Accueil > Recettes > Confiture de gigerine ou citre (provence) 750 g de sucre cristallisé (/ Kg de fruit) 1 citron (/ Kg de fruits) 1 kg de gigérine (ou citre) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 45 min Préparation: 1 h Repos: - Cuisson: 45 min Pelez la gigerine ou citre, enlevez les graines, couper les fruits en gros dés. Pesez les et ajoutez 750 g de sucre cristallisé et un citron pour 1 kg de fruit. Confiture de gigerine ou citre (Provence) : recette de confiture de gigerine ou citre (Provence). Mettre dans une bassine à confiture, et laisser reposer 24 heures. Puis faire cuire doucement: la cuissson est terminée quand la confiture chante!! ou bien faire le test de l'assiette: versez quelques gouttes de confiture, sur une assiette, mettre celle çi en position verticale, cela doit se solidifier. Note de l'auteur: « La gigerine, ou citre, sont des melons qui ne sont comestibles que cuits en confiture, genre pastèque.
Confiture De Gigerine Au Gingembre Confit
» C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? confiture de gigerine ou citre (Provence)
Confiture De Gigerine Au Gingembre 2020
Published by Les Santolines en Provence
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Recettes
Confiture De Gigerine Au Gingembre D
La gigérine doit être bien confite, translucide, le mélange doit « coller » aux parois de la bassine (bien surveiller et mélanger! ). · Vérifier la gélification sur une assiette froide avant de verser la marmelade dans les pots. · Verser la marmelade brûlante dans les pots; fermer ceux-ci et les retourner immédiatement. NB La gigérine, également appelée « pastèque à confiture », barbarine, méréville ou citre, est une variété de la pastèque ( Citrullus lanatus), de la famille des Cucurbitaceae. Elle est communément appelée « courge gigerine » ou « courge barbarine » dans le sud de la France, bien qu'elle ne soit pas une courge au sens strict du terme. Elle porte le nom de citres dans l'arrondissement d'Apt, et de mérévilles dans celui de Carpentras. En Espagne ou au Portugal, elle y porte le nom de gila. Confiture de gigerine au gingembre confit. (Source Wikipédia) Cette marmelade est assez sucrée, mais une quantité moindre de sucre la rendrait moins facile à conserver. La gigérine « prenant » particulièrement bien le goût des ingrédients qui lui sont associés, il est possible de créer une infinité de variantes.
Porter à petite ébullition pendant environ 30 minutes. Laissez reposer 24 heures. cette étape permettra de confire les fruits. Le surlendemain, ajoutez la vanille que vous aurez extraite de la gousse (et la gousse) et le de gingembre confit. Faites cuire lentement jusqu'à ce que la température atteigne 101°C. Notez que la cuisson est très très longue. Au final, vous aurez beaucoup de gelée et des morceaux de fruits translucides. Lorsque la température aura atteint les 95°C, déposez les bocaux sur les grilles du four. Chauffez ensuite le four à 105°C. Lorsque cette température est atteinte, comptez au moins 1 heure de stérilisation. Pour ce qui est des couvercles, déposez-les dans une casserole remplie d'eau. Comptez au moins 20 minutes de stérilisation dans une eau frémissante et ce à partir du point d'ébullition. Une fois les 101°C atteints, retirez la gousse de vanille, le gingembre (pour ceux et celles qui préfèrent. Confiture de gigerine au gingembre d. À vous de juger. De mon côté je le laisse. ). A vec la louche stérile, versez la confiture bouillante dans les bocaux stérilisés à 105°C et tout juste sortis du four.
Remuez et laissez macérer une nuit. Deuxième jour:
La citre a rendu son jus au contact du sucre. Ajoutez le jus de citron (et ses pépins) la vanille, le gingembre et la badiane. Mettez sur feu moyen-fort jusqu'à la première ébullition, puis baissez le feu de manière à ce que seulement de tout petits bouillons persistent. Laissez ainsi une heure. Remuez de temps en temps puis éteindre le feu, couvrez et laissez refroidir. Lorsqu'elle est refroidie (le jour même ou le lendemain) recommencer une cuisson à feu doux pour une heure. (Le principe est le même que pour les fruits confits: chauffer, refroidir, chauffer, refroidir, en baignant toujours dans leur sirop)
Troisième jour:
Ajouter le rhum, bien mélanger et recuire jusqu'à ce que votre confiture prenne. Vous pouvez voir que votre confiture est prête à sa couleur également: elle prend sa couleur dorée appétissante. Confiture de Gigérine – les saveurs en folie. De plus les morceaux de fruits sont souples et translucides. Versez votre confiture dans des pots préalablement ébouillantés (avec les couvercles), fermez-les puis mettez-leur la tête en bas jusqu'à complet refroidissement.
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Une bonne gestion lui permet d'investir et donc de préparer son avenir. À Pant 20/05/2022 12:46 - Pages Tous les projets Pantin invente un autre urbanisme autour d'une idée simple. Carte de pantin le. Une ville, c'est un endroit où chacun a envie de venir pour habiter, pour travailler ou simplement pour flâner. C'est un espace collectif où 20/05/2022 12:46 - Pages Mairie-Hoche Avec la réhabilitation complète des Grands Moulins en 2012 qui accueille désormais les 3000 salariés de BNP et l'extension rue Hoche, en 2014, des ateliers d'Hermès devenus Cité des métiers, le quarti 20/05/2022 12:46 - Pages Église / Petit-Pantin Les Limites Les quartiers Église et Petit-Pantin / Les Limites constituent la partie sud-est de Pantin. Autour de l'Église se trouve le coeur historique de la ville. Sur les hauteurs, à la lisière de Romainville 20/05/2022 12:46 - Pages Informations pratiques Mentions légales Politique de gestion des données personnelles Accessibilité Plan du site Contact 20/05/2022 12:46 -
Si le prix du m2 à Pantin est de 6 756 € en moyenne, il peut varier entre 3 855 € et 9 260 € en fonction des adresses. Quant aux maisons, le prix moyen du m² est légèrement moins cher: à 6 302 € en moyenne (avec une fourchette variant entre 3 372 € et 11 135 €), cela fait un écart de -6, 7% par rapport aux appartements. Type de bien
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Tous types de bien
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Croissance démographique (2006-2011)
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Age médian
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