Si vous n'êtes pas sûr de la fraîcheur de votre poisson, autant tricher sur la recette originale pour la rendre plus européenne en remplaçant le poisson frais par du poisson sous-vide style saumon fumé mariné ou nature, filets de haddocks... Personnellement, mes enfants adorent les sushis au saumon fumé et trouvent ceux au saumon moins bon, comme quoi! Source: A Prendre Sans Faim
Quiche sans croûte au poisson + Tags: Tomate, Saumon, Poisson, Fromage, Quiche, Légume, Filet, Poisson blanc, Sans pate, Allégé, Fumé, Poisson gras L'incomparable saveur du saumon fumé vient rehausser la finesse de ces filets de poisson blanc, accompagnée par le bon goût des tomates s... Source: La cuisine de Messidor
Filet de lingue enveloppé dans du saumon fumé - Shukar Cooking Tags: Plat, Saumon, Dessert, Lingue, Aneth, Citron, Poisson, Fruit, Filet, Herbes aromatiques, Poisson blanc, Agrume, Fumé, Lin, Poisson gras 1 filet de lingue ou autre poisson blanc 2 tranches de saumon fumé aneth citron Chauffer le four à 220°C.
- Saumon fumé au bois de hetre de
- Saumon fumé au bois de here to view ratings
- Saumon fumé au bois de here to go
- Saumon fumé au bois de hetre youtube
- Eau de vie de kiwi recette tarte
- Eau de vie de kiwi recette a la
Saumon Fumé Au Bois De Hetre De
Avez-vous déjà dégusté du saumon fumé maison? Un goût incroyable, vous n'achèterez plus jamais un saumon fumé en grande surface. En plus, c'est très facile à réaliser! Ingrédients:
2 filets de saumon d'environ 1 kg chacun
1kg de gros sel
250g de cassonade
De l'aneth, du poivre, des baies roses. Accessoires:
Un fumoir ou un barbecue avec couvercle
Un générateur de fumage à froid
Sciure de bois de Hêtre
Une bougie chauffe plat ou un long briquet
Fumoir pour fumage à froid WEBER
Pour la salaison:
Dans un récipient, mélangez le gros sel, la cassonade, des baies rouges et de l'aneth. La cassonade permet également d'ôter l'eau mais aussi de fixer les couleurs. N'hésitez pas à mettre les épices que vous souhaitez, créez-vous même votre propre recette! La recette:
Prenez vos 2 filets de saumon avec peau, le plus frais possible. Enlevez les arêtes sans arracher les chairs ou demandez à votre poissonnier de s'en occuper
Dans un grand plat, faites un lit de 1/2 cm de sel, déposez-y les filets de saumon au fond côté peau, poivrez au moulin, ajoutez quelques baies roses puis recouvrez-les avec le mélange sel sucre sur environ 1/2cm également.
Saumon Fumé Au Bois De Here To View Ratings
Source: Les marmites de Marphyl
Tagliatelles au saumon et courgettes - Les gourmandises de Tita Tania Tags: Courgette, Saumon, Poivron, Beurre, Sel, Poivre, Oignon, Échalote, Ail, Crème, Paprika, Crème fraîche, Thym, Piment, Saumon fumé, Tagliatelle, Poisson, Bouillon, Légume, Filet, Pâtes, Aromate, Piment rouge, Fumé, Gousse, Poisson gras PÂTES AU SAUMON Ingrédients: un filet d'huile 50 gr beurre 400gr de saumon fumé 1 courgette 3 oignons 1 échalote 1/2 poivron 1 gousse d'ail 40 cl de crème fraiche 1 petit piment rouge sel poivre thym 1 càc de paprika doux en poudre 1 bouillon de poisson... Source: Les gourmandises de Tita Tania
Roulades de Carrelet au Saumon Fumé Tags: Saumon, Oignon, Crème, Crème fraîche, Alcool, Vin blanc, Saumon fumé, Citron, Boisson, Poisson, Vin, Jus, Jus de fruits, Filet, Fumé, Sec, Roulade, Poisson gras Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes ► 8 filets de carrelet ► 4 tranches fines de saumon fumé ► 100 g de champignons ► 1 oignon ► 15 cl de vin blanc sec ► 2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse ► 1 cuillerée à soupe de jus de citron ►...
Saumon Fumé Au Bois De Here To Go
Source: A Vos Assiettes
Terrine bicolore - Croquant Fondant Gourmand Tags: Sauce, Saumon, Entrée, Saumon fumé, Poisson, Fondant, Terrine, Filet, Croquant, Fumé, Poisson gras Une recette de Terrine bicolore à base de saumon frais, de saumon fumé et de filets de poisson blanc. À savourer avec une sauce au citron. Source: Croquant Fondant Gourmand
1 Recette facile, Tarte à la brousse, saumon et maquereau Tags: Courgette, Saumon, Dessert, Maquereau, Brousse, Gâteau, Poisson, Tarte, Légume, Filet, Allégé, Fumé, Poisson gras Facile, rapide, légère et excellente, la tarte à la brousse, courgette et poissons fumés séduira votre palais et celui de vos convives - la cuisine des délices - Préparation: 15min - Cuisson: 55 min - pour 4 ou 8 personnes - 400 g de brousse, 1 courgette, 120 g de saumon fumé, 1 filet de maquereau fumé,... Source:
Sushis Tags: Crevette, Thon, Saumon, Surimi, Maquereau, Haddock, Poulpe, Alcool, Boisson, Poisson, Asie, Marinade, Japon, Daurade, Oursin, Sushi, Enfant, Mariné, Filet, Poisson blanc, Cuisson sous vide, Fruit de mer, Chine, Fumé, Nature, Europe, Poisson gras Sushis
Une seule règle pour faire ses propres sushis comme au restaurant japonais: avoir du poisson bien frais.
Saumon Fumé Au Bois De Hetre Youtube
N'oubliez pas une règle importante, la température interne du fumoir ou du barbecue ne doit pas dépasser les 25°C. Température à laquelle le saumon va commencer à cuire. Vous ne le verrez pas forcément à l'œil nu, Mais lorsque vous voudrez faire de elle tranche, il partira en charpie. Temps de fumage pour des filets de saumon:
500grs à 1. 5kg= 8 à 12 heures de fumage
1, 5kg à 3kg= 10 à 16 heures de fumage voir plus selon le goût souhaité
Plus les filets sont gros, plus le temps de salage et de fumage sera long. Cela dit, ce ne sont que des préconisations, le fumage est avant tout une affaire affaire de goût. Une fois terminé, laissez les filets reposer les filets au réfrigérateur au moins 24 heures afin que les fumées pénètrent mieux. A partir de là vous pouvez les déguster et apprécier ce que vous avez réalisé. De magnifiques filets de saumon fumés maison! Une merveille n'est-ce pas? Vous voyez à quel point il est facile de réaliser du saumon fumé à froid? Quand on goutte pour la première fois son propre saumon fumée maison, on ne s'arrête plus d'en faire.
Recouvrir du reste de sel/sucre. Laisser 4h au frigo. Rincer ensuite le filet sous l'eau froide afin de le débarrasser du sel. Bien bien l'éponger. Lancer le fumoir pour 6 heures. J'ai choisi la classique sciure de hêtre, vous pouvez varier les saveurs. Garder 24h au frigo avant de déguster. A vos tabliers!! !
> Fumage du saumon au bois de hêtre à la Saumonerie du Loch Nos saumons sont fumés frais au feu de bois de hêtre vert de la forêt de Camors fourni par Claude SIMON, sabotier du Morbihan et fournisseur officiel du Puy du Fou. il n'y a pas de fumé sans feu. Quoi de plus naturel? Les copeaux de hêtre naturels sont exempts de tout germe pathogène et ne contiennent ni tanin, ni résine, ni fongicide ou autres produits chimiques. Bactériostatiques ils permettent une utilisation optimale en milieu alimentaire et produisent un fumage à la finesse inégalée. Les filets de saumons fumés sont ensuite affinés durant quelques jours pour être équilibrés à cœur. Tous nos poissons fumés maison sont travaillés de la même façon.
Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande? video
Confiture d'abricots
Profitez de la saveur des abricots toute l'année. technique
Cerises à l'eau de vie
Des bocaux de cerises à consommer avec modération. pratique
5 tutos pour la cuisine de l'été! C'est l'été, changez de rythme et suivez les conseils du Chef Simon. Réussir vos confitures et gelées
Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits. Ustensiles
L'éplucheur peaux fines
Il épluche tout! recettes
Des recettes de confiotes et de compiotes
Recettes pour faire ses gelées, confitures et compotes soi-même. Les conserves maison
Faire ses conserves, un plaisir plus qu'un besoin. Plus de recettes
Confiture de kiwis à la vanille de Ness
Confiture de kiwis à la vanille de Cuisine-blog
Confiture de kiwi er vanille de Les cookines
Confiture aux fruits exotiques de Kélou
Forum
Le site, les recettes, le matériel... Parlons cuisine! Publicité
Publicité
Eau De Vie De Kiwi Recette Tarte
Étape 3 Eplucher les kiwis et les couper en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur Pour la garniture, mélanger dans un bol, à l'aide d'un fouet, les oeufs entiers, la crème, le sucre et l'eau-de-vie. Étape 5 Retirer le fond de tarte du four, ôter le papier et les haricots, et le garnir des tranches de kiwis en les faisant se chevaucher légèrement. Recouvrir avec le mélange oeufs-sucre-crème et cuire à 180°C(thermostat 6) pendant 20 min. Sortir du four, poser dessus quelques tranches de kiwis et saupoudrer de sucre. Passer au grill jusqu'à l'apparition de petites perles de caramel. Servir tiède! Note de l'auteur: « On peut panacher le kiwi avec un autre fruit de même consistance. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Tarte aux kiwis caramélisée
Eau De Vie De Kiwi Recette A La
Site de recettes de cocktails avec et sans alcool © 2022
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, CONSOMMEZ AVEC MODERATION
Nergi / Anne Demay
Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Ingrédients pour
1 Paquet de mini kiwis (Nergi®) 1 Petit concombre 1 Branche de menthe 4 Eaux tonic
Étapes de préparation
Laver soigneusement le concombre, le couper en tranches fines. Couper les mini kiwis en deux ou trois selon la grosseur. Dans une carafe, placer une branche de menthe, les tranches de concombre et les mini kiwis. Ajouter 2 tonics. Laisser infuser le tout pendant 2 heures au frais. chargement...