouillon au vin et faites réduire d'un tiers. Poires au vin accompagnement gibier blesse en limousin. Versez sur les poires, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Note: Après cuisson, il n'y aura plus d'alcool dans le vin. Si je sers ces poires en dessert, je les sers fraîches mais si je les sers en accompagnement dans un plat principal, je les sers à température ambiante.
Poires Au Vin Accompagnement Gibier
Bonjour chef, Je pense réaliser cette poire pochée au vin épicé en accompagnement d'un foie gras mi-cuit. De plus pour présenter joliment ma tranche de foie gras dans l'assiette, j'envisage de réaliser une gelée avec le vin de cuisson que je détaillerai et disposerai sur la tranche de foie. Qu'en pensez vous? Merci
46 internaute(s) sur 57 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! florenem
12 décembre 2015
tres bon et bonne idée avec foie gras et gelee. 12 internaute(s) sur 16 ont trouvé ce commentaire utile. monique1951
24 septembre 2016
Au pt 4 vous mentionnez une seconde fois les bâtons de vanille, bizarre vu la couleur, pour ma part je préfère la cannelle, mais quelle cannelle (ceylan, chine etc. )? Poires au vin accompagnement gibier de la. idem pour le vin rouge quelle préférence??? merci de vos précisions. 92 internaute(s) sur 139 ont trouvé ce commentaire utile. udoudo
3 novembre 2012
Léger, Simple et très bon! 11 internaute(s) sur 23 ont trouvé ce commentaire utile. Parigotte
9 novembre 2014
Astuce cuisine: un bel accompagnement qui revisite l'accord entre les pommes de terre et l'emmental. 75 Accompagnements pour volailles et Accompagnements pour gibier
à base de
champignons, marrons, céleri, pomme de terre et
echalotes à servir en
accompagnements et
entrées et hors d'oeuvres
T'es entrée dans ma vie, ô ma liberté chérie
La vie, c′est des envies, l'envie avant les avis
La vie, c′est des envies, l′envie avant les avis
Si je vous gêne, bah c′est la même Writer(s): Renaud Rebillaud, Vianney, Gandhi Djuna (maitre Gims)
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Maitre Gims Si Je Vous Gene Parole De Mamans
» Refrain (x2) [Vianney] T'es entrée dans ma vie, ô ma liberté chérie La vie, c'est des envies, l'envie avant les avis [Maître Gims] T'es entrée dans ma vie, ô ma liberté chérie La vie, c'est des envies, l'envie avant les avis Refrain (x3)
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Si je vous gêne, bah c'est la même.. - YouTube
Maitre Gims Si Je Vous Gene Parole De L’association Des
Paroles de la chanson Bonita par Gims
Tu n'peux vivre sans moi, bonita
Bonita, tu n'peux vivre sans moi
J'te livre c'que j'ai sur le cœur, fais-moi confiance, je sais de quoi j'te parle
Je surveille tes arrières, je suis là, mais tu te doutes de rien
Pourquoi tu changes de pièce? Maitre gims si je vous gene parole macron. Ma présence te gêne? Je suis comme pris au piège, je t'ai vu disparaître comme dans un rêve
Quelque chose ne va pas, je le vois dans tes yeux, j'y peux rien
J'te vois seule dans l'coin
Qu'est-ce qui t'fait peur à c'point? Mirame, bonita
Regarde-moi, mirame, bonita
Regarde-moi comme l'autre fois
Quand on pensait ne jamais se revoir
Dans mes bras, tu te tiens; dans mon cœur, une empreinte
T'as disparu bien avant que j'puisse compter jusqu'à cinq
De l'amour à la haine, ces deux choses vont de pair
Je te livre mes sentiments les plus sincères
Mais je te vois dans l'coin
Je sais que tu m'évites
Je n'vois plus la flamme qui brillait autrefois
Regarde-moi
Car j'ai posé mon cœur dans tes mains
Bonita, bonita
Mirame, bonita, eeh
Mirame, eeh
Bonita, eeh
Sélection des chansons du moment
Les plus grands succès de Gims
La foule se presse dans les buts, à l'autre bout du terrain. Sur les banderoles, les slogans défilent: « Tous en avant avec notre maternité », « Touches pas à ma mater! » ou bien ce clin d'œil à l'Agence régionale santé (ARS), rebaptisée pour l'occasion « Administration restrictive surpayée ». C'est alors au chanteur d'entrer en jeu. Simon Chaillet fait signe, ça tourne. « Si je vous gêne, bah c'est la même! Paroles La même - Maître Gims | Culture TV5MONDE. », les manifestants reprennent en chœur ce refrain qui rentre dans la tête. Simon Chaillet, jeune chanteur originaire de Saint-Brieuc, a prêté sa voix et a écrit les paroles pour la cause de la maternité. (Antoine Irrien) En une seule prise Puis, le chanteur avance vers la caméra, en faisant mine de chanter. Il est suivi de près par un groupe qui crie haut et fort ses revendications. Mais tout n'est pas encore dans la boîte. Pour finir, le comité de défense de la maternité a imaginé une reconstitution de l'ARS. Le club house du stade fera l'affaire. Deux hommes en costards « se chargent de jouer les bureaucrates », ajoute Vanessa Coquil.