Le jour J:
Dans une petite casserole, cuire les haricots mungo avec 200 ml d'eau pendant 20-25 minutes. Remuer régulièrement. Après cuisson, égoutter puis écraser les haricots mungo en purée dans un bol. Pendant ce temps:
Laver, peler et couper le gingembre en filaments. Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau avec le sucre brun et le gingembre. Baisser à feu doux et poursuivre la cuisson pendant trente minutes. En fin de cuisson, éteindre et laisser tiédir. Laver et ciseler finement la partie blanche de l'oignon vert ou de la ciboule. Dans une petite casserole, mettre un fond d'huile à chauffer. Hors du feu, ajouter l'oignon vert ciselé dans l'huile chaude. Laisser tiédir avant de les ajouter dans la pâte de haricot mungo. En option, ajouter une cuillère à soupe de lait de coco ( mais si la pâte vous semble trop humide déjà, il ne faut pas ajouter de lait de coco). Recette haricot mungo lait de coco poulet. Mélanger, remuer. Ajouter le sel. Bien mélanger. Si votre pâte est trop humide: la remettre à chauffer dans une poêle (à fond avec revêtement anti-adhésif) sur feu moyen pour la « sécher » un peu, en remuant la pâte sans cesse pour ne pas la faire brûler.
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La première fois, il fallait que j'expérimente la recette en trouvant les bonnes proportions de farine, de lait et de sucre. Je n'ai pas mis de fécule de blé dans ma préparation, contrairement à certaines recettes traditionnelles chinoises que j'ai pu trouver, mais j'ai rajouté un peu de coco râpée pour le goût dans la […] Source: La Fée Stéphanie
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Procéder ainsi jusqu'à la fin des quantités. Former quelques petites perles de riz gluant ( viên ỉ) sans farce. Dans une casserole remplie d'eau bouillante, à feu vif, déposer les boules de riz gluant au haricot mungo et les petites billes de riz gluant. Baisser à feu moyen en conservant un petit frémissement. Préparer un grand récipient d'eau froide à proximité pour recueillir les boules de riz gluant cuites. Dès que les boules ou billes sont cuites, elles remontent à la surface et flottent. Les sortir et les plonger aussitôt dans le récipient d'eau froide. Recette haricot mungo lait de coco chanel handbags. Une fois que toutes les boules de riz gluant sont cuites et plongées dans l'eau froide. Les transvaser dans le sirop de gingembre. Faire dorer les grains de sésame à sec dans une poêle. Dans la version du sud, on nappe les perles de haricot mungo de lait de coco: Dans une casserole, chauffer le lait de coco, ajouter la fécule de tapioca et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce un peu épaisse. Réserver. Servir dans des bols et compter 2 à 3 grosses perles de riz gluant au haricot mungo + 1 ou 2 perles de riz gluant sans farce.
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Notamment dans la « Ao Dai » (robe longue traditionnelle vietnamienne) qui souligne la taille et la poitrine de la femme mais cache toute sa peau à l'exception d'un petit centimètre au niveau de sa taille. Cette version que je vous propose du c hè est une des plus simples à réaliser et une bonne entrée en matière pour essayer ce concept de dessert. Elle consiste en une préparation à base de haricots mungo, maïs et billes de tapioca. Puis d'un nappage à base de noix de coco. Ingrédients pour l'entremet (pour 4 personnes)
150 g de maïs en grains
2 c. à s. de haricots mungo
1, 5 c. de billes de tapioca (environ 2 mm de diamètre)
50 g de sucre
Recette pour l'entremet
Faites tremper les billes de tapioca au moins heure dans de l'eau froide
Faites tremper les haricots mungo au moins une heure dans de l'eau froide
Hachez le maïs
Mélangez le maïs et le sucre
Mettez les haricots mungo dans une casserole et recouvrez-les d'un centimètre d'eau. Riz fondant aux haricots mungo et noix de coco | Baguettes et traditions. Laissez-les sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits
Lorsqu'ils sont cuits, toujours sur le feu, ajoutez le mélange maïs-sucre
Ajoutez les billes de tapioca et mélangez
Lorsque les billes de tapioca sont devenues translucides, retirez la casserole du feu
Ingrédients pour le nappage de noix de coco
250 cl de lait de coco
1 c. àc.
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Du poisson mijoté à la vietnamienne, une recette ramenée de mon voyage au Vietnam. J'ai eu l'occasion de déguster ce poisson mijoté à plusieurs reprises dont à Dalat. C'est un plat très populaire au Vietnam et j'ai vraiment apprécié. J'ai utilisé ici des darnes de saumon, mais vous pouvez également utiliser une autre variété de poisson, darne de cabillaud, lotte, maquereau par exemple. Recette haricot mungo lait de coco. Soupe irakienne aux légumineuses et au riz
Il est possible d'agrémenter cette soupe de petites boulettes de bœuf haché, mais de nos jours, elle est servie sous sa forme végétarienne, et c'est comme ça que nous l'avons appréciée par chez moi. Dernières recettes de haricot mungo par les Gourmets
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Bonne dégustation! Conseils
L'eau ne doit pas toucher le riz au moment de l'ébullition sinon votre met deviendra effectivement gluant voire sera réduit en bouillie
A la fin de la cuisson, n'oubliez pas de verser le riz dans une passoire pour éviter que l'humidité ne se forme au fond du récipient. Perles de coco - La vraie recette | Aux Fourneaux. Ce qui nous ramènerait au point précédent. Respectez les temps de mélange et d'attente avant de mettre le sucre car ce dernier sous l'effet d'une trop grande chaleur risque de rendre de l'eau. Ce qui nous ramènerait encore au point 1.
Point de soupe sucrée dans la version japonaise. (1. sources Wikipedia)
De mon enfance, je garde un souvenir merveilleux de moments où l'on faisait ce dessert en famille. Pour moi, c'était l'atelier de pâte à modeler… Pétrir la pâte, faire des boulettes, quel enfant n'aime pas ça! Au lieu de faire les grosses perles de riz gluant trop délicates à faire pour une enfant, on me faisait participer dans la confection de boulettes de haricot mungo (la farce), ce qui fut pour moi une mission très importante. Durant ce temps, le gingembre cuisait doucement dans son sirop de sucre brun en laissant flotter sa douce fragrance dans toute la cuisine. Comment apprécier cette douceur? Recette - Dhal de haricots mungo et épinards à la coco. La subtilité de ce mets réside dans le contraste sucré-salé et le jeu des textures: la tendreté et l'élasticité de la pâte de riz gluant rivalisent avec le farineux fondant de la farce, la douceur piquante du sirop au gingembre avec la farce fade légèrement salée et parfumée aux oignons vert… En prélevant un morceau avec la cuillère, la farce s'imprègne aussitôt du sirop avant chaque bouchée.
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Dernière modification le mardi, 30 septembre 2014