Ingrédients pour purée de piments frais
300g de piments rouges frais (doux comme les "piments végétariens" ou forts comme les piment oiseau, piments Thaï ou les piments habaneros) Pour les habaneros et végétariens qui se vendent généralement à divers stades de mûrissement (rouges, oranges, verts jaunes) on peut prendre un mélange de couleurs. 20g de sel
5cl d'huile d'olive ou d'une huile neutre comme l'huile d'arachide
Préparation pour purée de piments frais
recette de purée de piments
Lavez et séchez les piments
Coupez la tige et le pédoncule
Passez les piments au mixer (ou mixer plongeur) avec le sel
Mettez la purée dans un bocal
Couvrez la purée de piments frais d'huile d'olive
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Epluchez les oignons et coupez-les en deux. Mettez la viande et les oignons dans une cocotte en fonte, couvrez à…
Coupez les filets en morceaux de la taille d'une grosse bouchée.
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Purée De Piment Antillais 2018
La purée se conserve trois bonnes semaines au réfrigérateur. Vous pouvez déposer quelques morceaux d'oignons poêlés sur votre purée de piments pour une jolie présentation. A consommer avec modération!! Bon appétit.
Purée De Piment Antillais Francais
10 min
Facile
Purée de piment
3 commentaires
5 gousses d'ail
10 piments rouges frais
2 c. à café de graines de carvi
2 c. à soupe de graines de cumin
2 c. à café de coriandre en grains
huile d'olive
sel
1. Pelez les gousses d'ail, coupez-les en deux et dégermez-les. Gestes techniques
Comment dégermer l'ail? 2. Manipulez les piments avec des gants en caoutchouc. 3. Lavez-les et séchez-les, retirez les pédoncules. Fendez-les en deux dans la longueur, ôtez les graines puis mettez-les dans le bol d'un mixeur avec l'ail, les épices et le sel. 4. Mixez le tout en versant 12 cl d'huile en filet par la cheminée du mixeur jusqu'à obtention d'une pâte homogéne. 5. Conservez-la au réfrigérateur dans de petits pots à confiture en recouvrant la purée de piments d'une mince couche d'huile d'olive. Astuces
Vous pouvez utiliser cette purée de piment dans vos couscous, tajines, fajitas, tacos... Les plus téméraires la dégusteront sur du pain grillé ou avec des gressins...
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Purée De Piment Antillais De La
Une recette d'accompagnement facile et rapide par jeanmerode
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 4 votes) 8 Commentaires
240
Temps de préparation: <15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 10 personnes): 6 Piments antillais Un doigt de gingembre 2 Gousses d ail Un citron vert Une cac de sucre de cannes Une de curcuma Une cas de gros sel gris 10 Cl d huile de soja
Préparation:
Retirez le pédoncule des piments et puis coupez-les en deux. Épluchez le gingembre. Épluchez et dégermez les gousses d ail. Mixez gingembre, piments, gousses d ail, ajoutez le jus du citron vert, le gros sel, le sucre, le curcuma. Montez a l huile en remuant avec une cuillère en bois. Ébouillantez un petit bocal, le séchez et le renblir de la purée de piment. Mettre au frais se conserve un mois et plus. Une portion (env. 20 g):
Calories 89 kcal
Protéines 0, 0 g
Glucides 0, 7 g
Lipides 8, 8 g
Publié par
Ça a l'air bon! Votes
5. 0 /5
Souimanga a trouvé ça délicieux!. MARCVIP a trouvé ça délicieux!. Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
Râpez grossièrement la carotte. Coupez l'oignon en lamelles. Lavez votre bocal à l'eau chaude. Disposez dans le bocal les morceaux de piments, de carotte et d'oignon en les alternant. Ajoutez également les grains de poivre et les clous de girofle. Une fois votre bocal rempli, remplissez-le de vinaigre. Fermez le bocal et laissez de côté une bonne semaine avant de commencer à l'utiliser. ** Pâte de piment: Lavez les piments à l'eau froide et coupez-les de façon à laisser de côté la tige et les graines. Mettez-les dans un mini mixeur avec l'oignon, la moutarde et l'huile. Mixer pendant 1 minute environ. Mettez la pâte de piment dans un bocal propre, lavé à l'eau chaude. Couvrez la pâte d'une couche d'huile et fermez le bocal. Conservez au réfrigérateur. Il peut être consommé immédiatement! Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la préparation du piment antillais maison:
– Mettez des gants en latex pour manipuler les piments. Si vous n'en utilisez pas, rincez bien vos mains et ne mettez pas ces dernières au contact de muqueuses!
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