Daube de bœuf à la provençale
fait maison, découvrez les autres menus de la semaine
| Avekapeti
Jeudi 23 septembre
6. 90
€
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Bœuf, poitrine fumée, pomme de terre, aubergine, poivron, courgette, tomate, oignon, ail, basilic, persil, thym, romarin, olive noire, amidon de maïs, vin blanc (sulfites), huile d'olive, poivre, sel, traces possibles d'oeuf et fruits à coque Viande bovine: origine France
Chef
Supriya
Mes évaluations:
4. 2
/5
Meen Moilee: curry de poisson au lait de coco
«
6 etoiles... délicieux, j'espère que vous proposerez ce plat fréquemment. »
Harold
Poulet biryani de Bombay
Très bon
Jonathan
Très bon, merci beaucoup! :-)
Cristina
Poulet Yassa
BELLE SURPRISE
Idinath
Aubergine braisée au miso
Parfait! Xavier
En savoir plus. Loading...
Bonjour, je suis la cheffe Supriya. Mon répertoire de recettes est inspiré de mes origines népalaises et indiennes qui m'ont transmis la tradition de la cuisine ayurvédique.
- Daube de poisson marmiton
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Daube De Poisson Marmiton
Informations pratiques
Pour sa recette du dimanche, RCI donne de nouveau la parole à l'Association des cuisinières de la Guadeloupe. Pour respecter la tradition, rien de tel qu'une daube de poisson. Partager l'article sur:
C'est la daurade, ou dorade - les deux orthographes sont utilisées dans nos îles - qui s'invite dans vos assiettes pour la recette dominicale. Pour rester dans les classiques et incontournables de la gastronomie créole, RCI a tendu son micro à l'Association des cuisinières de la Guadeloupe afin de connaître les secrets de la véritable daube de poisson. Josiane Thole maîtresse de cérémonie de l'association a livré les secrets de la réussite de ce succulent plat. Tags
Peler les petits oignons. Peler et hacher les gros oignons + l'ail. Nettoyer les champignons. Les couper en 2 ou 4. Nettoyer et émincer le poireau. Peler et émincer la carotte. Préparer le bouillon en le chauffant. Sauce: – Dans une cocotte, chauffer 40 g de beurre. Y faire suer et légèrement dorer oignons & ail hachés + lardons + poireau + carotte………… Poudrer de farine et mélanger vivement 1 mn ….. Verser bouillon + vin rouge sans cesser de touiller ………….. Ajouter concentré de tomate + bouquet garni + zeste d'orange + 4 épices + sel + poivre. Laisser à petit frémissement 35 mn en mélangeant de temps en temps ……...
Pendant ce temps dans une poêle sur feu moyen, fondre 60 g de beurre. Y faire revenir 5 mn champignons + poireau ………. + les petits oignons poudrés de sucre … Laisser dorer…
La sauce étant prête, retirer le bouquet garni + le zeste d'orange…. Incorporer les morceaux de poisson + le contenu de la casserole pour 20 mn à petit frémissement…. Servir très chaud, parsemé de persil.
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