Gourmet Premium
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Voici ma recette de pastilla sucrée qui me trotte dans la tête depuis quelques semaines. A déguster tiède de préférence.
Pastilla Sucrée Aux Pommes D
Une recette facile saine et gourmande! Quand Mister Pepper m'a demandé un dessert « avec des fruits, qui change, et qui croustille «, mon cerveau s'est mis en ébullition… En fruit de saison (et local), le mois de mars ne laisse pas beaucoup de choix, si ce n'est dans les différents variétés de pommes. Ça tombe plutôt bien: puisqu'il adore ça! Après un bref inventaire de mes placards, cette idée de pastilla sucrée s'est imposée! Le Foodista Challenge du mois étant sur la pastilla, en moins de deux la recette était trouvée: une pastilla aux pommes, miel et raisins secs! Une compotée de pommes délicatement parfumée au miel et j'étais sûre de marquer le coup! Et l'essai a été transformé 🙂 (Je pense que le montage de ce dessert en mille-feuilles y est pour quelque chose…)
Pastilla sucrée: une recette facile à décliner
Astuces et conseils
Feuilles de brick
Il y a très peu de difficultés dans cette recette. Pastilla aux pomme, raisins secs et cannelle - Recette Ptitchef. Mais peut-être faudra-t-il être vigilant sur la cuisson des ronds de feuilles de brick: ils cuisent très vite!
Pastilla Sucrée Aux Pommes Les
Laver et peler les pommes. Les couper en 8 quartiers et retirer les pépins. Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle et y faire dorer les pommes doucement. Ajouter le miel et faire chauffer encore quelques minutes à feu très doux. Arrêter la cuisson puis ajouter la fleur d'oranger. Détacher les feuilles de brick une à une. Répartir les quartiers de pommes au centre des feuilles de brick et les plier pour recouvrir les pommes. Les maintenir fermer, soit avec un petit pique en bois, soit en exerçant, avec les doigts, une légère pression sur le dernier pli. Faire fondre 20 g de Beurre Gastronomique Elle & Vire. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pastilla de beurre fondu. Les placer sur une plaque allant au four et saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace ou de cannelle. Enfourner 10 minutes: les pastillas doivent être dorées. Servir sur des assiettes, accompagnées de Crème Anglaise Elle & Vire. Imprimer la recette
Projet bébé? Enceinte? Pastilla aux pommes caramélisées pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table. Déjà parents?
Pastilla Sucrée Aux Pommes Au
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• Déposer 4 nouvelles feuilles en fleurs et replier par le dessous. 12
• Badigeonner toute la pastilla de beurre. 13
• Saupoudrer de sucre glace et de cannelle avant d'enfourner à four chaud 200° C pendant 25 minutes. 24
Pastilla Sucrée Aux Pommes Marmiton
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers en éliminant le cœur et les pépins. Recoupez chaque quartier en 3 lamelles. Faites chauffer 50 g de beurre dans une cocotte. Mettez les pommes à revenir doucement avec le sucre en poudre, le jus de citron et 1 pincée de cannelle, pendant une dizaine de minutes. 4. Préchauffez le four à 180° (th 6). Faites fondre le reste de beurre. Décollez chaque feuille de brick de son papier, badigeonnez-la de beurre au pinceau sur les 2 faces, puis reposez-la sur son papier. Pastilla sucrée aux pommes marmiton. Préparez ainsi les 10 feuilles. Faites-les cuire au four avec leur papier (en plusieurs fournées, selon la taille du four), environ 2 min, sortez-les et décollez-les délicatement de leur papier. 5. Concassez grossièrement les amandes au couteau et faites-les un peu griller à sec dans une poêle. Laissez-les refroidir. 6. Dressez la pastilla: superposez 2 feuilles de brick dans un plat, étalez une couche de pommes à la cannelle, parsemez d'amandes (réservez-en un peu pour le décor) et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
À Noël, on peut retrouver sur les tables de fêtes une pastilla au foie gras. Pour le dessert, cette spécialité orientale se décline aux pommes, aux fruits jaunes et même parfois au chocolat! Que boire avec la pastilla? Pastilla sucrée aux pommes d. Pour savourer au mieux la pastilla maison, nous vous conseillons de l'accompagner d'un Corbières du Languedoc-Roussillon. Si vous aussi vous êtes transportés au Maghreb, il ne vous reste plus qu'à vous souhaiter « šahya tayybah » (bon appétit en arabe, ndlr).
Car il y a bien sûr des particularités à chaque territoire, mais dans ce livre on ne fait pas de distinctions. Parce que « tout le monde a déjà entendu ces phrases prononcées par nos grands-mères! » et aussi parce qu'on est un peu chauvin: toutes les générations sont concernées. « Il n'y avait jusqu'ici que des ouvrages vieillots. » Autoédité, ce livre a aussi la particularité d'aller au bout de sa démarche: « il est 100% Franc-Comtois, écrit, illustré et imprimé en région ». Moi j'parle le comtois ! ... pas toi ? Sophie Garnier - SensCritique. Au prix de 12 euros, il fera un beau cadeau de Noël. À retrouver en librairie à Lons, Morez, les Rousses, Champagnole, Poligny, Arbois mais aussi à la Fnac à Dole, au Super U de Tavaux, aux bureaux de tabac de Salins-les-Bains
Moi Je Parle Comtois De La
Argale
Définition: Vaurien, bon à rien. « Le Claude, on peut pas lui faire confiance, c'est une vraie argale! ». Argo
Définition: objets encombrants, dénués de valeur. « Il faudra un jour débarrasser la cave de tous les argos qui se sont accumulés avec le temps ». Argonnier
Définition: mauvais artisan, mauvais ouvrier. « Quel argonnier ce maçon! Vu le résultat, j'aurais pu le faire moi-même! ». Ari
Définition: par contre, au contraire, inversement. « Les Sochaliens, à Bonal, c'est costaud. Moi je parle comtois de la. Ari, à l'extérieur, ils ont du mal! ». Breuiller
Définition: brailler, crier très fort. « Mais qu'est-ce qu'il a à breuiller comme ça, le gamin, il nous casse les oreilles! ». Brimbelle
Définition: myrtille. Le terme est surtout usité dans une aire s'étendant de la Lorraine au Doubs, en passant par les Vosges saônoises et le Territoire de Belfort. On le retrouve dans une chanson d'autrefois de E. Roy, dit Milo, originaire de Lépuix (90): « Quand les soirées sont belles / Sous les sapins noirs /…/ Et j'emplis les écuelles /…/ De gentilles brimbelles / Aux jolis p'tits grains noirs ».
Mais une réussite indéniable. Due, sans doute, à la combinaison de trois facteurs. D'abord le thème, avec énumération d'expressions usitées en Comté. Des combinaisons de mots plus ou moins « bouffés », raccourcis ou (et) très couleur locale. Un style pittoresque que ne renierait pas la Madeleine Proust. Moi je parle comtois la. Et à travers lui, la célébration (jugée ringarde par nombre d'urbains intellos…) d'une certaine façon de vivre et de s'exprimer, avec des termes singuliers. Ça marche parce que c'est très drôle, souvent. Et aussi parce que c'est une manière (plus ou moins consciente, probablement) de lutter contre l'uniformité ambiante. Deuxième facteur: le soin donné au bouquin. Bien imprimé, donc. Et bien illustré par les croquis rigolos de Sophie Lambda, autre « régionale de l'étape » (ses dessins ornent le rendez-vous décalé de l'actualité sportive comtoise, la page « Mi-temps » de L'Est Républicain, le jeudi). Troisième façon de bien faire: un marketing efficace, avec des exemplaires judicieusement placés dans les librairies et d'autres commerces.