Fromage lait cru de vache. Du
Prix
6, 54 €
27, 55 € le kg
Saint-Félicien
Fromage à base de lait cru de vache de notre région Rhône-Alpes. 22% de matières de grasses. Beaufort Chalet D'Alpages Reserve AOP
Beaufort Chalet d'Alpages AOP de réserve, sélectionné avec finesse par nos soins pour un goût d'exception. Matière grasse 31%
13, 27 €
52, 30 € le kg
Tomme de Brebis du Larzac
Originaire du Larzac, la Tomme de brebis est un fromage à base de lait thermisé (température inférieure à la pasteurisation) de brebis avec 28% de matières grasses sur produit fini. 5, 64 €
23, 90 € le kg
Promo! Comté 30 mois en. Coeur aux raisins
Fromage à base de Brillat frais au lait de vache et de raisins sec. Transformation à la main par nos soins! Moelleux des Bauges Fermier
Fromage de vache fermier crémeux. Il se situe entre le Mont d'or et le reblochon, il est affiné dans l'écorce d'épicéa ce qui lui procure une léger goût sucré et boisé. 27% de matières grasses. Comté AOP Vieux 30 mois
Comté 30 Mois Et
Au terme de 8 semaines d'affinage, la tomme d'Abondance fermière présente une jolie croûte ambrée, l'empreinte de la toile est toujours visible. Sous sa belle croute ambrée se trouve une pâte à la couleur jaune ivoire souple et fondante, elle offre des arômes de noisette avec une attaque en bouche légèrement fruitée, c'est un fromage d'une grande finesse. Ce n'est pas un hasard si le Pape Clément VIII et sa majesté Louis XIV en étaient de grands amateurs!
Comté 30 Mois Du
9, 91 €
(39, 55 € le kg)
TTC
Lait:
Vache
Provenance:
Jura
Texture:
Ferme
Goût:
Intense
Description
Détails du produit
C'est un fromage AOP à base de lait de vache cru partiellement écrémé avec 31% de matières grasses sur produit fini. Il fait partie de la famille des pâtes pressées cuite. On classe les odeurs du Comté en 6 familles aromatiques: - Famille lactique (arômes de laits et produits dérivés). - Famille fruitée (arômes de fruits frais ou séchés, de graines…).
Comté 30 mois au. - Famille torréfiée (arômes de cuisson, caraméisation…). - Famille animale (arômes en relation avec le monde animal). - Famille végétale (arômes de végétal vert, légumes, champignons, humus…). - Famille épicée (arômes d'épices et aromates). La Roue des arômes du Comté regroupe les 83 odeurs principales rencontrées en dégustation
- Le salé: il est apporté principalement par le sel avec lequel le Comté a été frotté au cours de l'affinage. Le caractère salé doit s'équilibrer dans les autres saveurs. - L'acide: Peu intense, l'acidité est souvent plus perceptible dans les fromages jeunes que dans les Comté longuement affinés.
Comté 30 Mois Pour
Portion pour 2 personnes environ. Chochez l'option pour un emballage sous vide. Doublez la quantité pour une portion double (300g). Comté Vieux (30 mois d'affinage) - Fromagerie de Gilley. Ingrédients: Lait cru de vache, ferments lactiques, présure animal, sel
Désignation légale: Comté 18/24 mois
Joyau de la Franche-Comté. Il a une pâte jaune tendre, d'où se dégagent des arômes de fruits secs. Avec le temps, de mini cristaux parsèment le comté. On appelle cela la tyrosine, signe d'un affinage parfait et réussi. Crédits photos: Myrabella / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3. 0, Lien - Photo by Gaëtan Werp on Unsplash
La fabrication de ce fromage passe par le besoin de 500 litres de lait. C'est cette raison qui poussa les producteurs de lait à se fédérer. Il fallait en effet le lait de plusieurs troupeaux pour faire un seul fromage. Les valeurs de solidarité véhiculées par ces fruitières ont survécu à huit siècles de production. La fabrication de grands fromages est attestée dès les XIIe et XIII e siècles dans des fructeries. Dès 1264-1280, une production fromagère est signalée à Déservillers et Levier. Ce fromage est appelé vachelin, par opposition au fromage chevrotin élaboré avec du lait de chèvre. En 1380, des fromages de grande taille confirment l'importance des fruitières sans lesquelles la quantité de lait nécessaire ne pourrait être réunie. Comté 30 mois et. La fabrication du comté actuel dérive de la recette du gruyère et a été introduite vers le début du xviii e siècle en Franche-Comté, comme dans le Jura vaudois, par des fromagers originaires de la Gruyère. Fiche technique
Lait
Provenance
Texture
Goût
Label
AOP
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Mimolette vieille.
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