07 août 2007
Recette du fumbwa
Un autre plat tres courant au Congo est le sont des feuilles qu'on hâche à la main et qu'on fait en général sècher au soleil pour pouvoir les conserver. Je n'ai vu en vrai que des feuilles, mais en faisant une petite recherche sur internet j'ai trouvé ceci:
Le nom latin de la plante est Gnetum africanum Welw. On trouve des sachets de fumbwa sec dans les magasins de produits africains. Ingrédients:
1 sachet de fumbwa sec pâte d'arachide 1 poisson fumé 1 gros oignon 1 bte de tomates concassées Faire tremper le fumbwa dans beaucoup d'eau 1 heure au emper également le poisson fumé. Puis faire cuire le poisson 10-15minutes et le désosser. Mettre le fumbwa egoutté dans une casserole ainsi que la chair du poisson. Recette du fumbwa a la. Couvrir d'eau et y ajouter la boîte de tomates et l'oignon émincé. (on peut aussi préparer une sauce tomate comme ici et l'ajouter ensuite) Ajouter la moitié du pot de pâte d'arachide. Laisser cuire une heure environ, jusqu'à ce que le fumbwa et le poisson soient tendres.
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Hacher finement les légumes verts et les placer dans une casserole pour laisser mijoter avec l'eau. 2. Une fois qu'ils ont réduit le volume d'environ la moitié, ajouter les oignons, l'ail et les tomates et continuer à laisser mijoter. Émietter le cube de bouillon de poulet dans le pot et bien mélanger. 3. Assurez-vous que tous les os ont été retirés du poisson fumé, puis ajoutez-les au pot. Vous pouvez également retirer la peau du poisson. Laisser mijoter pendant 10 minutes. 4. Viande à la pâte d'arachide et fumbwa - LACONGOLAISE242. Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d'huile de palme dans le pot. Cela ajoute une couleur merveilleuse, surtout lorsqu'il est mélangé avec le beurre de cacahuète. 5. Ajouter le beurre de cacahuète et laisser fondre dans le chaudron avec la chaleur douce. Incorporer dans le plat et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'au moment de servir. Notes de recettes
Ce plat est traditionnellement servi avec du fou fou (fufu) ou des plantains bouillis. Faites attention à l'ajout de sel ou de bouillon, surtout si le poisson fumé est salé.
Recette Du Fumbwa Mi
Laissez frire pendant 5 minutes, ajoutez le poisson fumé, remuez un moment puis mettez de l'eau avec la pâte d'arachide. Laissez mijoter pendant 15 minutes, rajoutez le fumbwa, laissez bouillir encore 30 minutes jusqu'à ce que le fumbwa et le poisson soient tendres. Quand tout est bien mélangé, goûté et améliorez l'assaisonnement si cela est nécessaire. Vous pouvez aussi y ajouter un piment en fin de cuisson. Voix d’Exils | Migrations et Societes | La Voix des Migrants. Votre repas est fin prêt. Bonne dégustation! [fbcomments]
Recette Du Fumbwa En
Yields:
4 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 1 Hr
Cook Time:
1 Hr 15 Mins
Total Time:
2 Hr 15 Mins
Le Fumbwa est une recette congolaise à base des feuilles de Gnetum africanum. Adjust Servings
100 g de feuilles de fumbwa finement découpées (Eru, Okok, Gnetum africanum)
125 g de pâte d'arachide
6 harengs fumés
1 oignon
2 gousses d'ail
3 càs d'huile de palme (ou autre)
3 tomates fraîches
2 càs de poudre d'écrevisses moulues
Piment (facultatif)
Poivre
Sel
Step 1
Trempez les feuilles de fumbwa la veille ou pendant 1 heure. Faites-les ensuite bouillir 30 minutes dans une casserole pour les ramollir. Les égoutter dans une passoire. Le lari de Brazzaville :Culture. Réservez! Step 2
Enlevez la peau, la tête et les arêtes du hareng. Trempez les harengs et les faire bouillir pendant 15 minutes pour les ramollir. Step 3
Chauffez l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés, ajoutez les tomates coupées en dés, la pâte d'arachide. Bien mélanger pour faire fondre l'arachide sur feu doux en remuant. Salez et poivrez: Ajoutez le piment et 1 litre d"eau chaude dans la préparation.
Je partage cette recette pour me joindre à l'initiative de l' Association « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les congolais qui fêtent le 15 août leur fête nationale.
Description
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