13 octobre 2009
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16:00
Une première recette provençale légèrement modifiée... à ma façon! La version 2008... Confiture de citre,
gingembre confit et vanille... Ingrédients
- 1 kg de chair de citre (synonymes... courge
gigérine ou barbarine, pastèque blanche... )
- 300 à 500 g de sucre (au goût)
- 1 gousse de vanille
- 5 à 6 cubes (de 0, 5cm 3) de gingembre confit (ou le zeste d'un citron pour la recette d'origine)
Couper la chair de la citre en petits cubes après l'avoir débarrassée de la peau et de ses graines. Confiture de gigerine au gingembre sur. Peser la chair. Mettre la chair dans une marmite à confiture ou une grande casserole. Ajouter
le sucre. Laisser reposer 24 heures à température ambiante. Le lendemain, ce mélange aura rendu beaucoup d'eau. Conservez l'eau ça donnera, au final, une jolie gelée translucide qu'il serait dommage de jeter. Donc, porter à ébullition à petit feu
(environ 30 minutes). Laisser reposer 24 heures. Le lendemain, ajouter la vanille et le de gingembre confit et faire cuire le mélange, jusqu'à ce que la température atteigne environ 225°C.
- Confiture de gigerine au gingembre francais
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Confiture De Gigerine Au Gingembre Francais
" La citre est une courge douce qui n'est comestible que cuite. Pour cette raison, elle est utilisée principalement en confiture ou en gelée. Elle se nomme aussi 'pastèque blanche', 'pastèque à confiture', 'courge gigérine' ou 'courge barbarine' en Provence ou 'gila' en Espagne et au Portugal Elle peut atteindre les 5 kg ou rester toute petite! En Provence, sa confiture est appelée 'meraviho' ou merveille. Je vous propose cette recette originale avec du gingembre. " 1 kg de chair de citre
300 à 500 g de sucre (au goût)
1 gousse de vanille
5 à 6 cubes (de 0, 5cm 3) de gingembre confit
Coupez la chair de la citre en petits cubes après l'avoir débarrassée de sa peau et de ses graines. Pesez la chair que vous déposerez dans une marmite à confiture ou dans une grande casserole. Ajoutez le sucre (à raison de 300 à 500 g de sucre pour chaque kg de chair de citre). Confiture de Gigérine – les saveurs en folie. Laissez reposer 24 heures à température ambiante. Le lendemain, ce mélange aura rendu beaucoup d'eau. Conservez l'eau ça donnera, au final, une jolie gelée translucide qu'il serait dommage de jeter.
Confiture De Gigerine Au Gingembre Au
Au bout d'1h de cuisson, éteindre le feu, couvrir et laisser refroidir et macérer toute une nuit ou une journée. Reprendre ensuite l'ébullition. Placer une assiette au congélateur. La dernière étape est très importante. Il faut remuer sans cesse et surveiller la confiture qui va commencer à prendre. Si on la rate elle sera dure et immangeable. Ebouillanter des pots et couvercle à confiture pendant 10 min. Le retourner sur un torchon propre pour les laisser sécher. La 2e cuisson dure environ entre 15 et 30 min. De temps en temps placer une goutte de confiture sur l'assiette gelée. Au départ c'est encore un peu liquide. Mais au fur et à mesure des essais elle commence à prendre la consistance voulue. Sur l'assiette la confiture doit figer un peu et lorsque l'on sépare la goutte elle se divise en deux et reste propre au centre. La confiture est prête. Remplir les pots de confiture, fermer et retourner le pot jusqu'au complet refroidissement. Confiture de citre au citron ou confiture de gigerine | Recette | Confiture de citre, Confiture, Citron. Sur des tartines, brioches ou dans un yaourt c'est un régal!!!
Confiture De Gigerine Au Gingembre Sur
Je vous conseille vivement d'essayer si vous en trouvez. Il y a 2 cuissons assez longues mais ça vaut vraiment le détour!!! Je vous explique comment faire. Ingrédient:
1 gigérine de 3 kg 2 oranges non traitée 2 citrons non traité 1, 6 kg de sucre (1kg de cassonade, 600 gr de blanc)
Recette:
Couper en quartier la gigérine, enlever les pépins, éplucher et couper en petits dés. Il restera 2kg de morceaux prêt à cuire. Laver et couper en petits cubes les oranges et les citrons. Dans un grand récipient, mélanger la gigérine, les agrumes et les sucres. Laisser macérer 7h (ou une nuit). Dans une grande casserole ou bassine à confiture mettre le mélange à chauffer. Une écume marron va se former après l'ébullition. Retirer cette écume à l'aide d'une louche. Confiture de gigerine au gingembre francais. Laisser cuire pendant 1h en remuant de temps en temps. La confiture est très liquide mais c'est normal. C'est lorsque l'on va la laisser macérer toute une nuit voire une journée que les morceaux de gigérine vont devenir translucides et les citrons et les oranges confire dans le sucre encore chaud.
Porter à petite ébullition pendant environ 30 minutes. Laissez reposer 24 heures. cette étape permettra de confire les fruits. Le surlendemain, ajoutez la vanille que vous aurez extraite de la gousse (et la gousse) et le de gingembre confit. Faites cuire lentement jusqu'à ce que la température atteigne 101°C. Notez que la cuisson est très très longue. Au final, vous aurez beaucoup de gelée et des morceaux de fruits translucides. Lorsque la température aura atteint les 95°C, déposez les bocaux sur les grilles du four. Chauffez ensuite le four à 105°C. Lorsque cette température est atteinte, comptez au moins 1 heure de stérilisation. Pour ce qui est des couvercles, déposez-les dans une casserole remplie d'eau. Comptez au moins 20 minutes de stérilisation dans une eau frémissante et ce à partir du point d'ébullition. Une fois les 101°C atteints, retirez la gousse de vanille, le gingembre (pour ceux et celles qui préfèrent. À vous de juger. De mon côté je le laisse. Confiture de gigerine au gingembre au. ). A vec la louche stérile, versez la confiture bouillante dans les bocaux stérilisés à 105°C et tout juste sortis du four.
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Du 30 mai au 02 juin 2022. 4 Jours. Évènement économique majeure
La 53ème édition de la Foire internationale d'Alger (FIA 2022) se tiendra du 13 au 17 juin prochain au Palais des expositions des Pins Maritimes d'Alger,
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Les qualifications pour la CAN 2023 en Côte d'Ivoire ont débuté mercredi par trois victoires à domicile, pour l'Angola, le Ghana et la Libye. Les qualifications pour la CAN 2023, qui sera organisée en Côte d'Ivoire (23 juin - 23 juillet), ont débuté mercredi par trois victoires à domicile. Page jaune libye youtube. Dans le groupe E, l'Angola a dominé la République Centrafricaine (2-1) et le Ghana des frères Ayew s'est imposé face à Madagascar (3-0). Dans le groupe J, victoire de la Libye sur le Botswana (1-0). Suite de cette première journée ce jeudi, avec deux matches: Mozambique-Rwanda et Tunisie-Guinée Equatoriale. Le Kenya et le Zimbabwe ont été exclus le mois dernier de ces qualifications pour la Coupe d'Afrique des Nations 2023 pour « ingérence politique ». Leurs sélections n'avaient été incluses dans le tirage au sort qu'à condition d'être autorisées par la FIFA à participer à la compétition. Les fédérations du Kenya et du Zimbabwe ont été dissoutes par leurs gouvernements respectifs l'année dernière, puis suspendues par la FIFA en février.
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