Découvrez la recette de la Soupe gratinée à l'oignon. Ce grand classique de la gastronomie française est très facile à préparer. N'hésitez pas à le déguster bien chaud les soirs d'hiver. Pain de campagne
4
tranches
Préparation
1
Porter à ébullition 1 litre d'eau. Quand elle bout, ajouter le cube et demi de bouillon et remuer pour le diluer. Éplucher et émincer les oignons. Dans un faitout, faire fondre le beurre. Puis ajouter les oignons. Les faire revenir 10 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Soupe au chou gratinée (style soupe à l'oignon gratinée) | RICARDO. Mélanger régulièrement. 2
Saupoudrer les oignons de farine et mélanger sans cesse à feu moyen jusqu'à coloration. Ajouter ensuite le bouillon, le vin et le bouquet garni (vous pouvez utiliser du bouquet garni déshydraté, dans cas 1 cuillère à café suffit). Saler et poivrer et laisser cuire 25 minutes environ avec un couvercle et à feu doux. Pour finir
Préchauffer le four à 240°C, thermostat 8. A la fin de la cuisson du faitout, retirer le bouquet garni et verser la soupe dans 4 bols pouvant aller au four.
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ces chaudrons servaient à l'origine à préparer la » soupe » des cochons, aujourd'hui ils ont été récupéré pour la soupe au chou. En pratique tu achètes un ticket, tu fais la queue et on te sers une assiette avec du chou, un bout de lard et une » ronde ». La première fois, on s'est demandé pendant tout le temps d'attente ce qu'était une ronde. A Chaudeyrolles, une ronde c'est une pomme de terre, voila, c'est tout, maintenant on sait. Aux Estables, petit village hyper touristique de 350 habitants, il n'est pas rare de vendre 1500 portions de soupe pour la fête du mois d'aout organisée par les chasseurs. C'est dire le succès de la recette! Comment faire une vraie soupe au chou? Comme je te le disais plus haut, il ne faut que 3 ingrédients pour la recette traditionnelle: chou, pomme de tard et lard. On peut trouver des variantes avec de la saucisse ou avec un mélange de chou blanc et de chou vert frisé mais le plus souvent, c'est le chou frisé qui est utilisé. Soupe au chou gratinée. Et puis on va pas commencer par faire des mélanges ce qui impliquerait pour nous, pauvres petits citadins, d'acheter un chou vert ET un chou blanc et alors là, bonjours la quantité de chou à passer!
Soupe Au Choux Gratinée France
Chauffez le beurre à feu moyen dans une casserole et faites-y colorer les lardons. Si nécessaire,
retirez une partie du gras de cuisson. Ajoutez l'oignon et faites rissoler 5 minutes avant d'ajouter
le chou et le carvi. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chou soit tombé. 2. Singez (ajoutez la farine en pluie) et versez la bière en filet tout en mélangeant. Laissez réduire
du tiers, puis ajoutez la cassonade, le bouillon et les herbes. Laissez mijoter à découvert 30
minutes à feu doux. Salez et poivrez. Recette Soupe au chou et chèvre gratiné. 3. Déposez des bols allant au four sur une plaque à pâtisserie et versez-y la soupe. Préchauffez le
four à gril. 4. Frottez d'ail les tranches de baguette grillées et déposez 3 tranches dans chacun des bols de
soupe. Couvrez de fromage et faites gratiner sous le gril.
Ingrédients
Préparation
1 oignon, émincé
4 gousses d'ail, hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de beurre
1, 25 litre (5 tasses) de chou frisé haché grossièrement
45 ml (3 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de vin blanc
1, 25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf ou de poulet
1 pincée de clou de girofle moulu
1 feuille de laurier
4 grands croûtons de pain grillés
500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
Sel et poivre
Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre. Ajouter le reste du beurre et le chou. Poursuivre la cuisson 20 minutes à feu moyen en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine sur le chou et cuire environ 1 minute en remuant. Soupe au choux gratinée france. Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon, le clou de girofle, le laurier et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté du chou. Rectifier l'assaisonnement. Retirer la feuille de laurier. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
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