Déguster tiède ou froid. Astuces et Variantes
Avec un reste de pâte sucrée, il est possible de l'étaler et de la détailler en biscuits individuels à l'aide d'un emporte-pièce, pour ensuite les enfourner quelques minutes. Il est également possible de congeler le surplus de pâte crue, enveloppée dans une feuille de film alimentaire, pour un usage ultérieur. Tarte aux pommes version chataigne - Recette Ptitchef. Pour remplacer la farine d'épeautre, utiliser de la farine de blé. Pour conserver ce côté rustique si agréable et qui fait tout le charme de tarte, opter pour une farine semi-complète soit T80 ou T110.
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Pour 1 moule à cake
2 œufs
200 g de sucre
120 g de farine de châtaignes
80 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé (ou un peu d'arôme de vanille)
75 g de beurre fondu
2 belles pommes
sel
Battre les œufs et le sucre puis incorporer les farines la levure et le beurre. On obtient une pâte assez épaisse dans laquelle il faut encore incorporer grossièrement les morceaux de pomme. Cuire à four chaud (200°C) pendant 50 à 60 minutes
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau. Tarte aux pommes farine de châtaignes. Laisser refroidir avant de démouler. Il vaut mieux utiliser 2 moules si on veut doubler les quantités plutôt qu'un moule de taille supérieure.
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Quoi de mieux qu'une bonne tarte bien gourmande pour finir en douceur ce week-end prolongé? Comme je vous proposais la semaine dernière la recette de la crème de châtaignes maison, voici aujourd'hui une recette dans laquelle vous allez pouvoir l'utiliser. Et pour les gourmands qui voudraient essayer cette savoureuse tarte sans en passer par la corvée d'épluchage de châtaignes, il sera toujours possible d'acheter une crème de marrons en magasin 😉
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 50 minutes
Ingrédients:
5 pommes
125g de beurre
250g + 40g de farine
1 cuillère à café de sel
2 sachets de sucre vanillé
30g + 70g de sucre en poudre
+/- 125mL d'eau froide
500mL de lait
2 oeufs entiers + 2 jaunes
200g de crème de châtaignes
Préparation:
Préparer la pâte: mélanger farine, le sel, 30g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé avec le beurre. Travailler jusqu'à obtention d'un sablage assez fin. Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à ce que la préparation soit homogène mais non collante. Tarte aux pommes farine de chataigne le. Laisser reposer au frais dans du film alimentaire durant 30 minutes minimum.
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Mélanger la pâte du bout des doigts pour incorporer le beurre. Ajouter environ 3 cuillères à soupe d'eau. Amalgamer la pâte. Si elle est trop sèche, ajouter une cuillère à soupe d'eau supplémentaire. La pâte doit former une boule homogène. L'étaler en deux feuilles de papier cuisson et la déposer dans le moule à tarte. Bien foncer les bords et piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette. Réserver au réfrigérateur pendant une petite heure. Pendant ce temps, préparer la compote comme expliqué dans cet article Compote de pomme et châtaigne. La laisser tiédir. Peler et retirer le trognon des pommes. Les couper en lamelles. Préchauffer le four à 180°C. Procéder au montage: Sortir le moule à tarte du réfrigérateur. Tarte aux pommes farine de chataigne et. Verser quelques cuillères à soupe de compote sur le fond de tarte afin d'obtenir une belle couche de compote (un bon cm pour moi). Superposer légèrement les lamelles de pommes. Saupoudrer le sucre roux. Enfourner environ 35 minutes. La pâte doit être bien dorée et les pommes légèrement colorées.
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Enfourner pour 25 minutes environ, baisser le four sur therm. 5 (150°C) après 15 minutes de cuisson. Se déguste tiède ou froide!
Finir par ajouter à la préparation les quartiers de pommes cuits, et mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake huilé si nécessaire. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes puis à 150°C pendant 30 à 40 minutes. Vos commentaires
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Valentine Berge
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