Aujourd'hui, une recette de flan au caramel à l'orange et en même temps je tente ma chance avec cette photo en participant à l'édition 2012 du concours photos gourmandes du blog légitime gourmandise. Pour 6 personnes:
40 cl de lait, 20 cl de crème fraîche, 250 g de sucre, 1 gousse de vanille, 4 œufs, le zeste d'une orange, 30 g de glucose, 5 cl de jus d'orange. Préparation:
Portez à ébullition le lait, la moitié de la crème, 80 g de sucre et la gousse de vanille et laissez refroidir. Mélangez les œufs à 80 g de sucre et blanchissez le mélange au fouet. Incorporez les deux préparations. Préchauffez le four à 180°. Glissez au four un plat rempli d'eau chaude. Dans un moule un flan, versez la crème et, au bain-marie chaud, cuisez environ 1 heure. Laissez refroidir le flan et réservez au froid. Préparez le caramel à l'orange, incorporez le zeste râpé à la crème restante et portez à ébullition. Faites cuire le sucre restant et le glucose en caramel. Décuisez avec la crème zestée chaude. Ajoutez le jus d'orange et laissez refroidir.
Sauce Caramel À L’orange, Recette De Qualité
Publié le 10 mars 2009
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Ce caramel à l'orange me vient d'une autre recette que je présenterais plus tard: des bouchées de canard à l'orange. Je me suis servie de la base du caramel utilisée pour réaliser la mienne au bon gout de cannelle. C'est vraiment très facile et délicieux. Remplacez la cannelle par d'autres épices: fèves Tonka, gingembre, 4 épices…
Ajoutez de la crème liquide et du beurre, vous obtiendrez alors une crème caramel. Je n'ai pas testé mais je suis sûre que ça en vaut la peine. Pour 6-7cl de caramel:
2 oranges
50g de sucre
2 pincées de cannelle
1- Prélevez le zeste d'une orange. 2- Pressez le jus des 2 oranges. 3- Faites un caramel clair avec le sucre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez les zestes, le jus et la cannelle. 4- Remettez sur feu à feu assez vif en remuant sans cesse pour faire fondre les morceaux qui ont durci. 5- Laissez refroidir avant de s'en servir.
Caramel À L'Orange -
Remettez sur le feu pendant quelques minutes à feu doux pour dissoudre la crème caramel. Imprimez la recette Caramel au Jus d'orange:
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Caramel À L’orange Et Cannelle - Chefnini
© Hallet/Sucré salé
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
20 cl Lait 30 cl Crème liquide 2 Oeufs 1 Jaune d'oeuf 180 g Sucre 2 Oranges de table bio 2 cuil. à soupe Jus d'orange 1 gousse Vanille Calories = Elevé
Étapes de préparation
Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille coupée en 2 et grattée et faites chauffer. Lorsque le mélangez frémit, ôtez la casserole du feu et laissez infuser à couvert pendant 15 min. Préparez le caramel: versez 120 g de sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans le remuer. Lorsqu'il prend une couleur brun-doré, versez progressivement le jus d'orange et mélangez bien. Répartissez ce caramel au fond de ramequins. Fouettez les œufs et le jaune avec le reste de sucre puis versez le mélange lait/crème débarrassé de la gousse de vanille, sans cesser de fouetter. Répartissez la crème dans les ramequins puis enfournez pour 30 min, au bain-marie.
Une délicieuse sauce pour tous vos desserts qui accompagne à merveille un cake au chocolat ou un fondant au chocolat. La saveur des agrumes apporte une touche d'amertume très subtile à vos desserts. Recettes cuisine
Desserts
Ingrédients
Pour 4 personnes
100 g de sucre de canne ou de cassonade
12 cl de crème fraîche
60 g de beurre froid
1 cuillère à café de zeste d'orange
2 cl de cointreau
Les recettes: orange (142 recettes)
Préparation
Verser tout les ingrédients dans un poêlon et chauffer à feu doux Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout Augmenter le feu à feu moyen jusqu'à porter à frémissement. Laisser cuire 3 à 4 minute le temps que la sauce s'épaississe. Utiliser tout de suite sur vos desserts préférés. Idées, trucs & astuces
Durée: 15 minutes
( 10 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen: 3. 5 / 5
par 13 personnes
Vos commentaires & questions
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Par Samanta, Publié le 12 novembre, 2019. à 20:21
Caramel beurre salé sans creme a l'orange
Caramel beurre salé sans creme a l'orange traditionnel, je vous propose celui-ci parfumé à l'orange et surtout sans crème fraîche, un accompagnement gourmand et délicieux pour vos gaufres, crêpes ou pancakes. Ingredients:
100 g de sucre semoule
85 g de beurre salé
15 cl de jus d'orange (1 grosse orange)
Préparation:
Répartissez la moitié du sucre sur toute la surface de la poêle. Vous pouvez prendre une grande casserole mais je trouve plus facile de le faire dans une sauteuse ou une poêle pour contrôler le caramel. Faites chauffer sur feu moyen. Quand une partie du sucre devient transparent et se liquéfie, ajoutez le reste de sucre. Faites chauffer le jus d'orange quelques secondes au micro-ondes. Ceci pour faciliter le mélange par la suite. Quand le sucre devient caramel, versez le jus d'orange avec précaution et hors du feu tout en mélangeant. Remettez immédiatement sur feu moyen et ajoutez le beurre en morceaux.
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Traversée Des Chic Choc Contre
Voyage en bref Jour 1: Départ vers la Gaspésie Jour 2: Ascension du Mont Jacques-Cartier Jour 3: Boucle du Mont Albert Jour 4: Boucle Pic du Brûlé & lac Cascapédia Jour 5: Mont Hog's Back Jour 6: Route de retour Dans cette chaîne montagneuse dont le nom micmac signifie «barrière impénétrable», randonner permet d'aller à la rencontre de curiosités géologiques et fauniques aussi surprenantes que magnifiques. De quoi revenir de ce voyage dans les Chic-Chocs avec des étoiles plein les yeux et des souvenirs inoubliables en tête: des points de vue à couper le souffle, de la roche orangée, presque martienne du mont Albert ou encore de la beauté silencieuse du lac aux Américains, niché dans un impressionnant cirque glaciaire... Et puis, qui sait? Vous croiserez aussi peut-être quelques caribous et orignaux... après tout, c'est bien dans leur royaume que nous allons nous promener! La Traversée Clair de lune - Via Ferrata - Parc national des Grands-Jardins - Sépaq. Ce séjour, nous l'avons confectionné spécialement pour vous offrir le meilleur de la région. Les sentiers et les points de vue sont variés et le campement fixe et aménagé offre une belle base d'action au centre du parc.
Premier repas en groupe préparé par votre guide au camping. Arrêts possibles à Drummondville, Lévis et Rivière-du-Loup, sur demande. Hébergement: installation pour cinq nuits en camping aménagé au camping Mont-Albert Transport: 760 km / 8h de route Jour 2: Ascension du Mont Jacques-Cartier Après notre première nuit bien reposante au cœur de la forêt, on s'attable pour un bon déjeuner préparé par votre guide. Nous partons ensuite pour notre première randonnée, l'ascension du Mont Jacques-Cartier, le plus haut sommet de la Gaspésie. Elliot Cardin effectuera une traversée de 174 km dans les Chic-Chocs. Peut-être aurons-nous la chance de rencontrer des caribous! Au passage, vous vous demanderez probablement quelle force de la nature a bien pu modeler le paysage et ordonner ainsi les nombreuses roches du sommet. Au retour, nous prendrons le temps de nous arrêter au lac aux Américains et peut-être au mont Ernest-Laforce, réputé pour l'observation des orignaux au coucher de soleil! Ensuite, retour au camping pour un bon repas en bonne compagnie. Selon les conditions météo et le niveau du groupe, nous pourrions plutôt choisir d'aller au mont Xalibu, tout aussi impressionnant.