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Voici les 5 derniers podiums expos entrés. Vous pouvez accéder aux archives mois par mois grâce au calendrier. NB: Tous les chiens paraissant dans cette rubrique sont identifiés génétiquement.
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Quel plaisir de pouvoir utiliser le bon mot qui enrichit notre culture!
Ils Sont Ajoutés Au Pesto Mais Pas Au Pistou Moi
Un religieux, lassé de manger quotidiennement des anchois décida de cueillir des herbes aromatiques dont le basilic (nom donné en l'honneur du Saint protecteur du couvent, en l'occurrence Basilio) puis les ajouta à d'autres ingrédients. Une fois la recette terminée, il offrit aux fidèles, ce qui deviendra par la suite le célèbre "Pesto alla Genovese". La première recette de pesto a été publiée dans un livre intitulé "La Cuciniera genovesa" sous le titre "Battuto o spaore all'aglio" (pesto) en 1863 dont un des auteurs est Giovanni Ratto. Ils sont ajoutés au pesto mais pas au pistou se. La 1ère recette connue de pesto! Voilà une définition du pesto datant de 1876... On voit que dans la recette de base, ce n'était pas seulement le basilic qui était utilisé pour le pesto, mais également pour changer de recette, selon les jours, et la période de l'année sans doute, la marjolaine, ou le persil! Pour réhabiliter les traditions et mettre en valeur les produits de sa région, Roberto Panizza, patron du restaurant "Il Genovese" qui sert de la cuisine Ligure est l'organisateur d'un championnat particulier: le "Championnat du monde de pesto au mortier".
Ils Sont Ajoutés Au Pesto Mais Pas Au Pistou Se
On entend souvent parler du « Pistou » et du « Pesto «. Certains prétendent que c'est la même chose. Malheureusement, ils ont bien tort. L'un est provençal, l'autre est italien, et même si certains ingrédients restent les mêmes, il y a une réelle différence. Le Pistou
Le « Pistou » est une sauce provençale à base de basilic, d'ail et d'huile d'olive. Elle est surtout mise à l'honneur dans la traditionnelle « Soupe au Pistou ». Ils sont ajoutés au pesto mais pas au pistou son. Ingrédients:
200g basilic soit environ 100g feuilles
3 gousses d'ail
150ml d'huile d'olive douce
1 pincée de fleur de sel
Réalisation:
Dans un blender, réunir les feuilles de basilic, les gousses d'ail épluchées et dégermées. Ajouter l'huile d'olive au fur et à mesure. Remuer légèrement le blender jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter une pincée de sel. Vous pouvez le conserver au frais pendant plusieurs jours. Utilisations:
Pour accompagner la soupe au pistou, bien sûr
En sauce d'accompagnement pour des pâtes
Sur une assiette de tomates ou tomates mozzarella
Pour réaliser une tapenade verte au basilic
Le Pesto
Le « Pesto «, quant à lui, est une sauce en provenance de Ligurie, région du Nord Ouest de l'Italie.
Il est composé de basilic, d'ail, d'huile d'olive mais également de pignons de pin et de fromage râpé tel le Pécorino et/ou le Parmesan. On entend souvent parler de « Pesto alla Genovese «. 2 gousses d'ail
50g pignons de pin
50g parmesan râpé (Parmigiano Reggiano)
80g huile d'olive douce
Dans un mixer, réunir les feuilles de basilic, les gousses d'ail épluchées et dégermées, les pignons de pin et le parmesan. Mixer en ajoutant petit à petit l'huile d'olive. Vous devez obtenir une sauce homogène plus ou moins épaisse. Ne saler surtout pas, le fromage en contient déjà. Pour accompagner les pâtes fraîches
Pour parfumer les potages
Pour accompagner les légumes grillés
Pour napper une bruschetta avant de la mettre au four
Pourquoi une huile d'olive douce? Ils sont ajoutés au pesto mais pas au pistou de la. Car une huile d'olive fruité mûre est une huile d'olive très ardente, elle apporte un peu trop d'amertume aux sauces à mon goût. Donc si vous aimez l'amertume de l'huile d'olive, remplacer l'huile d'olive douce par une huile d'olive fruité mûre.