Dans un saladier, mélanger les tranches de mangue, le vinaigre, le sucre et le piment. Laisser environ 20 minutes. À utiliser en amuses-bouche, en assaisonnement de plats, en 4 heures comme chez moi à La Réunion. plume_d_argent
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Nous en avons plusieurs variétés et nous nous régalons avec ces jolis fruits de novembre à février, en moyenne, ce sera la pleine saison. Les mangues vertes seront savourées en rougail et achards, le plus souvent. Les mangues mûres seront dégustées ainsi, servies tranchées ou non dans un plat au moment du dessert généralement. On n'est pas à l'abri non plus d'une petite mangue, verte (servie avec du sel et du piment) ou plus ou moins mûre ou très mûre, à l'heure du goûter, mélangée ou non à d'autres fruits, tout est possible avec ce fruit que l'on adore! Servies ainsi en rougail, elles accompagnent nos plats principaux bien savoureux. Attention alors à ne pas confondre nos rougails… ce ROUGAIL, accompagnement pimenté, et le ROUGAIL, à base de viande, de poisson ou même d'œufs, plat chaud principal. Ah c'est pas facile hein, de bien manger! Ah ah! Piment Vert Gingembre Mangue 90g Soleil Reunion à 3.99€ - La Boutique Créole. Rougail de mangues vertes. 2018-03-20 19:52:27 - 3 mangues vertes pelées - 5 petits piments verts (* à doser à votre convenance) - quelques zestes d'un combava - 2 échalotes émincées - de l'huile de tournesol - du sel
Détailler les mangues pelées en quartiers.
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J'avais envie, en ce 20 mars, de vous faire découvrir ma recette d'accompagnement pimenté réunionnais préférée: le fameux rougail de mangues vertes (chez nous on dira « rougail mangues »)! La recette est on ne peut plus simple. On va dire que le plus compliqué sera de trouver des mangues vertes. Surtout en métropole. Mais… j'en trouve fort heureusement dans mon épicerie asiatique, notamment originaires de Thaïlande ici! Ces mangues ici sont un peu moins acidulées que les mangues vertes (aussi appelées « mangues rougail ») de ma Réunion. Elles n'ont pas le même goût non plus que les mangues dites « carottes » (les connaisseurs, vous êtes là?! : –)). Piment aux 1000 saveurs exotik - Accueil. Mais enfin, elles font très bien l'affaire, je me régale en réalisant de petits rougails qui me font voyager rapidement vers mon île, en quelques bouchées c'est juste extraordinaire! On les choisit à leur fermeté, plus elles sont fermes, meilleures elles seront dans cette version rougail. A la Réunion, les manguiers grandissent dans tous les jardins et autres espaces de verdure.
Recette publiée le: 9 octobre, 2016 - par - Classé sous: Le rougail - -
Voici une recette de la cuisine familiale réunionnaise rapide et facile. Le rougail mangues vertes à la Créole. La mangue est un fruit riche en vitamine C et source de fibre. En Inde on sèche la mangue puis après l'avoir écrasé, elle sert d'épice. On trouve la mangue toute l'année ce qui est pratique pour préparer le rougail mangues par exemple. rougail mangues vertes la Réunion
sauter à 🥘 Ingrédients
🔪 Instructions de la recette
Dégustation:
La recette aujourd'hui c'est: le rougail
📋 Carte de la recette
🥘 Ingrédients
grosses mangues vertes oignon pincée de sel v inaigre petits piments forts huile d'olive
Voir la fiche recette pour les quantités. Mangue piment réunion zoom. Épluchez les mangues et ôtez le noyau, les battre (les couper en morceaux très très fins) à la main avec un couteau, ou les mixer. Trempez les mangues dans de l'eau salé 5 à 6 minutes puis les mettre dans un torchon, bien essorer et mettre dans un bol de service. mangues vertes sur sa branche
Coupez l' oignon très fin, mixez les piments et les incorporer à vos mangues battues.
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