Les ingrédients de la recette
12 très grandes escalopes de veau épaisses, de 300 g chacune
18 œufs
2 kg d'olives vertes
24 tranches de 2 mm d'épaisseur de jambon de Bayonne bien maigre
12 poivrons verts ou rouges
1, 5 litre de vin blanc sec
1, 5 litre d'eau
sel, poivre
4 dl d'huile d'olive
300 g de farine. Pour la gelée:
1, 5 kg d'os de jarret de veau
3 carottes
3 oignons
3 blancs de poireaux
2 branches de céleri
2 brindilles de thym
1/2 feuille de laurier
3 clous de girofle
1 belle gousse d'ail
6 l d'eau
1 et 1/2 pied de veau
200 g de couennes ébouillantées
le blanc d'un gros œuf
300 g de viande de bœuf hachée et bien maigre
sel
2 cuillerées à soupe d'huile
2 à 3 dl de jus de cuisson. La préparation de la recette
Commencez par la préparation de la gelée. Veau al espagnole de. Versez l'huile dans une cocotte en fonte, mettez-y les os concassés et les carottes et oignons épluchés et taillés en rondelles. Faites rissoler au four jusqu'à ce que le tout soit bien doré. Versez le contenu de la cocotte dans une grande marmite ajoutez l'eau, les aromates, les couennes, les pieds de veau coupés en deux, les légumes lavés et épluchés et très peu de sel.
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Hacher grossièrement au couteau les tomates confites et les olives. Couper les fonds d'artichaut en 4 et les émincer en fines lamelles. Veau al espagnole de la. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir quelques minutes les légumes avec le reste d'ail écrasé. Ajouter les tagliatelles égouttées et bien mélanger. Dresser les pâtes dans une assiette creuse et placer les saltimbocca dessus, arroser de sauce et parsemer de copeaux de parmesan. Servir sans tarder. Saltimbocca, sauce à la crème et tagliatelles 2012-02-09T07:05:00+01:00 Source: Quand Nad cuisine...
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5. Additionner de laurier, de muscade et de thym. Ajouter la sauce tomate. 6. Saler et poivrer à votre convenance. 7. Incorporer les morceaux de viande de veau. 8. Veau al espagnole kalinov most n°8. Laisser mijoter à tout petit feu durant 2 heures. 9. Incorporer les câpres et l'huile. 10. Servir les morceaux de viande de veau bien chauds accompagnés de sauce aux câpres. Imprimez la recette Veau à l'Espagnole:
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cela dit, ils n'apparaissent pas dans le déroulement de la recette) huile d'olive sel, poivre Sur le plan de travail, aplatir les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire avec un rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer. Déposer sur chacune, une tranche de jambon puis 1/4 de mozzarella en tranches et une feuille de sauge. Rouler le tout et maintenir avec un cure-dent. Peler l'oignon et les gousses d'ail. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y ajouter l'oignon émincé et les saltimbocca. Faire dorer de tous côtés à feu vif. Préchauffer le four à 180°. Retirer la viande de la poêle et la déposer dans un plat à gratin. Déglacer la poêle avec le bouillon et laisser réduire une dizaine de minutes à feu doux. Ajouter ensuite la crème, la moitié de l'ail écrasé et la dernière feuille de sauge. Laisser réduire encore 5 min puis verser dans le plat sur les saltimbocca. Veau en espagnol, traduction veau espagnol | Reverso Context. Enfourner et laisser cuire 20 min (10 dans le livre mais insuffisant). Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une marmite d'eau bouillante salée.
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