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Ajoutez l'oignon et les rondelles de carottes. Laissez le tout se colorer. Après coloration, saupoudrez la farine et mélangez bien. Mouillez avec le vin blanc, laissez frémir à petits bouillon avant de mettre l'eau. Ajoutez le bouquet garni (thym et laurier) et le fond de veau. Laissez mijoter pendant au moins 1/2 hr à feu doux. Dans une poêle, faites chauffer le restant d'huile d'olive et faites y sauter les girolles pour qu'elles rendent tout leur eau, puis ajoutez la crème fraîche. Recette - Rôti de veau aux chanterelles en vidéo. Laissez mijoter à feu doux pendant 15min. Mélangez les girolles au mijoté de veau, laissez cuire pendant 5 min. Présentation Placez le mijoté dans 6 petites cocottes individuelles et accompagner de pommes de terre vapeur. Ajouter un commentaire
Les commentaires sur Mijoté de veau aux girolles
Combien de calories dans 100gr de Mijoté de veau aux girolles? Il y a 98 calories (Kcal) dans 100 gr de Mijoté de veau aux girolles. Une portion de Mijoté de veau aux girolles (soit 552 gr) contient 544 calories (kcal).
Sauté De Veau Aux Chanterelles Un
Categorie > Plat chaud
Kcal
544
IG
3
Fibres
2 gr
Protéines
51 gr
Lipides
30 gr
Glucides
10 gr
Portions
6 x 552 gr
Prep/cuiss
Mijoté de veau aux girolles
Ingredients:
1. 5 kg Veau (épaule) calories
1. 0 Oignon calories
3. 0 Carotte calories
500. 0 gr Girolles calories
25. 0 cl Vin blanc sec de table calories
2. 0 cs Farine de blé calories
50. 0 cl Eau calories
2. 0 cs Crème Fraiche 30pc calories
2. 0 cs Huile d'Olive calories
1. 0 Laurier feuille calories
1. 0 Thym calories
1. Sauté de veau aux girolles - Recette par Recettes et Récits. 0 cc Fond de veau calories
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Préparation de la viande Détaillez l'épaule en morceaux de 40gr chacun environ. Préparation des légumes Épluchez les carottes et coupez les en rondelles pas trop épaisses. Épluchez l'oignon et hachez le finement. Grattez et essuyez les girolles avec du sopalin (papier absorbant) pour enlever la terre et la poussière, passez les légèrement à l'eau. Cuisson Dans une cocotte, faites chauffer 1cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faites revenir les morceaux de veau pour les faire dorer.
Sauté De Veau Aux Chanterelles Jaunes
Ingrédients
pour 4 personne(s)
- 3 carottes
- 2 blancs de poireau
- 4 chalotes
- 1 kg de viande de veau (paule, poitrine) sans os, coupe en morceaux
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 feuilles de sauge
- 1/2 cuilleres caf de grains de poivre
- 80 g de beurre
- 1 os de veau, concass par le boucher
- 1 cuillere soupe de farine
- 25 cl de vin blanc
- 300 g de girolles
- 20 cl de crme frache paisse
- sel et poivre moulu
Préparation: GRATTEZ les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les blancs de poireau et taillez-les en lanires. Pelez les chalotes et coupez-les en lamelles. Sauté de veau aux chanterelles avec. Salez et poivrez la viande. Mettez le thym, le laurier, la sauge et les grains de poivre au centre d`un carr de mousseline, puis nouez les coins pour enfermer les aromates. Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte. Ajoutez le veau, l`os concass, les carottes, les poireaux et les chalotes. Faites revenir 5 minutes en retournant les morceaux de viande, puis poudrez avec la farine et laissez blondir en remuant.
Ajoute le bouillon cube, le bouquet garni. Laisse cuire en cocotte environ 1h15 sur feu très doux, couvert. Pendant ce temps, fais revenir les girolles dans un peu de beurre et ajoute-les à la préparation 20 mn avant la fin. Sers ton plat avec un peu de riz ou de purée. Sur la photo que je t'ai mise en illustration, je l'ai servi avec du chou-fleur cuit à l'anglaise. Et surtout, régale-toi 🙂