Un savoir faire:
Le bleu du Queyras est fait à partir de lait de vache cru. Une fois le lait collecté, il est réfrigéré, analysé, traité, transformé et caillé. Réchauffage dans des cuves à 33°C, maturation entre 30 et 60 minutes. Rajout de pénicillium roqueforti, pressurage, décaillage (grosses noisettes), 3 brassages (10min) et 3 repos (10 min) en alternance. S'ensuivent différentes étapes, comme le moulage, l'égouttage, le pressage ou le salage (salage sur une face et à J+1 salage de l'autre face). Bleu de queyras les. 6 jours plus tard piquage du bleu des 2 côtés, avant l'affinage en cave. Conseil de dégustation:
C'est principalement un fromage de plateau, mais il reste idéal également en raclette, ou en sauce. Composition:
Lait de vache cru, présure animale, pénicillium roqueforti, sel de Camargue. Type de fromage: Pâte persillée
Type de lait: Lait de vache cru
Valeurs nutritionnelles pour 100g:
Energie
400 Kcal
Lipides
32g
Glucides
1, 3g
Protéines
27g
Sel
1, 5g
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Il est une source d'inspiration inépuisable pour de nombreux artistes du monde entier. Elton John reconnaît d'ailleurs, « avoir tout appris de lui car il est le plus grand des pianistes rock ». Jerry Lee Lewis présentera le 5 novembre prochain, au Grand Rex, son nouvel album sur lesquelles des grosses pointures du rock'n'roll ont accepté de l'accompagner sur différents morceaux et qui sortira courant septembre-octobre. B. B. King, Jerry Lee Lewis, Linda Gail Lewis et The Memphis Beats se produiront au Théâtre antique de Vienne, ce vendredi soir à 20 heures. Prix: de 49, 5 à 69, 5 euros. Réservations: 08. 92. Soirée rock ce soir à 20h50. 68. 36. 22
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