Nez: complexes, soyeux au boisé fondu, mariant les fruits noirs avec des notes épicées et vanillées. Bouche: l'attaque et franche, équilibrée avec des tanins fondus sur des notes réglisées. Accompagnement: Gibiers, viandes en sauces, fromages de brebis. La bouteille: 7. 80 €
Au sud de la commune du Luc en Provence, le Domaine de Haute-Pommière s'étend sur 38 hectares de vignes. Encépagement: Grenache 50%, Syrah 25%, Mourvèdre 8%, Cabernet 17%. Nez: complexe avec des arômes de mure sauvage et de réglisse. Accompagnement: Viandes grillées, daube provençale, gibiers. Terre de Vins | Domaine des Anges. Après avoir immédiatement refroidi les raisins à 12°, la vendange est pressée délicatement par un pressoir pneumatique. Sous la surveillance de l'œnologue, le suivi de la fermentation alcoolique se déroule à basse température. Nos blancs à la robe or pâle sont souples et fruités. Ils se dégustent entre 8° et 10° pour accompagner poissons et fruits de mer. Les cépages utilisés sont le rolle, l'ugni blanc et la clairette. Très agréables en apéritif.
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DOMAINE DES ANGES – Cuvée de l'Archange 2004 – 15/20
80% de syrah pour une cuvée dans un style moderne mais sans ostentation: teinte pourpre soutenue, nez complexes de cassis, grillé, épices douces, s'ouvrant sur les notes florales et de sous-bois. La matière en bouche est ample, charnue, bien équilibrée, sur une trame tannique fine et serrée. Idéal sur une côte de bœuf. Vin terre des anges et. DOMAINE DES ANGES – Rouge 2005 – 13/20
Trois-quarts de grenache, une vinification soignée, un degré généreux, mais cette cuvée, fleurant discrètement la framboise, reste gourmande et tonique, éveille les papilles, et prolonge le plaisir sur des saveurs fruitées. Un bonheur sur des brochettes. DOMAINE DES ANGES – Blanc 2006 – 15/20
Jaune pâle à nuances vert tendre, il conjugue quatre cépages: roussanne, grenache, bourboulenc et clairette. Son nez frais d'estragon froissé, de buis, de pomme verte et de genêt précède une attaque vive, très citrus et une bouche tout aussi marquée par les agrumes type lemon. Il est intéressant car malgré son acidité, il ne dévie jamais vers l'amertume, souvent conséquente de cette famille aromatique.
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DETAILS D'ÉLABORATION: Il a été vieilli dans des fûts spécialement sélectionnés avant l'assemblage final.... Suède Absolut Vodka 1L The Absolut Company (Spiritueux) plexe, mais aussi doux et moelleux avec une note de grain de blé, suivie par une saveur de fruits secs. PRODUCTEUR: The Absolut Company PAYS: Suède DÉTAILS DE PREPARATION: Vodka fabriquée exclusivement à partir d'ingrédients naturels, et contrairement... Ecosse Chivas Regal 12 Years Chivas Brothers (Spiritueux).. nuances d'épices, de chêne et de noisette. Équilibré et crémeux en bouche, grâce notamment au malt d'orge. PRODUCTEUR: Chivas Regal s. PAYS: Écosse. ÉLABORATION: A base de malt d'orge; vieilli 12 ans. DEGRÉ D'ALCOOL: 40% France Ricard Societé Ricard (Spiritueux)... d'anis étoilé, avec des saveurs d'herbes. Belle sensation en bouche. Longue finale de réglisse. PRODUCTEUR: Societé Ricard PAYS: France DETAILS DE PRODUCTION: Combinaison de huiles essentielles d'anis étoilé de Chine, de réglisse des régions lointaines... Vin terre des anges de la. Suède Absolut Vodka The Absolut Company (Spiritueux).. et moelleuse avec une note de grain de blé, suivie par une saveur de fruits secs.
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La part des anges
Gael
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Cette "phase" du vieillissement des cognacs existe-t-elle aussi dans le cycle du vin? Merci
18 Fév 2010 17:19
#1
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Il y a de l'évaporation lors de l'élevage. C'est pour cela que l'on ouille les barriques afin de combler le vide (sinon, il y a un risque d'oxydation). Terres des Anges 2012 - Côtes-de-provence - Vin rosé | Guide Hachette des Vins. C'est aussi pour cela que l'hygrométrie des chais est assez élevée afin de limiter l'évaporation. 18 Fév 2010 17:21
#2
OK merci,
on peut donc dire que la part des Anges existe dans les caves à vin? La quantité d'évaporation dépend-t-elle du pourcentage d'alcool? Quel joli terme en tout cas, Part des Anges... -D
18 Fév 2010 17:29
#3
Pour la référence on estime que le clavelin (62cl) équivaut à 1 litre de vin mis en fût moins la part des anges sur un vin jaune. Donc en 6 ans et 3 mois il y aura 38 cl d'évaporation environ. Enfin c'est une légende
18 Fév 2010 17:46
#4
François, c'est plutôt 13 cl d'évaporé.
6. 52
Situé sur un site historique de l'Oppidum d'Ensérune, le Domaine Virginie la Grange est construit sur une ancienne villa romaine bâtie en l'an 12 après Jésus Christ. Terroir: Sol argilo calcaire. Cépage: 100% Syrah. Vinification & Elevage: pressurage direct, fermentation à basse température, débourbage des jus clairs, pour obtenir un maximum d'arômes fermentaires, les cépages sont vinifiés séparément puis assemblés. Terre des Anges Blanc du Château Paradis - Vin blancs de Coteaux d'Aix-en-Provence. Dégustation: Vue: robe rose pâle. Nez: très belle fraîcheur sur des notes de fraises et framboises aux senteurs florales de violettes. Bouche: sa rondeur en bouche et son équilibre lui confèrent un caractère gourmand.
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