Essayer c'est l'adopter. 10 Avr 2003 22:11
#11
de mon côté, la recette est semblable, sauf que je remplace l'écorce de citron et d'orange par des poivrons rouges et jaunes coupés en dés. je vais essayer cette variante, je n'ai malaheureusement pas de Prieuré en cave. cordialement
Yves Z
10 Avr 2003 22:49
#12
Et bien voilà! L'expérience d'osso buco accompagné d'un Bonnezeaux de chez Goizil 1986, demi-sec, s'est parfaitement déroulée! (bbb)
Le vin avait gardé une jeunesse étonnante! un fondu de bon aloi, pour cette recette dans laquelle on retrouvait céléri et zestes de citron et d'orange (attention! pas trop! ). Vin pour osso bucco beef. Très (hhh)
Pour finir, un vin rouge italien (Barbera 2000 avec passage en fûts de chêne de chez Negro), plutôt solide, proposé pour soutenir la comparaison, mais finalement, nos invités ont plutôt voté Bonnezeaux ((hhh)(hhh)(hhh)(iii))! 'Sont bien élevés, ces invités, non?... (aaa)
25 Mai 2003 23:47
#13
Barbera d'Alba, de Monteu Roero pour être précis! Joli coin pour les vacances!
Vin Pour Osso Bucco Pizza
Je vous propose un des plats mijotés de la cuisine italienne et son incomparable osso bucco. Un classique d'origine de la ville de milan traditionnellement préparé avec des jarrets de veau cuits dans une sauce savoureuse à la tomate. Cette recette sera sans vin blanc et très facile à préparer. Je vous conseille de servir votre assiette avec la gremotala, un mélange de zeste de citron et de persil, finement haché qui vous surprendra. Osso bucco à la milanaise sans vin. Un plat très savoureux à la viande particulièrement tendre et fondante comme je l'aime. J'ai accompagné avec des tagliatelles. La ville de Milan a su se démarqué avec une autre recette savoureuse préparé avec du veau ou poulet, c'est bien sûr l' escalope milanaise. Recette de Jarret de veau osso bucco à la milanaise facile
Ingrédients
1 oignon émincé
1/2 branche de céleri
2 gousses de ail
1 carotte
1 bouquet garni
2 morceaux de jarret de veau en tranche
Huile d'olive
1/2 boite de tomates pelées
1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
20 cl de bouillon de bœuf
Sel
Poivre
quelques feuilles de persil
Farine
1/2 zeste de citron
Préparation
Laver et sécher les jarrets.
Vin Pour Osso Bucco Restaurant
Personnellement je n'hésite pas. Il faut à mon avis des vins puissants, gras et complexes. Quant au rouge, tu demandes si on opte pour un rouge léger: je ne sais pas, ça ne me viendrait pas à l'idée de boire un rouge léger de toute façon! -)) (autodérision)
06 Avr 2003 21:09
#3
Yves Zermatten
Administrateur
c'est vrai que si les rouges légers passent bien à table, ils sont rares dans nos caves;-)
Alors, dans l'osso bucco, je mets du rouge, pas de citron, et je le sers avec un beau rouge italien, surtout pas trop léger. Je n'aurais jamais pensé servir un blanc avec un osso bucco mais pourquoi pas, surtout s'il est fait avec un vin blanc. des raisins secs dans l'osso bucco? on apprend tous les jours quelque chose! Philippe, nous attendons avec impatience tes impressions
amicalement
Yves
06 Avr 2003 21:42
#4
Le blanc, en fait, c'est une suggestion... Accord Vin / Osso bucco de veau au vin blanc : Que boire avec votre osso bucco de veau au vin blanc ?. d'Olif!... ;-)
Mais, c'est pas bête!... Je ne sais pas si je tenterai quand même le coup avec un chenin très minéral!?... Quand je parle de rouge léger, c'était genre anjou rouge jeune!...
Vin Pour Osso Bucco Beef
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Tendance générale:
Avec l'osso bucco, un rouge italien, ou un rouge plutôt léger. Mais, avec le céléri, la tomate, les carottes, les zestes d'oranges et de citron, voire les raisins secs, pourquoi ne pas essayer un blanc, genre chenin demi-sec, un peu évolué?... Avez-vous déjà essayé? La prochaine fois, je tente le mariage avec un Bonnezeaux demi-sec 1986 de chez Goizil!... Bien cordialement,
PhR
06 Avr 2003 20:40
#1
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Vin pour osso bucco restaurant. Thierry Debaisieux
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Je tente assez souvent le blanc (Hermitage) sur des plats qui s'associent classiquement aux rouges... Mais sur l'osso bucco, je n'ai pas encore osé... J'attends avec impatience ton expérience. Cordialement,
Thierry
06 Avr 2003 20:45
#2
Jérôme Pérez
Je crois que dans la mesure ou du vin blanc rentre dans la composition du plat, un vin blanc est possible sur ce même plat. De plus il s'agit de veau.
Vin Pour Osso Bucco Di
Le jeune vin ( 2005) a du supporté l'acidité du plat - Je ne fais qu'interpréter -? Est ce d'ailleurs une bonne chose que de mettre en concurrence l'acidité du plat avec celle du vin?? 18 Mar 2007 19:19
#19
J'ai testé avec un Chateauneuf du pape (2001-Guigal) et c'etait excellent. Quoique je trouvais un manque de puissance pour le vin, je recommencerai avec un vin un peu plus puissant, style un clos des papes. J'ai accompagné l'osso buco avec un risotto au safran (avec du parmesan) mais servi sans gremolata. Vin pour osso bucco recipes. Dom
07 Avr 2007 11:04
#20
Accord réussi dernièrement entre un Osso Buco et un Saumur-Champigny Domaine des Roches Neuves Terres Chaudes 2002. 29 Mai 2007 18:34
#21
Il y a quelques jours un Domaine de la Rectorie, Collioure "L'Argile" 2010. s'en est bien sorti face à un osso bucco, le vin étant suffisament puissant et gras pour accompagner ce plat, avec une note d'herbe aromatique de bon alois. 05 Mai 2012 17:07
#22
Bu lundi soir avec un Chateau des Tours 2008, pour moi un superbe accord...
05 Mai 2012 18:17
#23
philippe michel
Cet utilisateur est bloqué
PPffff.... c'est n'importe quoi.
Vin Pour Osso Bucco Recipes
Un vrai délice! Autant que l'osso buco! Mais, promis-juré, Philippe, je n'ai jamais mangé d'osso buco accompagné d'un chenin demi-sec! Si jamais tu essayes et que tu trouves ça bon, tu me le dis! :-))
Olif
08 Avr 2003 21:33
#8
En fait, je vais quand même essayer avec le Bonnezeaux demi-sec, d'autant que je vais finalement tenter l'expérience avec les raisins secs!... Même si c'était aussi une confusion de recette!... ;-))
Le tout pour accompagner la semoule de couscous qui l'accompagne à la place de la polenta!... En fait, c'est un osso buco-tagine-à l'angevine!... Ah, la mondialisation!... Osso bucco de veau au vin blanc : recette de Osso bucco de veau au vin blanc. :-))
PS: J'ai un vin du Jura à déguster: L'Etoile du Domaine Geneletti 1999. Et si je mettais un peu de comté avec l'osso... :-)
09 Avr 2003 01:03
#9
Les recettes, les recettes svp! Toutes! je vais faire des essais... :-))
09 Avr 2003 12:37
#10
l'osso bucco cuit longuement en cocotte (en fonte) après avoir coloré la viande à l'huile d'olives, avec vin blanc, ail, oignons, tomates, écorces d'oranges et de citron servi avec des pâtes fraiches au basilic se marie de manière divine (le mot est faible) avec un prieuré de st jean de bébian blanc 99.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
12 Mai 2012 14:38
#29
Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck
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Nous n'avons pas encore atteint ce « quota », ce sera le cas autour de juillet. Je n'ai pas trouvé sur internet de retour d'expérience sur l'application ou non de cette règle. International 40 - Carte pour appeler en Afrique - Lycamobile. Je sais que beaucoup de français prennent free mobile lorsqu'ils vont faire un PVT au Canada ou en Australie, je croise les doigts pour qu'il y ait une certaine tolérance 🙂 Dans le cas contraire, on résiliera notre contrat et on sera content d'en avoir profité quelques mois. EDIT septembre 2019: Je viens de repasser au forfait Free à 2€ en arrivant dans un nouveau pays (la Colombie) non couvert par Free. J'ai donc dépassé la limite de 4 mois en utilisant Free 5 mois complet en Islande, Canada et Etats-Unis, sans le moindre problème. Qu'est ce qui est vraiment inclus dans le forfait à 20 € lorsqu'on est à l'étranger? Lorsque vous êtes dans l'un des plus de 65 pays couverts par le forfait, vous bénéficiez de:
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Lorsque vous arrivez dans un nouveau pays, Free vous envoie un SMS pour vous indiquer les différents tarifs.