Agricultrice depuis 35 ans, Geneviève a créé l'exploitation en 1978, en élevage caprin (dept 48, à Sainte-Croix-Vallée-Française). Puis en 2004, elle reconvertit le terrain en culture de plantes aromatiques et médicinales. En 2011, son fils Antonin la rejoint pour ainsi créer un mélange d'expérience et de perspective d'avenir. Geneviève et Antonin cultivent leurs terres en bio AB, Nature & Progrès et Syndicat des SIMPLES, des cahiers des charges certifiant une culture sans produit de synthèse et respectueux de l'environnement. Des organismes vérifient chaque année le respect de ces bonnes pratiques. Ceci est la garantie de la qualité de leur travail. Les plantes sont transformées en frais, l'alambic est situé à 2 kms des champs. La transformation des plantes suit donc directement la récolte, les plantes n'ont pas le temps de s'abimer et gardent ainsi toutes leurs propriétés. Les formules proposées sont simples, naturelles et efficaces. Elles ont été mises au point dans le but de révéler tous les principes actifs des plantes.
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Un jardin aux milles et une vertus
Cosmétiques bio, épicerie fine et hébergements insolites. Les produits proposés dans notre boutique sont issus de nos récoltes de produits de la ruche et de plantes aromatiques et médicinales. Ils sont élaborés dans notre laboratoire au Collet-de-Dèze, dans le département de la Lozère en région Occitanie.
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Hydrolats, baumes, huiles de soins, crèmes, déodorants, savons, parfums et parfums d'ambiance, la gamme en cosmétique est très large. Sans compter les tisanes!
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La levure de bière n'a rien à voir non plus avec le levain. Le levain est constitué de farine et d'eau, qui doivent fermenter au contact de l'air. Ainsi, chaque levain est unique et composé d'un mélange de bactéries lactiques et de levures spécifiques du milieu dans lequel il est élevé. La levure de bière n'est autre que la levure de boulangerie. Privilégiez les levures bio, authentiques, cultivées sur une fermentation céréalière (plutôt que sucres pour de meilleurs bienfaits nutritionnels) sans produits chimiques et sans suppléments artificiels. Quid du gluten? La molécule de gluten est divisée en deux groupes de protéines: les prolamines et les gluténines. Chez les personnes intolérantes ou allergiques à ce que l'on nomme gluten, ce sont, non pas les gluténines, mais les prolamines qui posent problème. Et plus le taux de prolamine est élevé, plus le risque de réaction est élevé. Les champignons ne sont pas des céréales, donc ne contiennent pas de prolamines. S'il s'agit de champignons issus d'une culture sur du malt d'orge, c'est-à-dire de l'orge germé, les prolamines ont disparu lors de la germination.
Levure De Bière Et Germe De Blé My Levain | Greenweez
Cette souche de champignon est couramment présente dans l'air ou sur la peau des fruits. La levure de bière se conserve très mal quand elle est fraîche. C'est pour cette raison qu'elle est généralement vendue après séchage, souvent sous forme de paillettes, de gélules ou en poudre. Elle a une concentration extraordinaire en vitamines du groupe B, qui en fait la meilleure source de tous les aliments existants. Elle est indiquée pour renforcer les défenses naturelles de l'organisme, éviter la fatigue ou certaines carences alimentaires, pour la croissance, pour le sport, pour lutter contre le rhume la grippe, le stress, et la nervosité et bien d'autres choses encore. Idéal pour les sportifs et durant la grossesse. À ne pas confondre avec la levure chimique qui fait gonfler les gâteaux, également appelée « poudre levante », une poudre blanche composée essentiellement d'un agent basique (comme le bicarbonate de sodium), un agent acide (acide tartrique, pyrophosphate de sodium) et un agent stabilisant (comme l'amidon).
La levure peut aussi être maltée, c'est-à-dire enrichie d'orge germée et séchée qui, par ses enzymes, facilite la digestion. Lors de la germination, les prolamines, utilisées par la plante, disparaissent. La question du gluten se pose si les champignons sont cultivés sur du blé: des prolamines peuvent dans ce cas être présentes à l'état de traces. Si vous êtes gravement allergique, soyez vigilent. En conclusion, si vous êtes allergique aux prolamines, vérifiez sa provenance: celle cultivée sur de la mélasse n'est pas allergène, mais elle est moins bonne. Privilégiez plutôt celle cultivée à partir de riz. Pour éviter tout risque si vous avez un doute, évitez la levure maltée. Certaines marques spécifient « sans gluten » sur certaines levures. Le règlement (CE) n° 41/2009, s'appliquant aux denrées alimentaires à l'exception des préparations pour nourrissons et des préparations de suite, fixe deux seuils adaptés au degré d'intolérance au gluten chez les consommateurs touchés par une maladie cœliaque, et conformes aux normes adoptées du Codex alimentarius par la Commission en juillet 2008.