Quant au climat, le mistral apporte un air rafraîchissant à l'une des régions les plus chaudes de France, avec de rares mais très violentes précipitations. Quelques vins coups de coeur du Guide Hachette des Vins dans la région Provence
Guide 2015
Vin rouge tranquille
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Vin rosé tranquille
Figuière
Première
Côtes-de-Provence
15 €
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Provence et ses appellations
Provence
Carte Vignoble Provence Canada
Goûtez le rosé, bien frais, sur des paupiettes de veau ou un veau Orloff. - Côtes-de-Provence (et Corse). Des rouges alliant couleur, parfums et souplesse en bouche, qui se marient avec une bonne potée, un rôti de porc froid ou un carré d'agneau. Pour les blancs, fruits de mer et bouillabaisse, tandis que le rosé se déguste avec une morue grillée ou des calmars. Les vins de Corse
Les terroirs de Corse
À l'ouest, c'est la Corse hercynienne. De la longue dorsale partent des crêtes abruptes tombant à pic sur la mer. Carte des appellations – Vins de provence. C'est une Corse cloisonnée, constituée de vallées nombreuses et étroites où les torrents sont tour à tour tumultueux en hiver et au printemps et réduits à un filet d'eau en été. C'est aussi une côte fantastique qui déroule ses caps, ses golfes larges et profonds, ses promontoires et ses plages le long d'une mer d'une pureté incomparable. À l'est dominent les plissements de type alpin qui créent tout un complexe de collines, de buttes anarchiques et une grande variété de coteaux.
Pour les rouges: Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah pour les principaux (80% mini). Deux cépages obligatoires. Cabernet-Sauvignon, Carignan, Tibouren pour les accessoires (20% maxi). Pour les rosés, possibilité d'inclure des cépages blancs en cépage accessoire. Pour les blancs: Vermentino principalement, Grenache blanc, Clairette blanc, Sémillon (maximum 30%), Ugni blanc (maximum 25%). La Provence à table
- Bandol et Cassis. Carte vignoble provence canada. Des vins rouges riches en arômes et en saveurs, avec cette touche vanillée, qui se marient avec des plats épicés. Pour des millésimes plus anciens, sur un lièvre à la royale, une poularde en croûte de sel ou un reblochon. Le rosé tient sur une ratatouille, une saucisse grillée ou des brochettes de rognons, et le blanc sur une escalope ou un sandre au beurre blanc. - Baux, Coteaux Varois et Coteaux-d'Aix. Des rouges colorés, parfumés, aux notes de fruits rouges mûrs et d'humus, au caractère affirmé, qui se goûtent fort bien sur un foie, une selle d'agneau aux herbes ou un gigot.
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