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Comment Faire Du Poisson Braisé Au Four Seasons Hotel
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Le poisson braisé est très aimé en Afrique. Comment faire du poisson braisé au four pour. Que ça soit les Camerounais, les Ivoiriens, les Sénégalais, les Maliens ou les Guinéens, tous adorent le poisson braisé. Il peut être servi avec une sauce oignon ( Cliquez ici pour la recette de la sauce oignon) ou avec des plantains frit et de l'Attieké. Le poisson est mariné dans une sauce épicée pour quelques temps et est ensuite cuit aux braises, au barbecue ou dans un plat allant au four.
La température à cœur du poisson cuit doit osciller entre 60 et 65°C. À cette température, la chair est ferme, mais encore juteuse. Afin d'obtenir cette texture idéale, vous pouvez baisser la température de votre four, entre 90 et 110°C. La surface du poisson est chauffée grâce à la chaleur du four, tout en se refroidissant à cause de l'évaporation de l'humidité. Ainsi, le poisson est tout juste cuit à une température de 60 à 65°C. Cuisson rapide? Faites d'abord dorer votre poisson à la poêle
Le temps de cuisson peut être très rapide si vous faites revenir le poisson à la poêle dans de la matière grasse avant de le mettre dans un four préchauffé à 220 - 240°C. Grâce à la chaleur intense, votre poisson sera prêt en quelques minutes. Comment faire du poisson braisé au four seasons hotel. Comment savoir si le poisson est cuit? Remuez une fourchette dans la chair du poisson. Si celle-ci se détache toute seule, alors il est cuit. Votre poisson est doré à la surface, mais pas encore cuit à cœur? Recouvrez votre plat d'une feuille de papier d'aluminium et laissez cuire encore quelques minutes.
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Le poisson a une chair délicate et moelleuse qui a bien meilleur gout quand elle est préparée avec un peu de soin. Poisson au four: conseils pour un excellent résultat | Bien de chez nous. Si vous faites cuire le poisson au four, cela vous permet de contrôler la température de cuisson et d'éviter de trop devoir le manipuler, la chair se tient donc mieux et il ne risque pas de trop cuire. Découvrez trois recettes délicieuses de poissons au four: le saumon cuit lentement et à basse température, le tilapia au parmesan croustillant et le poisson entier cuit au four. Ingrédients
2 à 4 filets de saumon
De l'huile d'olive
Du sel de mer
1 cuillère à café de thym frais, haché
Des quartiers de citron
500 g de filets de tilapia ou de votre poisson blanc frais préféré
50 g de parmesan fraichement râpé
50 g de chapelure assaisonnée
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Un poisson entier écaillé et nettoyé d'au moins un kilo (un saumon, un vivaneau ou un autre poisson de votre choix)
Du sel et du poivre
Un citron, coupé en fines rondelles
1 Achetez votre poisson le jour même où vous avez l'intention de le cuisiner.
Ville: 06620 Gréolières
(à 14, 02 km de La Rochette)
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Information sur La Rochette
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