L'origine du cassoulet remonte à la période médiévale. On en trouve mention dès le XIVème siècle dans le célèbre « Viandier » de Taillevent. La légende veut que le cassoulet, si cher à la cuisine occitane, fût inventé en pleine guerre de 100 ans, lors du siège de Castelnaudary par les Anglais. Les habitants, menacés par la famine mirent en commun tout ce qu'ils avaient pour nourrir les soldats de la ville. Lard, porc, fèves, saucisses et viandes furent mis à mijoter dans une grande jatte. Revigorés par ce repas, les soldats chauriens boutèrent les Anglais hors du Lauragais et même, jusqu'aux rivages… la Manche. La Route du Cassoulet - CASTELNAUDARY-TOURISME. Si l'histoire prête à sourire, nul doute que le cassoulet a su traverser les siècles et s'affirmer comme un patrimoine culinaire emblématique. De nos jours, les fèves ont été remplacées par les haricots, et le Cassoulet se sert exclusivement dans son récipient atypique qu'est …. la Cassole. Bien plus tard en 1929, Prosper Montagné, célèbre chef cuisinier carcassonnais reconnaît la suprématie du cassoulet de Castelnaudary dans son ouvrage « Le Festin Occitan »: Le Cassoulet est le Dieu de la cuisine occitane.
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Nous sommes tenus par un cahier des charges et par une règle d'or: l'amour de la confection du plat. Nous respecterons tous nos confrères, leur travail comme leur recette, à condition qu'ils cultivent le goût de l'authentique et du terroir ». Etapes gourmandes entrecoupées de dégustations de vin AOC dans les terroirs viticoles traversés par cette route, visite de sites historiques ou naturels, animations autour des confréries du Cassoulet: c'est un véritable produit touristique que les partenaires (1) de cette initiative veulent mettre sur pied, avant de l'ouvrir à d'autres filières: artisanat d'art lié à la cassole, filière gras et charcuterie. Du tourisme qui vous met l'eau à la bouche! Castelnaudary. La route du cassoulet - ladepeche.fr. Laurent GAUTHEY ______
Ces partenaires sont: le comité départemental du tourisme, la Chambre de commerce, la Chambre de Métiers, la chambre d'agriculture, l'Académie universelle du cassoulet, la Confrérie du cassoulet, les syndicats de producteurs. Voici les quinze chefs réunis sous la même toque: la promotion du cassoulet auprès de la clientèle touristique nationale et internationale.
Ce circuit associe des visites de fermes agricoles, producteurs de haricots, de canards, de porcs, des ateliers de potiers, les caves de la Malepère et du Cabardès, les conservateurs et enfin les restaurants qui proposent dans leur carte un menu terroir spécial « route du cassoulet de Castelnaudary ». Des cours de cuisine, des dégustations et découvertes des vins, marchés du terroir, foires au gras, des week-ends découverte, journées à thème, randonnées commentées agrémentent cette Route du Cassoulet, véritable voyage au pays du savoir-faire! Laissez vous aller au gré de vos papilles, laissez vous guider par vos envies, laissez vous griser par les milles et une saveurs des Routes Gourmandes de l'Aude, Pays Cathare! Contact:
ACADEMIE UNIVERSELLE DU CASSOULET
Château Saint Martin – Hameau de Montredon
11090 CARCASSONNE
Tél. La route du cassoulet le. : 33 (0)4 68 71 09 53
Fax. : 33 (0)4 68 25 46 55
Site web:
Les avantages de la loi Pinel
Les avantages de la Loi Pinel Les avantages de la Loi Pinel pour les contribuables qui se portent acquéreurs de biens immobiliers neufs destinés à la location sont avant tout des avantages fiscaux. Mais s'ajoutent à cela d'autres avantages rendant le dispositif fiscal plus souple et plus intéressant que la loi précédente, la loi Duflot. Une remise d'impôt jusqu'à 21%
Premier avantage de la loi Pinel: Avantage fiscal, une remise d'impôt jusqu'à 21% La loi Pinel 2015 est avant tout un dispositif de défiscalisation immobilière, prévu pour relancer le secteur de la construction en faisant appel aux contribuables. Pour inciter les particuliers à acheter pour louer, la loi Pinel permet un montant de réduction d'impôt allant jusqu'à 21%. L'investisseur peut choisir de louer 6 ans ou 9 ans avec la possibilité de prorogation jusqu'à 12 ans. À chaque durée de location correspond un taux de défiscalisation, appliqué sur le prix de l'appartement acheté. Exemple: un logement éligible, d'une valeur de 100 000 € et loué pendant 12 ans, permet une remise d'impôt de 21% sur le prix d'achat, soit 21 000 €.
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Zones géographiques de la loi Pinel
Un autre mécanisme important à prendre en considération si l'on veut vérifier l'éligibilité de son bien à la loi Pinel est celui des zones géographiques fixées par la loi. Valables jusqu'en 2021 (hormis la Zone C qui ne le sera plus dès 2018 et la Zone B2 en 2019), ces zones sont catégorisées en fonction de leur situation géographique et du nombre d'habitants.
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Soit 4 400 € de déduction fiscale par an;
pour 9 ans: 220 000 x 18% = 39 600 €. Soit 4 400 € de déduction fiscale par an;
pour 12 ans: 220 000 x 21% = 46 200 €. Soit 3 850 € de déduction fiscale par an. J'estime mon projet Pinel >>
Le 2 nd avantage fiscal du dispositif réside dans la possibilité de déduire certaines charges de vos loyers perçus si vous faites le choix d'une imposition au réel de vos ressources locatives:
la taxe foncière;
les intérêts d'emprunt;
les frais d'entretien et de réparation;
les primes d'assurance;
les frais de garantie du prêt;
les frais salariaux liés à l'emploi d'un gardien ou d'un concierge;
les charges de copropriété. Les contraintes de la loi Pinel
Pour bénéficier d'une déduction fiscale dans le cadre d'un achat immobilier en loi Pinel, plusieurs conditions sont à respecter. Des investissements régis par des plafonnements
Pour aider les ménages modestes à accéder à des logements neufs de qualité et développer la construction de biens dans des villes situées en zones tendues, le dispositif a déterminé plusieurs conditions d'éligibilité.
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Ces revenus tiennent également compte de la composition du foyer du locataire. Quels sont les zonages éligibles à la loi Pinel? Les zones définies par le législateur sont les suivantes. Zone A bis: elle intègre l'agglomération de Paris ainsi que 76 communes situées dans les départements des Yvelines, des Hauts-de-Seine, de Seine-Saint-Denis, de Val-de-Marne et du Val-d'Oise. Zone A: elle comprend la ville de Paris, la zone A bis, la côte d'Azur, la partie française de l'agglomération genevoise ainsi que certaines communes disposant de logements où les loyers et les prix de vente sont très élevés. Zone B1: on y trouve certaines grandes agglomérations où les logements et les loyers sont chers, et:
une partie de la grande couronne parisienne non localisée dans les zones A bis ou A,
quelques villes aux loyers et logements chers,
les Départements d'Outre-Mer. Zone B2: elle inclut les centres-villes de certaines grandes agglomérations, la partie de la grande couronne parisienne ne dépendant pas des zones A bis, A et B1.
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Il vaut mieux privilégier les villes de province ou de la banlieu parisienne qui offrent de bonne rentabilité. La loi Pinel ne permet pas de reports d'économie d'impôts, il faut donc calculer large pour ne pas se retrouver une année avec une économie d'impôt trop importante qui ne pourra pas être imputée et qui sera perdu et qui fera baisser la rentabilité. Il faut donc bien s'assurer que sur les 6, 9 ou 12 prochaines années, vous aurez suffisamment d'impôt. ce qui peut plomber une rentabilité c'est également un turn over important des locataires, des risques d'impayés et des retards de paiement, cependant, ces risques peuvent être évités grâce aux garanties locatives
mais également en choisissant bien l'emplacement du bien. Prévoir les impôts, taxe foncière, frais de copropriété, bien que ces charges soient intégralement déductibles, il faut les inclure dans le calcul de la rentabilité nette. Le 3ème inconvénient c'est la durée du projet
La loi Pinel est un projet de long terme, en effet, c'est rentable et intéressant à condition de l'envisager sur une longue période (supérieure à 9ans).
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Mais, il ne doit pas faire parti de votre foyer fiscal. Toutefois, ces avantages ne sont pas sans contrepartie. En effet, pour en bénéficier, il est impératif de respecter les critères imposés par le dispositif! Quels sont les inconvénients de la loi Pinel? Comme tout placement immobilier, la loi Pinel comporte des avantages mais aussi des inconvénients non négligeables! En effet, avant tout achat, il convient d'analyser objectivement l'investissement et de ne pas se laisser aveugler par l'avantage fiscal. Nous vous expliquons tous les points essentiels dont il faut tenir compte avant de signer! Attention aux critères d'achat d'un bien Pinel! En effet, il faut garder à l'esprit qu'acheter un bien Pinel, est un investissement sur le long terme pour espérer une rentabilité intéressante et une plus-value en cas de revente. Ainsi, il est essentiel d'être attentif à certains critères avant de signer avec un promoteur qui vous promettra monts et merveilles:
Vérifiez L'emplacement: on ne le répétera jamais assez, c'est le critère à privilégier lors d'un investissement!
Nonobstant, on peut éviter ces risques grâce aux garanties locatives, mais encore en choisissant minutieusement l'emplacement du bien. La durée du projet
La loi Pinel est une entreprise de long terme. En effet, elle est intéressante et rentable à charge de le projeter sur une grande période (supérieure à 9 ans). C'est un investissement parfait pour préparer sa retraite, mais pas pour un projet de court terme. Le coût du bien est important alors vous avez besoin de temps pour l'amortir et espérer réaliser une plus-value à la revente.