Le verre à whisky classique que l'on voit dans les films et les séries comme « Mad Men » est donc à éviter si vous souhaitez appréhender toute la palette aromatique de votre whisky. Préférez un verre à sherry ou un verre à pied avec un buvant resserré en forme de tulipe. Cela permet de concentrer les arômes au niveau du nez et de contrôler plus facilement la quantité d'alcool qui tombera pour boire en petites gorgées. Le pied sert à tenir le verre sans le réchauffer, comme lors de la dégustation de vin. Vous pourrez être beaucoup plus attentifs aux saveurs libérés par le whisky. VERSER LE WHISKY DANS LE VERRE
On se permet un petit focus sur cette étape. Lorsqu'il s'agit de se servir un verre de whisky, la portion de liquide dans le verre a aussi un impact sur la dégustation. Une portion de 2 à 6 cl est adéquate pour bien explorer le whisky (sachant qu'une dose « normale » de whisky est de 3 cl par verre; 6 cl pour un double). DOIT-ON BOIRE LE WHISKY SEC, AVEC UN TRAIT D'EAU OU AVEC DE LA GLACE?
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Pour faire le bon choix vous pouvez vous référer aux différents classements présents sur le site. Vous pouvez aussi opter pour des kits de dégustation qui permettent de tester plusieurs whiskies sans avoir à acheter plusieurs bouteilles. Pour déguster dans les meilleurs conditions vous pouvez lire le guide de dégustation présent sur cette page. Pour boire du whisky pur, il faut prendre des petites gorgées et attendre avant d'avaler, notre bouche sécrète de la salive qui se mélange au whisky et transforme l'alcool en sucre, ce procédé permet de diminuer drastiquement la sensation de brûlure au niveau de la gorge. Laisser le whisky en bouche pendant une dizaine de secondes permet également de mieux apprécier le whisky en le faisant tourner autour de la langue, ce qui permet d'en discerner tous les arômes. Avec quoi diluer du whisky? Pour une dégustation, le seul liquide à utiliser pour diluer du whisky est l'eau. Idéalement, de l'eau minérale. Attention au dosage, une ou deux gouttes suffisent, il existe des pipettes à eau pour le whisky qui permettent de doser parfaitement l'eau.
La forme et la qualité du verre déterminent la façon et l'intensité dont les saveurs ressortent d'un whisky. Pour une dégustation de whisky qualitative, il est recommandé d'utiliser un verre à col resserré, les saveurs du whisky s'intensifient dans le ventre du verre et viennent s'échapper intensément et lentement au nez. Il faut évidemment veiller à utiliser un verre par whisky afin de ne pas fausser le goût du whisky. Pour s'y retrouver plus facilement dans le choix d'un verre de qualité, vous pouvez retrouver notre sélection des meilleurs verres à whisky de dégustation. Les 3 étapes de la dégustation de whisky
1. Examiner la couleur et la texture du whisky
La première étape de la dégustation est le contrôle de la couleur. Cette étape nous donne déjà beaucoup d'indices sur le whisky, il faut bien connaître les facteurs qui jouent sur la couleur du whisky pour ne pas tomber dans les pièges de base. Le whisky est incolore en sortie d'alambic, c'est la maturation en fût qui va apporter sa couleur au whisky.
La plupart des consommateurs pensent qu'un bon whisky doit être d'une couleur foncée dûe à sa durée de vieillissement, alors que le facteur principal qui détermine la couleur du whisky est le type de fût utilisé au cours du vieillissement. Quelques règles indispensables à connaître avant de juger la couleur d'un whisky:
Un fût neuf colorera plus le whisky qu'un fût usagé. Un fût de chêne européen colore plus qu'un fût de chêne américain. Un fût de xérès ou de porto colorera fortement le whisky d'une couleur rougeâtre. Un fût de bourbon colorera le whisky d'une teinte jaune pâle. Certaines distilleries ajoutent du colorant de caramel (E150) pour fausser la couleur du whisky. Pour s'y retrouver dans les différentes couleurs du whisky, vous pouvez vous référer à l'illustration ci-dessous. Après avoir examiné la couleur du whisky, on peut s'attaquer à la texture. Pour se faire il suffit d'observer les larmes qui coulent sur les parois du verre: plus elles coulent lentement, plus le whisky est épais, plus le whisky est complexe et riche.
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