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Éditions BPI 1 Boulevard des Bouvets 92000 Nanterre FRANCE
La Cuisine De Collectivité Bpi Pdf 2017
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La Cuisine de Référence
Titre:
La langue:
Français
Format de fichier:
PDF
ISBN:
2857085737
Nombre de pages:
1140 pages
Auteur:
Michel MAINCENT
Éditeur:
Editions BPI
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La Cuisine de Référence Livre par Michel MAINCENT a été vendu pour EUR 33, 00 chaque copie. Le livre publié par Editions BPI. Il contient
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En adoptant une approche inédite spécifiques d'un savoir-faire ce ebook doit favoriser le développement de la cuisine ancrer conjointement les cuisiniers, dans une véritable identité professionnelle. C'est le désir des auteurs et de l'esprit de ce livre. Téléchargez gratuitement le livre La cuisine de collectivité – Techniques et méthodes pour la réalisation de fiches techniques de cuisine et de pâtisserie, publié le 01/12/2006 par l'éditeur BPI (Editions) en format ou Le fichier a des 295 pages et sa taille est de 437kb (fichier). Télécharger Télécharger Acheter chez Amazon Télécharger La cuisine de collectivité – Techniques et méthodes pour la réalisation de fiches techniques de cuisine et de pâtisserie
La Cuisine De Collectivité Bpi Pdf Free
Descriptions La cuisine de collectivité: Techniques et méthodes pour la réalisation de fiches techniques de cuisine et de pâtisserie Livre Vous cherchez endroit pour lire pleins E-Books sans téléchargement? Ici vous pouvez lire La cuisine de collectivité: Techniques et méthodes pour la réalisation de fiches techniques de cuisine et de pâtisserie telecharger. Vous pouvez également lire et télécharger les nouveaux et anciens E-Books complètes. Profitez-en et vous détendre en lisant complète La cuisine de collectivité: Techniques et méthodes pour la réalisation de fiches techniques de cuisine et de pâtisserie Livres en ligne. Composé de 300 fiches techniques d'un choix éclectique et au contenu approfondi, ce livre est un ouvrage de référence, indispensable pour tous les cuisiniers et les acteurs de la restauration collective. Les auteurs, de par leur formation initiale et leur longue expérience professionnelle et pédagogique, ont su réaliser ce manuel, faisant la synthèse entre l'outil pédagogique et le guide pratique à l'usage du cuisinier.
73-6 du 3 janvier 1973";
Chargé d'examiner les différends dont il est saisi, entre les administrés et les administrations de l'État, des collectivités territoriales ou des services publics;
Remplacé à partir du 29-03-2011 par le Défenseur des droits
Date(s)
03/01/1973
- 23/07/2008
Notes
53 avenue d'Iéna, 75116 Paris. Contact: 01 45 02 72 72. Télécopie: 01 45 00 47 91
France Médiateur
Nom(s) associé(s) / Nom(s) lié(s)
France Défenseur des droits. Après le 23 juillet 2008, voir:
ISNI
000000010672899X
Origine de la notice:
FR-751131015
- Nouvelle fenêtre
300 Fiches techniques: cuisine et pâtisserie
july 2018
Resume
Summary
Technical specifications
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Composé de 300 fiches techniques au contenu approfondi, ce livre est un ouvrage de référence, indispensable pour tous les cuisiniers et les acteurs de la restauration collective. Ce manuel est une synthèse entre l'outil pédagogique et le guide pratique à l'usage du cuisinier. II est conçu spécialement pour répondre à la fois: - aux problèmes techniques que rencontre le cuisinier dans sa tâche quotidienne, pour faciliter l'exécution et réussir des préparations culinaires et pâtissières dans le respect des règles d'hygiène, - pour aider le chef dans son organisation et le management de son équipe, - pour fournir au gestionnaire et au gérant des indications sur les actes prévisionnels que sont les menus, les achats et les coûts, - pour servir d'outil pédagogique à l'intention des formateurs, enseignants, évaluateurs et élèves. Toutes les techniques de production culinaire et pâtissière sont expliquées avec une précision et une clarté qui permettent de réaliser facilement et de manière professionnelle des recettes classiques, traditionnelles et des créations audacieuses.
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- Une inscription gratuite, un excellent choix divers et varié de BD et deux bibliothécaires qui sont compétentes et très aimables. C'est un vrai espace d'échanges de culture et de détente. - Mais il est assez petit donc il n'y a pas forcément tous les livres que on veut. - J'apprécie bcp les compétences des deux bibliothécaires que je trouve très complémentaires.