27 Avr Ma recette de soupe glacée à l'oseille au fromage de chèvre frais
Posté à 10:22h
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Ingrédients (pour 4 pers. ) 500 g d'oseille
60 g de fromage de chèvre frais + 40 g pour la finition. 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
Huile d'olive
8 feuilles de menthe fraîche
Sel, poivre
La recette
Lavez et équeutez les feuilles d'oseille. Dans une casserole, faites-les retomber dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 10 à 15 minutes à découvert. Salez et poivrez.. Hors du feu, ajoutez le fromage émietté et mixez finement la préparation. Recette de Velouté à l'oseille. Laissez refroidir avant de réserver 1 heure dans le réfrigérateur (ou 20 minutes dans le congélateur). Mélangez avant de verser dans des assiettes creuses (ou dans des verrines). Parsemez la soupe glacée de miettes de fromage de chèvre, de menthe ciselée et d'un filet d'huile d'olive avant déguster.
Soupe Froide À L Oreille Bouchée
Nous voilà rentrés en pleine saison de l'oseille et moi j'adore. J'avoue qu'en plus j'ai un plan magnifique dans le jardin. Du coup, ça me donne envie d'en cuisiner à toutes les sauces. Voici ma recette de la soupe à l'oseille et pomme de terre. C'est une soupe très légère, un peu acide comme j'aime. Soupe froide à l oreille bouchée. Pour les enfants, je ne suis pas certaine que ça plaise à tous. Les miens ne sont pas fans d'acidité, du coup cette recette ne leur a pas trop plu. Ils ont préféré l'oseille sous d'autres formes par contre. Ingrédients
Pour 4 personnes
350 g d' oseille bio à 12€/kg 4, 20 € 400 g pommes de terre bio à 1, 99 €/kg 0, 80 € 1 oignon bio de 80g à 2, 99 €/kg 0, 24 € TOTAL 5, 24 €
Soit 1, 31€/kg
Remarques:
On pourra rajouter une touche d'onctuosité, avec un peu de crème fraîche. Ça permettra d'adoucir l'acidité de l'oseille. On peut aussi rajouter un peu de vin blanc. Attention ça rajoutera un peu d'acidité supplémentaire. Recette de la soupe à l'oseille et pomme de terre
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
Voici tout l'oseille que j'ai cueilli.
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Pour
personnes
Eau:
1500 cl
Feuille(s) d'oseille(s):
375 g
Blanc(s) d'oeuf:
4 pièce(s)
Sel fin:
5 pincée(s)
Beurre doux:
10 g
Crème fraîche épaisse:
50 g
Poivre blanc moulu:
3 pincée(s)
Vermicelle - cheveux d'ange:
40 g
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Dans une casserole, faire fondre le beurre et quand il commence à mousser, mettre les feuilles d'oseille préalablement lavées. Les faire revenir pendant 3 min, puis rajouter l'eau, saler et poivrer. Ôter ensuite la casserole du feu et rajouter les blancs d'oeufs 1 à 1 dans la soupe en fouettant régulièrement. Recette potage à l'oseille - Marie Claire. Remettre ensuite sur le feu et cuire doucement pendant 10 min. 5 min avant la fin de la cuisson, rajouter les vermicelles. Ôter à nouveau du feu, rajouter la crème fraîche en vannant. Rectifier ensuite l'assaisonnement en rajoutant sel et poivre si nécessaire. Servir aussitôt. Le + du Chef «N'hésitez pas à réchauffer cette soupe, elle n'en sera que meilleure.
Recettes
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