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Lapin
lapin à l'ail en cocotte au four
cocotte de lapin au bleu et fruits secs
Description de la recette
oignon, persil, poivre, sel, curry, paprika, moutarde, vin blanc, lapin entier, lard, crème liquide
Publiée le
23/10/2012
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
90 min
Temps total
110 min
Auteur
alya_16125894
Voir la recette complete
Ingredients de la recette
Recette
Ingrédient associés
1 oignon
de persil
poivre
sel
curry
paprika
moutarde
10 cl de vin blanc
1 lapin entier vidé
4 tranches de lard
10 cl de crème liquide
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Temps De Cuisson Roti De Lapin Farci Au Four
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Recettes
Rôti de lapin farci
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 30
Temps total: 1 h 45
Repos: 0 min
6 personnes
1 lapin entier désossé
1 œuf
300 g d'hachis de veau
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
5 pommes de terre
1 verre de vin blanc
100 g de mie de pain
1 saucisse de porc
100 g de pecorino
1 c. s. d'huile d'olive
1 oignon
1 branche de romarin
ÉTAPES DE RECETTE
1 Dans un récipient, mélangez la mie de pain trempée dans le lait et bien égouttée, la viande hachée, la saucisse de porc, l'œuf légèrement battu et le fromage râpé. Salez et poivrez. 2 Placez le tout dans le Blender et lancez le programme. Expert
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3 Étalez le lapin désossé sur une planche à découper et répartissez la farce. 4 Enroulez le lapin sur lui-même en partant de la partie basse et liez avec du fil de cuisson. Massez avec du sel et du poivre. 5 Préchauffez votre four à 200 °C. Placez le rôti dans un plat allant au four avec les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers ainsi que l'oignon également coupé en quartiers, répartis autour du rôti et le romarin.
Temps De Cuisson Roti De Lapin Farci Au Four Aux
Le reste du lapin a servi à préparer le lapin à la Guinness … Et si vous aimez ce genre de plats, vous pouvez toujours essayer le civet de lapin aux noix ou le lapin à la moutarde …
Inutile de vous dire que nous nous sommes régalés avec ce rôti farci de râble de lapin que nous avions bien mérité! Les ingrédients:
un râble de lapin
le foie et les reins du lapin
1 douzaine de petits oignons
500 gr de rattes du Touquet
400 gr de champignons de Paris frais
3 cas de semoule moyenne
3 cas de raisins secs
quelques branches de persil
sel, poivre
huile d'olive
La recette:
Découpez le lapin et conservez le râble, le foie et les reins. Désossez le râble après en avoir ôté les reins et le foie. Passez délicatement un couteau pointu et très aiguisé le long de la colonne vertébrale. procédez délicatement pour ne pas percer le râble. Détachez doucement la colonne puis désossez la viande de tous les petits os. Lorsqu'il n'y a plus aucun os, le râble est prêt à être farci. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les raisins secs.
Temps De Cuisson Roti De Lapin Farci Au Four Avec
Saisissez le rôti farci de râble de lapin sur toutes ses faces. Réservez le rôti. Faites revenir les oignons égouttés dans les sucs de viande. Ajoutez-y les pommes de terre et les champignons et quelques feuilles de persil ciselé. Ajoutez le rôti et laissez cuire à couvert pendant 10-15 minutes. Dégustez le rôti farci de râble de lapin servi avec ses légumes en accompagnement. Bon appétit!
Temps De Cuisson Roti De Lapin Farci Au Four Facile
Mélangez bien le tout. Farcissez le râble. Recousez-le pour obtenir un rôti. Ficelez-le et mettez-le dans un plat à gratin. Arrosez-le de 2 cuil. Poivrez-le et salez-le. Recouvrez-le de brindilles de thym et de romarin en les croisant, la viande va cuire à l'étouffée sous cet abri odorant. Enfournez et laissez cuire 40 min. Jetez les herbes. Passez la température du four à th 8 (240°) et laissez dorer le lapin 5 à 10 min. Préparez la sauce: ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Hachez-les. Ajoutez 5 feuilles de basilic ciselé, 2 gousses d'ail pelées et hachées, une bonne pincée de poivre, du sel et 3 cuil à soupe d'huile d'olive. Découpez le lapin servez-le avec la farce et la sauce. Prévoyez des pommes de terre sautées à la poêle en accompagnement. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec? Appellation: un gigondas Région: Vallée du Rhône
Temps De Cuisson Roti De Lapin Farci Au Four Recipe
Verser les pommes de terre dans la poêle quand elles sont cuites. Baisser un peu le feu, saler, poivrer et ajouter l'ail et le persil. Mélanger et rajouter un peu de vin blanc. Le vin blanc donne un excellent goût aux légumes. Remuer de temps en temps. Servir les légumes avec le rôti découpé.
Hacher au hachoir (ou au couteau, surtout pas au robot de cuisine! ) les abats récupérés, la poitrine fumée et les deux tranches de jambon. Dans un faitout, faire revenir 5 mn à feu doux les 2 échalotes finement ciselées, puis introduire le hachis de viande. Faire longuement revenir à feu plus vif (10 mn environ, le but est que la farce soit juste cuite). Ajouter 2-3 mn avant la fin l'ail ciselé; et un poignée de Persil plat ciselé. Laisser tiédir dans une jatte en mélangeant de temps en temps. Introduire l'oeuf en omelette, et la mie du pain de mie préalablement imbibée dans du lait. Ajouter du Quatre-Épices. Saler modérément, poivrer généreusement. Préparation du Lapin
Préchauffer le four à 210° (thermostat 7). Farcir l'intérieur du lapin avec la farce en la tassant bien dans le poitrail (crever au préalable les fines membranes qui obstruent souvent le poitrail). Farcir aussi le ventre du lapin. Refermer le lapin soit avec du fil à brider et une aiguille ou bien alors avec des piques en bois (genre cure-dents-de-lapin!! )
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