Premièrement la qualité de vie des producteurs: conditions difficiles et moins de temps libre car la quantité de travail requise est plus élevée. En second lieu, la qualité du riz semble s'affaiblir, dû justement à cette surexploitation des terres et à l'utilisation des produits chimiques. Puis, pollution chimique agricole et inondations dans le Delta sont aussi à prendre en compte. Petit cours pour cultiver le riz au Vietnam: où est produite cette quantité de riz et comment? La majorité de la production de riz est réalisée dans le Delta du Mekong au Sud du pays (45, 5% des rizières du Vietnam s'y trouvent), idéal pour ce type de culture de par son environnement et son climat. Ensuite, on y produit aussi en grande quantité dans le Delta de la Rivière Rouge, au Nord-Est, ainsi que sur la côte nord-centrale du pays. Pour la culture du riz au Vietnam, premièrement, la terre se doit d'être recouverte d'une 10aine de centimètres d'eau (eau amenée grâce à l'irrigation ou par les pluies). Ensuite, les différentes étapes sont les suivantes:
Le germage: plonger les grains de riz dans l'eau pendant quelques jours (seulement pour les grains de riz paddy)
Le semis en pépinière: il faut semer les germes dans une pépinière pendant plusieurs semaines afin d'obtenir un plant que l'on transplantera ensuite dans la rizière.
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Le travail de planter le riz est très compliqué et pris beaucoup de temps chez les paysans vietnamiens qui doivent préparer choisir soigneusement de bon premier pour avoir de la tige forte du riz et puis de bon rendement du riz.. Pour une récolte du riz, c'est pris normalement entre 3 et 4 mois selon les variétés du riz différent. Pour avoir de grains du riz comme on mange au repas, imaginez qu'il faut passer beaucoup d'étapes différentes avec beaucoup de temps. Le Vietnam qui est pays agricole et donc les paysans pratiquent principalement la culture du riz dans leur région pour nourrir la vie et ils en consomment essentiellement dans la vie. Ça dépend de chaque région et du relief du terrain où on pratique une seule ou deux ou trois récoltes du riz par an, et bien sure avec des variétés du riz différents convenables à la fertalité de ce terrain-là. Dans le Nord du Vietnam, les agriculteurs pratiquent en moyen deux récoltes du riz pour les régions de base (delta du Fleuve Rouge), et des régions avec des basses colines.
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Planter le riz
Le riz est planté sur une petite partie qu'on appelle pépinière. Ces petites pousses se développent jusqu'à donner un épais amas. Repiquage
Le riz est ensuite séparé en de multiples bottes replantées sur toute la surface de la rizière. Assèchement des rizières
Les rizières sont asséchées au bout de deux à trois mois. Les rizières du Vietnam menacées
Différents facteurs menacent chaque année la riziculture vietnamienne. Tout d'abord, la monoculture risque d'amoindrir la fertilité du sol. Pour y recourir, certains agriculteurs alternent donc culture du blé et culture du riz sur un même sol. En parallèle, l'utilisation des engrais, qui a certes diminué depuis la révolution verte des années 80, demeure une cause de l'appauvrissement des sols. En outre, les fortes moussons qui s'abattent sur certaines régions du Vietnam peuvent réduire à néant les efforts des agriculteurs. Mais le phénomène étant récurrent, il est possible d'anticiper ces destructions systématiques et prévoir des aménagements adaptés.
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Le riz est cuit à la vapeur, refroidi, mis à fermenter puis il est saupoudré de ferments avant d'être distillé. L'alcool de riz ainsi obtenu s'appelle alors le « ruou trang » (l'alcool blanc), à différencier des autres alcools de riz parfumés aux fruits, aux herbes, aux plantes ou aux fleurs. Par contre, si l'alcool de riz est issu seulement de la fermentation on parlera alors de « ruou can », beaucoup moins fort que le blanc. Toutefois, dans certaines régions montagneuses du Nord habitées pour les minorités ethniques, comme à Bac Ha, on utilise souvent le maïs pour faire de l'alcool. Fort et rugueux, il faut avoir le gosier bien entraîné avant de se lancer dans sa dégustation. L'alcool est ensuite stocké dans des jarres en terre-cuite, des bidons ou des bouteilles. Alambic artisanal pour la distillation de l'alcool de maïs
A la campagne et dans les zones montagneuses reculées la production d'alcool de riz est très artisanale, beaucoup de familles produisent elles-mêmes leur alcool de riz pour leur propre consommation et chacun d'elle a sa recette propre.
Une tradition fort sympathique et toujours pleine de convivialité sincère. Partager un verre d'alcool de riz, toujours un grand moment de convivialité
Cet article date de plus de sept ans. Second exportateur et quatrième producteur mondial de riz, le Vietnam poursuit sa politique de développement de la riziculture. Un productivisme qui ne va pas sans poser problème. La pollution menace la zone rizicole du delta du Mékong, déjà fragilisée par la montée des eaux marines. Article rédigé par
France Télévisions
Rédaction Afrique
Publié le 31/03/2015 10:53
Temps de lecture: 1 min. Le delta du Mékong mesure 55. 000 km² et abrite 18 millions d'habitants. C'est véritablement le grenier à riz du Vietnam. La principale ville, Can Tho, compte 1, 2 million d'habitants. Depuis les années 70, la production de riz a été quasiment multipliée par quatre au Vietnam. Une meilleure irrigation, une variété plus prolifique, sont à l'origine de ce résultat. Ainsi, les riziculteurs obtiennent trois récoltes par an! Qu'importe si la qualité est décriée par certains producteurs. Qu'importe aussi les effets sur l'environnement de l'usage excessif des engrais et des pesticides.
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Détails du produit
Avis
Tee shirt 100% coton bio
Ce t shirt existe du XS au XL
Longueur milieu dos environ 58cm
Création Française
Référence
50-0565-03-00S
Fiche technique
Entretien
Lavable à 30°, sur l'envers. Pas de sèche linge
Matière
100% coton sauf pour le gris chiné (97% coton et 3% polyester)
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Couleur céladon
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