À l'heure de l'apéritif
23 Novembre 2011
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Ingrédients:
1 mangue bien ferme
Un paquet de magret de canard fumé tranché
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d'huile de noix
Sel et poivre
POUR LES TAGLIATELLES:
Éplucher la mangue, passer la chair au rasoir à julienne en essayant d'avoir le plus de longueur possible. LE NID:
Faire un nid de mangue sur un pic ( piquer une tagliatelle de mangue et tourner pour qu'elle s'entoure autour du pic. Piquer ensuite le magret et enrouler à la base du nid, puis mettre au
frais. Tagliatelle au magret de canard fumé en. LA SAUCE:
Mélanger le miel, le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer. Napper chaque bouchée de sauce. Partager cet article
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Tagliatelle Au Magret De Canard Fumé Du
Par Clémentine - In Tartiflette I Trust
Tagliatelles à la sauce crème et Bleu de Bresse, avec des noix concassées et des lanières de magret de canard séché recette est réalisée dans le cadre de l'opération avec le Concours Général Agricole. Le magret de canard séché est issu de la production Laborde et a remporté une Médaille d'Or lors du Concours Général Agricole 2014. Ingrédients
(4 personnes) Préparation
1 Dans une casserole, faire fondre doucement le bleu dans la crème fraîche. Poivrer. 2 Enlever le gras des tranches de magret séché. Couper les tranches dégraissées en lanières. En conserver quelques unes pour la décoration. Tagliatelle au magret de canard fumé le. 3 Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les tagliatelles. 4 Égoutter les pâtes et les disposer dans un saladier. Verser là crème au bleu, ajouter les lanières de magret, les noix, du poivre et mélanger. 5 Servir immédiatement dans les assiettes, avec un cerneau de noix et quelques lanières de magret sur le dessus. Commentaires Idées de recettes
Recettes à base de magret séché
Recettes de tagliatelles à la crème
Recettes de tagliatelles au bleu
Tagliatelle Au Magret De Canard Fumé En
Laver tous les légumes. Peler les échalotes et les ciseler très finement. Peler l'ail, le dégermer et le hacher. Effeuiller et ciseler l'estragon. Mettre le beurre à fondre dans un récipient puis le laisser décanter. Retirer la pellicule blanche du dessus (la caséine) et récupérer la partie jaune (beurre clarifié). Laisser refroidir à température ambiante. Installer le blender sur la sortie ultra-rapide du robot et mettre la moitié des herbes, l'échalote, l'ail, le vinaigre et le vin blanc. Mixer soigneusement à la vitesse maximale. Verser ensuite le contenu du blender dans le bol du robot. Installer le batteur souple, régler la température sur 110 °C et la vitesse sur « Mélange 1 ». Cuire pendant environ 4 min, jusqu'à ce que le mélange soit presque sec. A la fin de la cuisson, retirer le bol du robot de son socle et le plonger dans de l'eau fraîche pour le refroidir légèrement (laisser le batteur souple en place). Recettes originales au magret de canard - Marie Claire. Remettre le bol du robot en place et vérifier que la température n'excède pas 55 °C.
Tagliatelle Au Magret De Canard Fumé Le
Coupez les tranches en fins bâtonnets. Mettez le gras à chauffer dans une poêle. Faites-y revenir 2 min les bâtonnets de canard. Versez le velouté dans une soupière, parsemez la de bâtonnets de canard. Dégustez chaud. Source
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Mon interprétation du canard aux navets. J'utilise souvent les radis pour les plats en sauce. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
30 mn
15 mn
45 mn
1
Poêler et précuire le magret après avoir incisé la peau. Commencer par le côté peau. Personnellement, j'aime la viande de canard "bleue". Réserver le magret au chaud, jeter la graisse de cuisson. 2
Faire revenir l'oignon coupé en rondelles et les lardons dans la poêle. Ajouter le vin et le vinaigre, réduire à une consistance sirupeuse. Ajouter le fond de volaille et réduire de moitié environ, passer la sauce, bien la presser et éliminer lardons et oignons. Tagliatelles à la carbonara de magret fumé | Sarrade. La réserver. 3
Eplucher le radis et lever des tagliatelles avec le rasoir à légumes ou avec l'économe. 4
Pocher ces légumes dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 2 minutes environ (les tenir fermes). Egoutter. 5
Dans une poêle, fondre un bon morceau de beurre, y ajouter un peu de sucre (2 pincées environ), laisser fondre le sucre puis poêler rapidement les légumes.
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