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Prendre un reblochon bien fait et placer le plat au four jusqu'à ce que le reblochon soit fondu et que sa croûte soit grillée. La tartiflette peut se déguster avec un vin du vignoble de Savoie ( vin blanc, Chignin-bergeron ou d'un vin rouge fruité, par exemple…). Histoire [ modifier | modifier le code]
Tartiflette cuite au four. Cette recette moderne est inspirée de la péla (plat traditionnel savoyard à base de gratin de pommes de terre, oignons et fromage fait dans une poêle à manche très long appelée péla (pelle) en savoyard, dialecte arpitan [ 3]. La tartiflette s'en différencie essentiellement par le mode de cuisson et par l'ajout de vin blanc. Le nom « tartiflette », d'invention récente, dérive du nom de la pomme de terre en savoyard, tartifla, terme qu'on trouve aussi en provençal tartifle [ 4]. Selon le Dictionnaire amoureux de la gastronomie de Christian Millau, la recette de la tartiflette aurait été inventée dans les années 1980 par le Syndicat interprofessionnel du reblochon pour favoriser les ventes du reblochon [ 5].
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Elle se prépare avec du reblochon, parfois des oignons, du jambon cru de Savoie ou des lardons. Morbiflette [ modifier | modifier le code]
La morbiflette est une recette de la cuisine franc-comtoise à base de gratin de pomme de terre et de morbier, fromage bénéficiant d'une appellation d'origine protégée (AOP) dans les départements du Doubs, du Jura et de l' Ain [ 9]. Le mot « morbiflette » est un mot-valise composé à partir des mots tartiflette et morbier [ 10]. Ce gratin est cuisiné au four, avec du vin blanc du Jura, des lardons (ou saucisse de Montbéliard ou saucisse de Morteau), des oignons et de la crème fraîche. Il peut se consommer accompagné de salade verte et de charcuterie. Morbier. Avec de la charcuterie franc-comtoise. Tartifourme [ modifier | modifier le code]
La tartifourme, dans le Forez (Massif central), est une variante utilisant la fourme de Montbrison comme fromage, sans nécessité d'utiliser de vin [ 11]. Ch'tiflette [ modifier | modifier le code]
La ch'tiflette de la cuisine ch'ti est une variante de la tartiflette à base de maroilles à la place du reblochon et de bière blonde à la place du vin blanc.
Restaurant Beignet De Pomme De Terre 74
Pour les anniversaire vous pouvez demander un gâteau. Les réservation se font uniquement par téléphone, au 04. 50. 02. 43. 75. RESTAURANT LE BERCAIL
74220 LA CLUSAZ
Cuisine, pinard, ambiance de pays, pour une soirée réussie, dans un cadre idéal et authentique, au coin du feu pour les frileux. Situé à 1450 m d'altitude, dans une vieille ferme savoyarde, sur la piste du Crêt du Merle, avec une terrasse pleine de soleil,
le Bercail vous accueille, aussi bien l'hiver avec vos skis, que l'été avec vos chaussures de randonnée. CARTE DU RESTAURANT LE BERCAIL
Chalet bar restaurant Le Bercail la Clusaz
OUVERT DE 9H30 A 17H - LE SOIR SUR RÉSERVATION
Pour se mettre en bouche
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Crêpe au reblochon et salade verte 13. 80
Salade d'alpage beignets de pomme de terre salade verte, et tomme blanche 13. 80
Méli Mélo de salade verte et son crumble de chèvre chaud 13. 80
Gâteau tiède de poireaux au lard, sauce ravigote 13. 80
Salade de boudin aux pommes 13. 80
Soupe au lard maison (croûton et tomme) 13.
Restaurant Beignet De Pomme De Terre 74 Miles
Bénéficiant d'une belle vue sur le plateau de Solaison et la pointe d'Andey, le restaurant vous propose les spécialités savoyardes: beignets de pommes de terre, rabolais, tartiflette, fondue, croûte, charcuterie... Simplicité et la qualité des produits vous attendent dans ce restaurant traditionnel. Moyens de communication
Téléphone: 04 50 96 91 69
Horaires d'ouverture
Toute l'année. Tous les jours. Fermé le lundi. Ouvert du mardi au dimanche midi
Hors saison sur réservation obligatoirement. Fermé du 1er juillet au 14 juillet. Automne
Parlez-en autour de vous:
Restaurant Beignet De Pomme De Terre 74 Year
Bugnes, bricelets, crème double, pommes au four, clafoutis aux fruits des bois… Des douceurs de sincérité à La Ferme des Vônezins votre restaurant d'Alpage en montagne dans les Aravis à Thônes en Haute-Savoie entre le Lac d'Annecy, La Clusaz & le Grand-Bornand. Vous êtes chez un bon vivant! Alors, comptez sur Philippe pour accompagner vos repas de vins soigneusement sélectionnés, ses découvertes issues des meilleures terres viticoles de France, Savoie, Loire, Bourgogne, Bordeaux, Côtes du Rhône, Alsace, rosés de Bandol, champagnes…
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Tartiflette au fromage de Herve [ modifier | modifier le code]
La « tartiflette au fromage de Herve » [ 12] est une spécialité culinaire belge de la région de Liège. Selon la tradition et le folklore [réf. nécessaire] on la mange au marché de Noël et aux grandes fêtes du 15 août de la République libre d'Outremeuse. Comme toutes les recettes régionales, il en existe à peu près autant de recettes que de personnes qui en cuisinent, chacune y mettant sa petite « touche » personnelle. Les ingrédients sont des pommes de terre, du fromage de Herve affiné au peket ou de vin blanc, des lardons et des oignons. Variantes internationales [ modifier | modifier le code]
Les géographes Serge Bourgeat et Catherine Bras ont identifié des variantes de la tartiflette en Grèce, au Japon (au chou-fleur), au Maroc (en version halal), au Pérou, en Russie, au Sénégal et au Vietnam [ 7]. Notes et références [ modifier | modifier le code]
Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article intitulé « Morbiflette » (voir la liste des auteurs).
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