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Description
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Alimentation en nappe pour plus de précision et de stabilité en production. Réglage déporté de l'épaisseur de colle pendant la production. Permet d'affiner et d'égaliser l'épaisseur de film pour réduire la consommation de colle et améliorer la qualité du produit fini. Rouleaux à fort pouvoir agrippant pour aligner, encoller et presser les feuilles entre elles. Par la suite, les feuilles contrecollées sont pressées fortement à 4 reprises avant la sortie dans le stacker. Les produits sont contrecollés de façon très précise, rigides et stables en dimension. Ils n'ont pas besoin d'un séchage additionnel une fois l'opération terminée. Les réglages et fonctionnement automatiques permettent un gain de productivité très important.
Recettes / Billes de mozzarella
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Recette Bille De Mozzarella Recette
Etape: 1
Préchauffez votre four th. 7-8 (à 200°)
Etape: 2
-*Préparez les brochette billes de mozzarella, mangue et chiffonnade de saucisson. Etape: 3
Epluchez la mangue, puis coupez-la en deux en suivant le sens du noyau. Etape: 4
A l'aide d'une cuillère à billes, creusez la chair délicatement, en tournant la cuillère, pour obtenir 8 belles billes. Etape: 5
Réservez. Etape: 6
Arrosez les billes de mozzarella d'huile d'olive et parsemez de basilic haché. Etape: 7
Dressez la brochette en alternant: tranche de saucisson pliée en chiffonnade, bille de mangue, chiffonnade et bille de mozzarella. Etape: 8
Disposez les brochettes sur un plateau et réservez au frais. Etape: 9
-*Préparez la crème d'artichaut aux herbes et cubes de saucisson:
Etape: 10
Coupez les tranches de saucisson en petits cubes réguliers de 5 mm de cotés environ. Etape: 11
Égouttez les cœurs d'artichauts et conservez la marinade. Etape: 12
Dans un robot, mixez les cœurs d'artichauts avec le jus de citron, l'ail, la ricotta, le cerfeuil en ajoutant un peu de marinade au fur et à mesure pour obtenir une texture onctueuse.
Sauce à la crème fraîche
Mélanger la crème fraîche avec les fines herbes, assaisonner. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Sauce à la tomate
Mélanger les tomates avec la demi-crème acidulée. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Billes de mozzarella
Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le zeste de citron et les herbes, assaisonner. Mettre la farine dans une assiette plate et les œufs battus dans une assiette creuse. Passer les billes de mozzarella d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et finalement dans la chapelure. Verser de l'huile dans une poêle de manière à ce que les billes en soient tout juste recouvertes et faire chauffer à 170 °C. Faire frire les billes brièvement, par portions, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée. Les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Servir les billes encore chaudes avec les sauces.
Recette Bille De Mozzarella De
Les ingrédients de la recette
500 g de petites boules de mozzarella de bufflonne
60 cl de très bonne huile d'olive
100 g de tomates séchées
1 petit bouquet de basilic
1 piment oiseau
12 grains de poivre ou de baies roses
La préparation de la recette
1. Égouttez la mozzarella pour éliminer le petit-lait. Détachez, lavez et essuyez les feuilles de basilic. 2. Versez l'huile d'olive dans un grand bocal, ajoutez les billes de mozzarella égouttées, les tomates séchées, les feuilles de basilic, le piment oiseau et les grains de poivre. 3. Fermez le bocal et gardez au moins 48 h au réfrigérateur avant de consommer la mozzarella confite avec de la roquette, une salade de tomates ou de la charcuterie italienne. Vidéo - Recettes aux fraises:
Que boire avec? Type de vin: Vin tranquille Couleur du vin: blanc Appellation: Un mâcon-villages Région: Bourgogne
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Recette Bille De Mozzarella Saint
Imprimer la recette
Je vous propose de faire des billes de mozzarella panées. Pour l'apéro, c'est top: ça présente bien, c'est rapide à faire et en plus c'est vraiment bon. Dans la chapelure, j'ai ajouté du paprika pour donner un goût sympa et pour colorer un peu mes billes. Vous pouvez remplacer le paprika par des herbes et Provence ou de l' origan: c'est à tomber. Pourquoi ne pas râper du parmesan dans votre chapelure? Histoire que ce soit une recette fromagère jusqu'au bout. 😉
Toujours paner deux fois: la panure tient beaucoup mieux lorsque vous faites deux fois cette opération. Pas la peine d'avoir un grand bain d'huile, j'ai fait ça à la casserole dans un fond d'huile et c'était parfait. Vous ne voulez pas utiliser des billes de mozzarella? Prenez une boule de mozzarella et coupez-là en bâtonnets: ça marche aussi. 😉
En bonus, vous trouverez la recette en vidéo tout en bas de la page. Pour ne plus manquer mes recettes en vidéo, abonnez-vous à ma chaîne YouTube. 🙂
Vous aurez besoin de:
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20 billes de mozzarella
2 oeufs
Chapelure
Paprika en poudre
Sel, poivre
Huile
Etape 1
Égoutter les billes de mozzarella et les sécher sur du papier absorbant.
Recettes / Bille mozzarella
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