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Cochon De Lait À La Portugaise
Une viande moelleuse et généreuse, à préparer à l'avance. © Jean-Claude Amiel
Nombre de personnes
12 personnes
Temps de préparation
30 min. Temps de cuisson
150 min. Cochon de lait à la portugaise. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
1
cochon de lait de 5 semaines
400
g
de farce fine
300
de lardons fumés
barde de lard
de mie de pain
20
cl
de crème fleurette
50
de moutarde forte
8
gousses d' ail
échalotes
3
pommes (golden, clochard, fuji…)
12
pruneaux dénoyautés
botte de persil
5
pincées de quatre-épices
75
de vin blanc sec
d'huile d' olive
cuillère(s) à soupe
de miel liquide
Préparation
Commandez à l'avance votre cochon de lait et demandez à votre boucher de le vider (en réservant) le foie et de le désosser en partie, en ne laissant que les os des pattes et des jambons. Préparez la farce: trempez la mie de pain dans la crème fleurette. Hachez finement les échalotes, l'ail, le persil, le foie, les lardons, la mie de pain essorée. Ajoutez la farce, les pruneaux, les pommes pelées, épépinées et coupées en petits morceaux, le quatre-épices, 30 g de moutarde, mélangez le tout afin de réaliser une farce homogène.
Recette Cochon De Lait Saint Fortunat - Marie Claire
Plats
Recettes pour cuisiner le cuissot de cochon
Cochon de lait
Le cochon de lait est un porcelet pesant moins de 15kg et qui a connu pour seule alimentation de lait de sa mère. Il est abattu au bout d'environ six semaines, on le cuit ensuite entier, rôti à la broche. Cochon de lait de 30 kg
porcelet de 30 kg.... très facile et pas cher du tout, le porc étant la viande la moiuns coûteuse
Icone étoile
18 avis
Cochon de lait rôti au four
Une viande fondante avec le côté croquant de la peau bien dorée. 106 avis
Cochon de lait à la broche
Le cochon de lait sera accompagné de pommes aux cendres. 60 avis
Cochon de lait rôti au four maison
Il n'y a pas de saveur comparable à celle de la peau dorée, délicate, croquante, d'un cochon de lait rôti et bien arrosé. Marinade cochon de lait portugaises. 10 avis
Marinade pour cochon de lait
Une marinade à base d'herbes de Provence, d'huile d'olive et de un cochon à la broche réussi! Cochon de lait à la broche (grill)
Un grill à mechoui, idéal pour le cochon de lait. 43 avis
Barbecue : Marinade Pour Cochon À La Broche - Supertoinette
Faites revenir la viande et les os dans une cocotte dans un peu de graisse de veau fondue, en les retournant souvent. Lorsque le tout sera bien rissolé, mouillez avec le vin blanc et faites réduire le jus presque totalement jusqu'à la valeur d'une cuillerée à soupe. Ajoutez les couennes, les abatis de volaille et l'eau et procédez comme pour un pot-au-feu. Écumez, ajoutez les légumes épluchés et lavés, les clous de girofle, le bouquet garni, le sel et le poivre. Faites reprendre l'ébullition à feu vif, puis faites cuire à feu très doux et à découvert pendant 5 à 6 heures. Barbecue : Marinade pour cochon à la broche - Supertoinette. Passez le jus au chinois (passoire fine) et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain où vous dégraisserez soigneusement le jus figé en gelée. Faites vider et échauder le cochon de lait par votre fournisseur et faites-vous remettre le foie. Préparation de la farce: dans une cocotte, faites blondir les oignons finement hachés, dans 100 g de beurre. Mélangez-y l'orge perlée et ajoutez le bouillon. Portez à ébullition.
Et si les unes ne repereront qu'un signe d'alerte, d'autres les cumuleront le moment venu. Nos conseils pour bien les deceler et les comprendre. Definition
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de Michel Montignac Critiques, citations, extraits de Je mange donc je maigris. et je reste mince! de Michel Montignac. L'auteur alterne demonstrations inutilement complexes et consideration.
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Section cadastrale
N° de parcelle
Superficie
000CK01
0137
610 m²
0148
651 m²
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3 Rue Louise Michel.Fr
+ [" Louise Michel, surnommée la Vierge Rouge
Née le 29 mai 1830 à Vroncourt-la-Côte (Haute-Marne), décédée le 9 janvier 1905 à Marseille
Institutrice, écrivaine, militante anarchiste et féministe, une des figures majeures de la Commune de Paris
Femme courageuse, généreuse, révolutionnaire et humaniste qui défendait l'égalité avec détermination. Citation qui donne un aperçu des idées qu'elle défendait: La République que nous voulons, c'est celle où tout le monde travaille, mais aussi où tout le monde peut consommer ce qui est nécessaire à ses besoins. Quelques liens biographiques:
Publications autobiographiques: - Je vous écris de ma nuit, correspondance générale - Histoire de ma vie - Souvenirs et aventures de ma vie: Louise Michel en Nouvelle-Calédonie "]
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