Selon la cuisson, bleue, saignante ou à point, la viande sera très tendre, souple ou ferme au toucher.
Cote De Boeuf Pour 10 Personnes Prix Des Jeux
55 min
Intermédiaire
Côte de boeuf hyper savoureuse
2 commentaires
Une côte de boeuf c'est tellement bon! Marie Pop vous donne aujourd'hui ses astuces pour la réussir à tous les coups, tendre mais pas saignante, parfumée, savoureuse... Parfaite à coup sûr! Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog
1 côte de boeuf de 900 g
de la fleur de sel
du poivre du moulin
Une grosse noisette de beurre
2 feuilles de laurier
3 branches de thym
4 gousse d'ail
Un peu d'huile neutre type pépins de raisins
1. Commencez par sortir votre côte de boeuf du frigo un bonne 1/2h avant de la Cuisiner, cela va permettre à la viande d'être à température au moment de la Cuisson. 2. Préchauffez votre four à 90°C chaleur tournante. Côte de boeuf - Boucher Traiteur Leroux. 3. Posez votre côte de boeuf sur une planche et poivrez la bien. Massez la viande
4. Pour bien faire adhérer le poivre. Ne la salez pas. On ne sale jamais une Pièce de boeuf crue... ça la fait saigner. 5. Dans une poêle, versez 1 belle cuillère à soupe d'huile neutre et faîtes chauffer votre poêle à feu vif.
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Généreuse et gourmande, on fond pour cette côte de boeuf ultra-parfumée. © Sucré-salé
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
5 min. Temps de cuisson
15 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
1
belle côte de boeuf persillée de 1, 2 kg
3
gousses d' ail
2
cuillère(s) à soupe
d'huile d' olive
4
branches de thym frais
fleur de sel
poivre noir concassé
Préparation
Préchauffez le four th. 6-7 / 200°. Choisissez une belle côte de bœuf de premier choix, de préférence d'un animal assez gras. Côte et entrecôte de boeuf : très belles pièces de boeuf | Carré de boeuf. Piquez-la d'ail et frottez-la avec le thym frais. Faites chauffer la poêle avec l'huile d'olive. Saisissez la côte de bœuf sur feu vif, de chaque côté. Déposez-la sur la lèchefrite du four, puis enfournez-la 15 mn en la retournant toutes les 3 min et en l'arrosant avec son jus. Sortez la côte de bœuf et laissez-la reposer environ 10 mn sous une feuille de papier aluminium. Servez la côte de bœuf sur un plat chaud. Parsemez de fleur de sel et de poivre concassé. L'astuce
Pour apprécier le degré de cuisson de la côté de bœuf, appuyez légèrement avec le doigt sur la viande.
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Se grille généralement au barbecue, 8 à 10 mn de chaque côté, ou au four, 15 à 30 mn à 230°, selon l'épaisseur. Prévoir 1 côte de bœuf de 1kg pour 2 personnes. Idéal avec des frites. Bœuf Origine France
PRIX DÉGRESSIF A PARTIR DE 3KG:
Prix unitaire /Kg
à partir de 3Kg achetés
26, 20 €
25, 20 €
Même si vous achetez et faites cuire votre rôti "avec os", votre première coupe après la préparation et le repos de la viande devrait être d'enlever les os du rôti. Comme les restes sont l'objectif que vous vous êtes fixé pour cette préparation, vous souhaiterez peut-être ensuite couper le rôti "en biais" (environ un angle de 15 à 20° par rapport à la perpendiculaire à la section des os) car cela produira une plus grande empreinte sur l'assiette. Les extrémités vous fourniront une bonne viande à inclure dans une soupe ou à découper en tranches pour les sandwiches.
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