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Filet Mignon Au Vin Rouge Sur Les
Vous savez qu'ici vous êtes sur un blog de Barbecue mais que l'on fait également trés souvent de la charcuterie. En effet, vous pouvez transformer votre barbecue en fumoir à froid du moment qu'il a un couvercle. Aujourd'hui, je vous propose une recette de Filet Mignon séché façon Kitty. Façon qui??? Mais siiiii, vous connaissez ce petit personnage de bande dessinée japonaise qui s'appelle Kitty, un chat toujours habillé en rose. Je vous propose donc un filet mignon tout rose grâce à un ingrédient secret. Cet ingrédient sera diffèrent de celui qui avait donné une belle couleur rose a mon saumon fumé dans cette vidéo. Allez, c'est parti:
Commencez par avoir un filet mignon (sans la chainette, la petite partie sur le côté). Il va falloir enlever le gras et toutes les aponévroses que vous trouverez à la surface de votre viande. Mettre 5mm de gros sel sur le fond d'unplat, déposez votre viande et recouvrez la totalement de gros sel. C'est parti pour 8-10h au salage (tout dépend du poids de votre viande) au frigo.
Pourquoi choisir un filet mignon? Tout d'abord, sachez qu'un filet mignon requiert de la fraîcheur et de la légèreté. C'est pourquoi nous vous conseillons d'opter pour des vins blancs secs, fruités et minéraux. Un Savennières (Loire) ou un Bourgogne-aligoté (Bourgogne) seront parfaits. Comment choisir un vin blanc mignon à la moutarde? Avec un filet mignon à la moutarde. On opte pour un vin blanc de caractère, comme un Cassis ou un Côtes de Provence blanc. Produits dans le Sud-Est de la France, sur les bords de la Méditerranée, ces vins blancs secs et aromatiques ont une bouche fraîche qui tempère la puissance de la moutarde. Comment choisir un filet mignon servi avec des pommes de terre? Par exemple, l'accord pour un filet mignon servi avec des pommes de terre ne sera pas tout à fait le même pour un filet mignon servi avec des légumes. Tout d'abord, sachez qu'un filet mignon requiert de la fraîcheur et de la légèreté. C'est pourquoi nous vous conseillons d'opter pour des vins blancs secs, fruités et minéraux.
Filet Mignon Au Vin Rouge Recette
Lorsque sa cuisson est réussie au point où il fond presque en bouche, le filet mignon est un véritable péché mignon! Ingrédients
Sachet de sauce demi-glace
1, de 42 g Vin rouge
125 ml (1/2 tasse) Échalotes sèches
60 ml (1/4 de tasse), hachées Filets mignons de boeuf
4, de 165 g (environ 1/3 de lb) chacun Feta
1/2 contenant de 200 g, coupée en dés
Prévoir aussi:
15 ml (1 c. à soupe) d' huile de canola
Préparation
Dans une casserole, mélanger le contenu du sachet de sauce demi-glace avec 250 ml (1 tasse) d'eau, le vin rouge et les échalotes. Porter à ébullition en fouettant. Réserver à feu doux. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les filets mignons 8 minutes en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson. Au moment de servir, napper de sauce au vin rouge et garnir de feta. Idée pour accompagner
Légumes braisés et bébés épinards
Couper 3 carottes et 2 panais en bâtonnets. Émincer 1 oignon. Dans un grand bol, mélanger les légumes avec 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet, 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché et 5 ml (1 c. à thé) de thym haché.
Déposer la préparation sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin et cuire au four de 15 à 18 minutes à 205 °C (400 °F), jusqu'à ce que les légumes soient légèrement rôtis et le liquide presque entièrement évaporé. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bébés épinards et mélanger. Saler et poivrer. Vous aimerez peut-être également
Filet Mignon De Porc Au Vin Rouge
Photographe: Alain Sirois
Préparation
15 minutes
Cuisson
9 minutes
Portion(s)
4 portions
Ingrédients
2/3 tasses
de
vin rouge
sec
1/2 tasse
bouillon de boeuf
1/4 tasse
vinaigre balsamique
2 cuillères à table
cassonade
4
gousses d'ail
broyées
grains de poivre
noir légèrement broyés
biftecks de
filets mignons
de 1 1/2 po (4 cm) d'épaisseur (environ 6 oz/180 g chacun)
Valeurs nutritives
Par portion
Fibres
1 g
Protéines
23 g
Calories
190
Total gras
8 g
Total glucides
6 g
1. Dans un bol, mélanger le vin rouge, le bouillon de boeuf, le vinaigre balsamique, la cassonade, l'ail et 1 cuillerée à table (15 ml) du poivre. Verser environ la moitié de la marinade dans un plat en verre peu profond (réserver le reste de la marinade pour la sauce). Ajouter les biftecks et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures (retourner les biftecks de temps à autre). 2. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Retirer les biftecks de la marinade (jeter la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue.
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Toute l'équipe Génération Enfants a la joie de vous retrouver!!! Donc si tu as entre 6 et 12 ans, n'hésite pas à voir et à revoir ce culte pour enfants afin de passer un super moment avec Dieu. Si tu veux nous écrire et/ou nous envoyer une video, un dessin, etc, tu peux le faire à l'adresse suivante: generation. enfants@porte ou Porte Ouverte Chrétienne, 62 rue de Kingersheim, 68200 Mulhouse. On se fera une joie de te répondre et de partager tes plus belles créations ^^ Enfin, n'oublie pas de t'abonner à la chaîne pour être informé de toutes les nouveautés de Génération Enfants!! TopChrétien est une plate-forme diffuseur de contenu de partenaires
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