Boeuf braisé recette
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kg de carottes, 3 gros oignons, 15 cl d'huile, 60 g de beurre. Recettes similaires à Recette boeuf braisé
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Recette Boeuf Braisé À L Italienne Est
© Sucré salé
Temps de préparation
20 min. Temps de cuisson
150 min. Ingrédients
3
lbs de rôti de côtes croisées ou de palette (1. 5 kg)
2
gousses d' ail coupées en lamelles
1/4
cuillère(s) à café
de poivre (1 ml)
de sel (1 ml)
1
cuillère(s) à soupe
de farine (15 ml)
d'huile végétale (30 ml)
oignons hachés grossièrement
carottes hachés grossièrement
branche de céleri hachée
de thym séché (5 ml)
feuille de laurier
tasse(s)
de bouillon de boeuf ou de jus de tomate ou de vin rouge sec (250 ml)
d'eau (250ml)
de tomates en boîte égouttées et hachées (250 ml)
de persil frais haché (15 ml)
d' origan séché (15 ml)
de basilic séché (15 ml)
Préparation
- À l'aide d'un couteau pointu, faire des petites incisions dans le rôti. - Y insérer les morceaux d'ail. - Saler, poivrer et saupoudrer de farine. - Dans une casserole profonde ou dans un faitout, faire chauffer l'huile à feu vif. Brasato al Barolo (boeuf braisé au vin rouge comme au Piémont) - Un déjeuner de soleil. - Y saisir le rôti jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés (environ 5-7 minutes)
- Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le thym, la feuille de laurier et l'eau et le bouillon.
Recette Boeuf Braisé À L Italienne Pour
Couper le rôti en morceaux de la taille de votre choix. Mettre l'huile et le beurre dans une grande cocotte allant au four et chauffer à température moyenne à élevée. Dorer la viande de tous les côtés en prenant soin de laisser de l'espace entre les morceaux. Cette opération se fera en plusieurs étapes, dès que des morceaux semblent bien dorés, les laisser de côté pour en ajouter de nouveaux dans la cocotte. Pendant ce temps, couper les oignons et les carottes en dés et hacher finement la gousse d'ail. Une fois la viande dorée et mise en attente, verser les dés d'oignon et de carotte et rissoler et brassant 5 minutes. Introduire ensuite l'ail et la pancetta, poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes de plus. Bœuf braisé à l’italienne – UNE MÈRE POULE UN PEU DINGUE. Introduire tous les ingrédients ainsi que la viande sauf le basilic, il faut s'assurer d'avoir assez de liquide pour couvrir le boeuf, sinon ajouter plus de fond de veau. Mettre le couvercle et cuire au four 3 heures. Sortir du four et servir tel quel sur un lit de pâtes ayant pris soin d'avoir enlevé les tiges de romarin et de thym ainsi que les feuilles de laurier et d'avoir ajouté le basilic haché ou déchiré à la main.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes en retournant le rôti de temps à autre. - Incorporer les tomates, le persil, le basilic et l'origan. - Poursuivre la cuisson pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre. - Une fois cuit, préparer une sauce avec le jus de cuisson, servir en tranche accompagnée de légumes.
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