Recette Couscous 40 Personnes (Préparation: 120min + Cuisson: 60min)
Recette Couscous 40 Personnes
Préambule:
Cette recette de couscous a été adaptée afin de confectionner un bon repas pour 40 personnes. Elle est très riche en viandes, légumes et épices. Couscous pour 40 personnes | Bladi.info. Prévoir plusieurs marmites de grande taille pour faciliter la préparation. Préparation: 120 min
Cuisson: 60 min
Total: 180 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 40 personnes:
6 kg de couscous moyen
8 kg de collier d'agneau
40 pilons de poulet
40 merguez
40 boulettes de boeuf à l'orientale
2 kg de poitrine d'agneau
5, 5 kg de carottes
4 kg de navets
32 courgettes
4 boîtes de pois chiches de 800 g
8 oignons
16 boîtes de tomates pelées de 190 g
4 sachets d'épices à couscous
4 cubes de bouillon d'agneau
Huile d'olive
80 g de beurre
40 brins de coriandre fraîche
Harissa
Sel
Poivre
Préparation de la recette Couscous 40 Personnes étape par étape:
1. Mettez de l'huile à chauffer dans un grand faitout et faites dorer le collier et la poitrine d'agneau sur chaque côté.
Tarif Couscous Pour 40 Personnes 2
11 avril 2016
Préparés avec des ingrédients frais et sélectionnés, notre couscous (Poulets, merguez, agneau, poivrons, courgettes, céleri branche, navets, carottes, pois chiche, semoule, épices) vous plongera dans une ambiance orientale aussi mystérieuse que chaleureuse. En livraison ou préparer devant vos yeux, demandez un tarif et obtenez un prix couscous pour 50 personnes et sommes à votre disposition pour toutes vos réceptions, mariages, communions, baptêmes, cocktails, soirées, apéritifs dînatoires, portes ouvertes…
Notre couscous royale fait maison, riche et copieux. A manger en plat principal, sans faire d'entrer, Le couscous plat de partage et de convivialité est l'un des plats préférés en France. Le couscous est aux pays du Maghreb ce que les pâtes sont en Italie. Tarif couscous pour 40 personnes 2. D'origine berbère, le couscous est l'association de deux plats: Le plat de graines avec pois chiches, … et le plat de légumes et de viandes. D'innombrables recettes existent selon les régions. Nous saurons par notre professionnalisme mettre tout en oeuvre pour que votre réception reste une journée inoubliable.
Tarif Couscous Pour 40 Personnes Portraits
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Tarif Couscous Pour 40 Personnes Avec
Pour 30 personnes, il vaut mieux avoir deux couscoussiers. De plus, vous pourrez cuire une partie des légumes dans l'un et la viande avec le restant des légumes dans l'autre. Mais à mi-cuisson, "échangez" les bouillons de cuisson pour répartir les saveurs!!!! De plus, ce sera plus facile pour le service. Attention plus le couscoussier est grand, plus la cuisson est longue! Alors surveillez et goûtez! 1 Faites revenir l'agneau avec un peu d'huile. Réservez dans un grand récipient. 2 Faites revenir les cuisses de poulet coupées en deux et réservez avec l'agneau. Coupez les oignons et faites les revenir. Prix couscous pour 50 personnes - Réception - Authentic Paella. 3 Remettez la viande dans le couscoussier et ajoutez les légumes suivants: carottes, céleri, navet, pois chiches + les épices, thym, laurier, sel, poivre et couvrir largement d'eau. 4 Pendant que tout monte en ébullition, préparez la graine: la mettre dans un très grand récipient et ajoutez 3 verres d'eau par kg. Brassez avec les mains, de sorte à éliminer les grumeaux. Ajoutez un petit verre d'huile par kg et mélangez.
Trempez une bande de tissu coton dans de l'eau et installez cette bande sur le pourtour du couscoussier. Elle servira de joint pour que la vapeur ne s'échappe pas. Reposez le dessus du couscoussier rempli de la graine sur ce joint. 5 Lorsque la vapeur traverse la graine, remettez-la dans le grand récipient. Arrosez la avec 2 verres d'eau par kg, mélangez avec une cuillère en bois et ajoutez un verre d'huile. Laissez gonfler 30 mn. Tarif couscous pour 40 personnes portraits. 6 Pendant ce temps, ajoutez les autres légumes et faites gonfler les raisins à part dans un peu de bouillon. 7 Après 30 mn remettre la graine et défaire les grumeaux de la graine avec les doigts. Réinstallez-la dans le couscoussier qui est resté sur le feu. laisser cuire encore 30 mn. 8 Pendant ce temps, préparez les boulettes. Hachez les viandes avec l'ail, l'oignon, sel, poivre, le raz el anouth, le cumin, la coriandre en poudre. Ajoutez le persil, puis l'oeuf. Façonnez des boulettes avec un peu de farine dans la main pour qu'elles collent moins. N'ésitez pasd à prendre une balance de cuisisne pour peser vos boulettes.
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