Quel est le meilleur Pineau des Charentes? Le Pineau des Charentes est la réponse froide et élégante à la fatigue du rosé. Ce vin fortifié fera les délices de votre apéro, sera succulent avec un fromage. Mais vous voulez savoir tout d'abord quels sont les meilleurs pineaux des Charentes. Il est tout à fait normal, et probablement plus sain psychologiquement, d'ignorer le bruit collectif du marketing des boissons. « Les margaritas à la mangue sont arrivées! » « Rosé toute la journée! » « Rhum à la noix de coco – votre médecin dit que c'est la nouvelle eau! »
Comment est fait le pineau des Charentes
Mais il y a une tendance trop bonne pour la garder pour nous. C'est le Pineau des Charentes. Le nom ressemble à quelque chose qui devrait se trouver dans une bibliothèque, mais en réalité, cet apéritif français juteux est beaucoup, beaucoup plus heureux au bord d'une piscine, ou vraiment n'importe où à proximité d'une bonne brise. Il pourrait bien vous faire reconsidérer le rosé comme votre meilleure boisson de prédilection lorsqu'il fait chaud dehors et que vous voulez vous rafraîchir.
Meilleur Pineau Des Charentes Aperitif
Mais comment décider si le pineau aura la capacité d'être de la partie? "J'oriente les pineaux au bout d'un an ou deux en fonction de la capacité de garde du millésime. 2015 est une année très intéressante pour élaborer des pineaux vieux et extra-vieux car les jus sont très structurés ", explique Jean-Marie Baillif, bouilleur de cru et président du CNPC (Comité national du pineau des Charentes). Ces catégories spéciales représentent moins de 10% de l'AOC. Contrairement au cognac, très majoritairement exporté, la consommation de pineau sort peu de nos frontières: plus des trois quarts des 13 millions de bouteilles vendues en 2015 le furent en France. Les vignerons entendent amener à plus d'ouverture sur ses différents modes de consommation. "La dégustation de pineau peut se faire de façon très traditionnelle, mais on l'aime aussi sous forme de cocktail ou même pour parfumer une sauce, il n'y a rien de mal à cela: l'important, c'est la curiosité et la gourmandise", se réjouit Jean-Marie Baillif.
Pour les blancs les cépages vont être l' Ugni blanc, le Colombard, le Montils et pour le Pineau rouge, le Merlot par exemple. Ils vont avoir des goûts très différents suivant les producteurs car toutes les étapes de sa réalisation font l'objet de choix: choix de cépages, méthodes de culture, distillation (quand faire la fameuse coupe pour ne récupérer que le coeur de la distillation, la partie noble), assemblage etc.
Pineau des Charentes rouge et Pineau des Charentes Blanc
Pineau, vieux Pineau, très vieux Pineau, quelle est la différence? L'âge! Bon sang mais c'est bien sur 😀! Le Pineau blanc vieillit 18 mois au moins, dont 12 mois sous bois. Le Pineau rosé ou rouge vieillit 12 mois, dont 8 sous bois. Les vertus de la patience portent leurs fruits lorsque le Pineau des Charentes parvient à une harmonie gustative alliant puissance et complexité aromatique, rondeur et fraîcheur en bouche. Pour embellir encore un peu plus son bouquet, un vieillissement prolongé de 5 ans (minimum) ou 10 ans (minimum aussi) en fûts de chêne feront naître le Vieux et très Vieux Pineau des Charentes.
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